Βασική ζύμη Pierogi. Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Χρόνος ανάπαυσης: 20 λεπτά
- Απόδοση: 24 έως 30 pierogi
Αυτή η συνταγή για τη βασική πολωνική ζύμη pierogi είναι ένας απλός συνδυασμός αλευριού, αυγών, νερού και αλατιού. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό ή λίγο περισσότερο αλεύρι με βάση την υγρασία της ημέρας, το βάρος του αλεύρου κλπ. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι εύθρυπτη ούτε πρέπει να είναι κολλώδης.
Αποκτήστε τα παιδιά που εμπλέκονται σε αυτό το εύκολο έργο, σπάζοντας το σε βήματα - κάντε τη ζύμη μια μέρα, ρίξτε και γεμίστε μια άλλη μέρα και μαγειρέψτε ακόμη μια μέρα. Η πλήρωση και η σφράγιση των ζυμαρικών απαιτούν ελάχιστη πρακτική, αλλά τα μικρά χέρια μπορούν να αναμειγνύουν, να κυλούν και να κόβουν τη ζύμη. Όσο πιο νεότεροι ξεκινάτε με το ταξίδι που τους κάνει το pierogi, τόσο πιο έμπειροι θα είναι να τις φτιάχνουν από τη στιγμή που θα αναπτύξουν αηδιαστικές ορεκτικές έφηβες.
Συστατικά
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, χτυπημένα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/3 φλιτζάνι νερό (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες, χλιαρό)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπάτε τα αυγά, το αλάτι και το νερό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτουμε το αλεύρι όλα μαζί και ανακατεύουμε μέχρι να υγρανθεί καλά.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη στο μπολ μέχρι να είναι σταθερή και καλά αναμεμειγμένη.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε με ένα αναποδογυρισμένο μπολ ή χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ξεκουραστούν 10 λεπτά έως 1 ώρα για τη γλουτένη που έχετε αναπτύξει στη διαδικασία ανάμιξης για να χαλαρώσετε. Αυτό θα κάνει πολύ πιο εύκολο το γύρισμα.
Το Ερυθρελάτης
Ή μπορείτε να τυλίξετε τη ζύμη σε πλαστικό, να την ψύξετε και να εργαστείτε μαζί της μια άλλη μέρα. Βεβαιωθείτε ότι αφήσατε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε να το κυλάτε.
Το Ερυθρελάτης
Αν χρησιμοποιείτε τη ζύμη αμέσως, διαιρέστε τη στο μισό, τυλίξτε το άλλο μισό σε πλαστικό και βάλτε το στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Τα επόμενα βήματα είναι να ρίξετε, να κόψετε, να γεμίσετε και να μαγειρέψετε το pierogi.
Συμβουλές
- Πολωνικά ζυμαρικά μπορούν να γεμιστούν με γλυκά ή αλμυρά συστατικά. Τα παραδοσιακά γεμίσματα περιλαμβάνουν το κιμάδες με κιμά, το λάχανο με μανιτάρια, τα εποχιακά φρούτα όπως τα βακκίνια και τις φράουλες, το φαγόπυρο ή το κεχρί, αλμυρά ή γλυκά τυρόπηγμα τυριών και τυρί κρεμμυδιού που ονομάζεται pierogi ruskie . Δεν υπάρχει σωστό ή λάθος για το πώς επιλέγετε να γεμίσετε το pierogi σας. Αυτές τις μέρες, στο Φεστιβάλ Pierogi της Κρακοβίας (Πολωνία), που θα διεξαχθεί κάθε χρόνο τον Αύγουστο, θα δείτε τα μη παραδοσιακά πράγματα γεμισμένα σε τσέπες τσαγιού - από σπανάκι μέχρι θαλασσινά και γκουρμέ τυριά. Για να εξυπηρετήσετε τα γλυκά pierogi ένα πασπαλίζι ζάχαρης ζαχαροπλαστών και νόστιμο pierogi δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς κρέμα γάλακτος και μπέικον ή κροτίδων χοιρινού κρέατος γνωστή ως skwarki .
Συνταγή Ετικέτες:
- pierogi
- pierogi ζύμη
- βραδινό
- ανατολικής Ευρώπης
