Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
Το τζίντζερ είναι ένα υπέροχο, ζεστό μπαχαρικό με πολλές μαγειρικές και ιατρικές χρήσεις. Ένα must για τις διακοπές όταν πρόκειται για μελόψωμο και μπισκότα τζίντζερ, είναι επίσης ένα βασικό συστατικό σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Αλλά χρησιμοποιείται ευρέως για την ικανότητά του να ρυθμίζει τα στομαχικά διαταραχές και τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του.
Τίποτα δεν χτυπά τη γλυκιά και πικάντικη γεύση και το άρωμα της φρέσκιας τζίντζερ, αλλά για εκείνους που απλά δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη ρίζα τους από τζίντζερ προτού να πάει άσχημα, η ξήρανση τζίντζερ είναι ένας τέλειος τρόπος για να γίνει το τελευταίο. Το άρωμα και η ισχύς της φρεσκοτριμμένης σκόνης τζίντζερ πλήττουν την έκδοση που αγόρασε το κατάστημα από το νερό.
Επιλέγοντας την ρίζα τζίντζερ σας
Lew Robertson, Brand X Pictures / Getty Images
Η ξήρανση τζίντζερ είναι εύκολη, ακόμη και χωρίς αφυγραντήρα. Κατ 'αρχάς, όταν αγοράζετε τζίντζερ, δοκιμάστε το σπρώχνοντας ένα μικρό κομμάτι από τη ρίζα. Αν το τσίμπημα απομακρυνθεί, χωρίς τσιμεντοκονίες, το τζίντζερ είναι φρέσκο και θα λειτουργεί καλά για να στεγνώσει. Εάν υπάρχουν πολλές ίνες, τότε η ρίζα θα είναι πιο δύσκολο να αλέσει σε μια λεπτή σκόνη.
Για να προετοιμάσετε το τζίντζερ για το στέγνωμα, καθαρίστε το καλά και ξεφλουδίστε το, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή απλά ένα μεταλλικό κουτάλι. Στη συνέχεια, κόψτε το τζίντζερ όσο το δυνατόν λεπτότερα. Όσο λεπτότερα είναι οι φέτες, τόσο πιο γρήγορα και ομοιόμορφα θα στεγνώσουν.
Ξήρανση τζίντζερ
Ο απλούστερος τρόπος για να στεγνώσει το τζίντζερ είναι να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο δίπλα σε ένα παράθυρο που παίρνει πολύ ήλιο για 3 έως 4 ημέρες. Εάν δεν θέλετε να περιμένετε λίγες μέρες, τοποθετήστε τις φέτες τζίντζερ σε έναν αφυγραντήρα ή σε χαμηλό φούρνο (όχι θερμότερο από 150 F). Ελέγξτε την τζίντζερ κάθε μισή ώρα ή έτσι. Η ξήρανση στα 150 F θα διαρκέσει περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες, ενώ ο χρόνος στεγνώματος σε έναν αφυγραντήρα θα εξαρτηθεί από τη ρύθμιση της θερμότητας. (Για εκείνους με φούρνους που δεν φτάνουν τα 150 F, σπάστε την πόρτα του φούρνου και τοποθετήστε τη σχάρα στο χαμηλότερο επίπεδο. Ελέγξτε την τζίντζερ κάθε 15 με 20 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται).
Αφού το τζίντζερ είναι στεγνό, αφαιρέστε το από το φούρνο ή τον αφυγραντήρα και αφήστε το να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ελέγξτε ξανά για να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς στεγνό. (Εάν δεν είναι, ξανακάντε το στο φούρνο ή τον αφυγραντήρα για ένα άλλο γύρο θερμότητας.) Είναι σημαντικό για το τζίντζερ να είναι εντελώς στεγνό πριν από την αποθήκευση ή την άλεση επειδή οποιαδήποτε υπολειπόμενη υγρασία θα μπορούσε να προκαλέσει μούχλα.
Οι αποξηραμένες φέτες τζίντζερ είναι ιδανικές για το τσάι τζίντζερ. Αποθηκεύουν καλά σε αεροστεγές δοχείο για 5 έως 6 μήνες.
Κάνοντας σκόνη τζίντζερ
Westend61 / Getty Images
Για να φτιάξετε τη σκόνη τζίντζερ, αλέστε τις ξηρές φέτες σε ένα μύλο καφέ / μπαχαρικών μέχρι να έχετε μια λεπτή σκόνη. Αφού αλέσετε τη σκόνη σας, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να αλέσουν μόνο αρκετά τζίντζερ για να διαρκέσουν περίπου ένα μήνα. Ωστόσο, η άλεση του τζίντζερ σας σε μεγαλύτερες παρτίδες και στη συνέχεια η αποθήκευση του σε ένα αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για να το διατηρήσετε φρέσκο είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση.
Χρησιμοποιώντας τον φούρνο σας ως αφυγραντήρα
