φαγητό και φινίρισμα / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 γαλόνι (250 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 4 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 γαλόνι (250 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 4 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 41 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 5 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Πρόκειται για μια παλιομοδίτικη, αληθινή σάλτσα ή σάλτσα σφουγγαρίσματος σε νότιο στυλ. Είναι εξαιρετικό για το κοτόπουλο και μεγάλες περικοπές χοιρινού κρέατος (Boston άκρη, ώμους, ζαμπόν, ολόκληρο το χοίρο, και τα χοιρινά ψητά).
Μια σάλτσα βράχων είναι λεπτή και υδαρή. Το ξίδι χρησιμοποιείται για να βοηθήσουν το κρέας να μαλακώσει. Η σάλτσα Worcestershire και ο χυμός λεμονιού ενισχύουν τη γεύση του κρέατος ενώ το μαύρο πιπέρι προσθέτει καρύκευμα. Η σάλτσα που χρησιμοποιείτε δεν πρέπει να έρχεται σε σύγκρουση με τα καρυκεύματα στη σάλτσα, τη μαρινάδα ή τη σάλτσα μπάρμπεκιου. Αυτή η συνταγή το κρατά απλό, αφού το μαύρο πιπέρι αποτελεί κοινό συστατικό όλων αυτών.
Κάνετε μια σάλτσα με μια σφουγγαρίστρα. Εάν χρησιμοποιείτε ανοιχτό λάκκο με αρκετές μεγάλες περικοπές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καθαρή σφουγγαρίστρα κουζίνας. Αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, ένα εργαλείο σφουγγαρίσματος ψησταριάς που μοιάζει με μινιατούρα σφουγγαρίστρα θα κάνει. Τα σκέλη σφουγγαρίστρας για βαμβάκι θα διατηρήσουν αρκετή ποσότητα σάλτσας για να βουρτσίσουν απαλά το κρέας, χωρίς να ενοχλούν το τρίψιμο σας. Είναι προτιμότερο για ένα εργαλείο που μοιάζει περισσότερο με ένα πινέλο, το οποίο δεν θα φέρει εύκολα τη λεπτή σάλτσα σφουγγαρίσματος. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι spritz. Αυτό είναι ακόμη λιγότερο πιθανό να διαταράξει το τρίψιμο.
Συστατικά
- 1 γαλόνι (3, 8 λίτρα) ξύδι μήλου μήλου
- 1 τεταρτημόριο (900 ml) σάλτσα Worcestershire
- 10 ουγγιές (300 ml) χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο.
Βάλτε σε σκληρή βράση για 10 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε το για το κρέας όταν καπνίζετε ή ψήνετε.
Συχνότητα κοπής
Πόσο συχνά χρησιμοποιείτε αυτή τη σάλτσα θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο μαγειρέματος. Προσπαθήστε να το εφαρμόσετε τρεις έως τέσσερις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σε τακτά χρονικά διαστήματα. Αν ψήνετε ένα κοτόπουλο για μια ώρα, ξεβγάλτε το κάθε 15 με 20 λεπτά. Εάν καπνίζετε χοιρινό χαμηλό και αργό για 20 ώρες, θα το βάλετε μόνο κάθε τέσσερις έως πέντε ώρες. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει το κρέας υγρό ενώ οικοδομεί τα στρώματα της γεύσης.
Ασφάλεια τροφίμων
Για την καλύτερη ασφάλεια των τροφίμων, διαχωρίστε το ποσό της σάλτσας που θα χρησιμοποιήσετε για κάθε γύρο της βλάστησης. Μόνο βυθίστε τη σφουγγαρίστρα σας σε αυτό το δοχείο, όχι στο μεγαλύτερο δοχείο. Απορρίψτε τυχόν σάλτσα που δεν χρησιμοποιείται σε αυτόν τον γύρο περιποίησης. Καθαρίστε τη σφουγγαρίστρα ανάμεσα σε κάθε χρήση με σαπούνι και νερό εάν θα μαγειρεύετε περισσότερο από μία ώρα. Η ασφαλέστερη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε μια φιάλη με σπρίτσα για να εφαρμόσετε τη σάλτσα βράκας, καθώς θα αποτρέψει την επαφή με το κρέας και τη σάλτσα που δεν χρησιμοποιείται. Δεν θα χρειαστεί να απορρίψετε οποιαδήποτε αχρησιμοποίητη σάλτσα μεταξύ των συνεδριών. Μόλις τελειώσετε το μαγείρεμα, απορρίψτε κάθε σάλτσα που έρχεται σε επαφή με μια σφουγγαρίστρα που χρησιμοποιείται στο κρέας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Σάλτσα μπάρμπεκιου
- Αμερικανός
- cookout
- σάλτσα
