Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 0 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 87 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 87 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 7% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 226mg | 75% |
| Νάτριο 86mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 34 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Έχετε κόψει ποτέ ένα αυγό σκληρού βραστό και βλέπετε ένα πράσινο φωτοστέφανο γύρω από το εξωτερικό του κρόκου; Ή μύριζε μια οσφρητική οσμή;
Αυτά είναι τα αποκαλυπτικά σημάδια των βρασμένων αυγών. Τα αυγά περιέχουν ένα συστατικό με βάση το θείο το οποίο, όταν θερμαίνεται πάρα πολύ ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, θα μετατρέψει τους κρόκους αυγών σας πράσινο και funky-μυρίζοντας.
Αλλά αν μαγειρέψετε τα αυγά σας σωστά, αυτό δεν θα συμβεί. Θα έχετε συμπαθητικούς, τελείως χρυσοκίτρινους κρόκους και δεν θαμπάσατε τη μυρωδιά. Η τεχνική που περιγράφεται παρακάτω θα σας βοηθήσει να κάνετε ακριβώς αυτό.
Εύκολο στο ξεφλούδισμα των σκληρών βρασμένων αυγών
Αλλά πριν φτάσουμε σε αυτό, ας μιλήσουμε για το ξεφλούδισμα των αυγών. Υπάρχει μια συνηθισμένη εσφαλμένη αντίληψη ότι μια τεχνική μαγειρέματος ή μια άλλη θα κάνει ευκολότερη ή πιο δύσκολη την αποφλοίωση του αυγού. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει.
Το κύριο πράγμα που κάνει ένα αυγό εύκολο ή σκληρό να ξεφλουδίζει είναι πόσο φρέσκο είναι το αυγό. Τα φρέσκα αυγά είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν.
Υπάρχει μια λεπτή μεμβράνη κάτω από το κέλυφος των αυγών, και σχηματίζει μια μικρή τσέπη αέρα στο κάτω μέρος του αυγού. Καθώς το αυγό ωριμάζει, αυτή η τσέπη επεκτείνεται, γεγονός που κάνει το κέλυφος ξεχωριστό από το μαγειρεμένο αυγό πιο εύκολα.
Έτσι, εάν θέλετε να κάνετε την εμπειρία απολέπισης ευκολότερη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα αυγά που βρίσκονται στο ψυγείο σας για μια εβδομάδα περίπου.
Πόσο καιρό θα έπρεπε να βράσω τα αυγά;
Η τεχνική που περιγράφεται παρακάτω είναι ένα βασικό πρότυπο, δεδομένου ότι τα διαφορετικά μαγειρικά σκεύη θα παράγουν περισσότερη θερμότητα (και έτσι θα βράσουν το νερό πιο γρήγορα) από άλλα. Επίσης, δεν έχουν όλα τα γλάστρες το ίδιο μέγεθος ή κρατούν την ίδια ποσότητα νερού. Έτσι, ενώ χρησιμοποιούμε 15 λεπτά ως βασική γραμμή, οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, μόλις βρεθεί ο ακριβής χρόνος που λειτουργεί για σας, απλώς χρησιμοποιήστε αυτό. Αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία είναι η τεχνική που αφήνει τα αυγά να σταθούν στο καλυμμένο δοχείο, μακριά από τη φωτιά.
Για αυτή τη σκληρή βρασμένη συνταγή αυγών, θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως πυθμένα με ένα καπάκι στεγανό. Και το καπάκι έχει σημασία γιατί αν η θερμότητα διαφεύγει από την κορυφή του δοχείου, θα επιβραδύνει το μαγείρεμα.
Μια άλλη μέθοδος για να πάρει τα τέλεια βραστά αυγά είναι να βράσει πρώτα μια κατσαρόλα με νερό, στη συνέχεια, βάλτε τα μεγάλα, κρύα αυγά στο νερό, χαμηλώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι και μαγειρέψτε τα για 11 λεπτά πριν ψήσετε τα αυγά σε κρύο νερό. Αυτή η τεχνική έχει το επιπλέον βήμα της πρώτης βρασμού, αλλά είναι πιο ακριβής.
Συστατικά
- 4 μεγάλα αυγά
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και τα καλύψτε με κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι οι κορυφές των αυγών καλύπτονται από τουλάχιστον μια ίντσα νερού. Πόσο νερό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του δοχείου, αλλά γενικά, ένα μεγαλύτερο ποτ είναι καλύτερο. Η συσσώρευση των αυγών κινδυνεύει να τους σπάσει.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε το νερό σε πλήρη βράση, ακάλυπτο. Θα δείτε το νερό να σιγοβράζει, αλλά μόλις δείτε μερικές μεγάλες φυσαλίδες, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και καλύψτε το. Αφήστε το δοχείο να σταθεί ανέπαφο για 15 λεπτά.
Αφαιρέστε τα βραστά αυγά από το νερό και τα μεταφέρετε σε ένα μπολ με κρύο νερό για 15 λεπτά για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, είτε φλούδα και σερβίρετε ή ψύξης.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Τα φρέσκα αυγά είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν λόγω της λεπτής μεμβράνης κάτω από το κέλυφος. Καθώς το αυγό ωριμάζει, αυτή η μεμβράνη διευρύνεται, διευκολύνοντας το ξεφλούδισμα του αυγού. Αν ψάχνετε για πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε τα αυγά, χρησιμοποιήστε αυτά που βρίσκονται στο ψυγείο σας για περίπου μια εβδομάδα ή έτσι. Για αυτή την τεχνική, μόλις φέρετε το νερό σε βρασμό με τα αυγά στο δοχείο, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και Αφήστε τα αυγά να καθίσουν στο νερό για 15 λεπτά για να μαγειρέψουν. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια λουτρό κρύου νερού που έχει συσταθεί για τα αυγά όταν βρεθούν σε αυτό το σημείο 15 λεπτά στο ζεστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βυθίσετε τα αυγά στο κρύο νερό, σταματώντας οποιαδήποτε μαγειρέματος μεταφοράς που μπορεί να συμβεί.
Άλλοι τρόποι να σκληρυνθούν τα αυγά
Μια άλλη τεχνική για το βρασμό των αυγών μέχρι την τελειότητα ξεκινά με τα κρύα αυγά και το βραστό νερό. Χαμηλώστε 6 έως 12 μεγάλα αυγά, κρύα από το ψυγείο, σε 6 έως 8 φλιτζάνια βραστό νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε 11 λεπτά, στη συνέχεια βυθίστε σε παγόλουτρο. Βράστε ένα λεπτό λιγότερο για μεσαία αυγά και ένα λεπτό περισσότερο για αυγά jumbo.
Συνταγή Ετικέτες:
- αυγό
- σκληρά βραστά αυγά
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Αμερικανός
