Xanya69 / Getty Images
Το κουνουπίδι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό, αλλά μπορεί να καταλήξετε με περισσότερα από όσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα. Είτε την καλλιεργείτε στον κήπο σας, βρίσκετε στην πώληση, είτε δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κεφάλι, χρειάζεστε έναν τρόπο να το κρατήσετε από το να σπαταλάτε.
Η κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί το κουνουπίδι. Δεν αφυδατώνει καλά, και θα χάσει τα θρεπτικά συστατικά και θα πάρει άφθονο εάν πιέσετε. Δεν θέλετε να το βάλετε μόνο σε μια τσάντα ziplock και να το ρίξετε στην κατάψυξη. Δίνοντας το κουνουπίδι florets μια γρήγορη λεύκανση στο βραστό νερό πριν από την κατάψυξη τους εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν μια καλή υφή όταν φτάσετε στο μαγείρεμα μαζί τους.
Μετά την ξήρανση, τα παγώστε αρχικά σε ένα μόνο στρώμα. Αυτό εμποδίζει τα αμπέλια του κουνουπιδιού από τη συσσώρευσή τους μετά την τοποθέτησή τους σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης για κατεψυγμένη αποθήκευση. Το γεγονός ότι παραμένουν χαλαρά είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν, για παράδειγμα, έχετε ένα τετράγωνο δοχείο κατεψυγμένου κουνουπιδιού, αλλά χρειάζεται μόνο να βγάλετε ένα φλιτζάνι του για μια συνταγή. Εδώ είναι τα εύκολα βήματα για την κατάψυξη του κουνουπιδιού.
Απαιτούμενος εξοπλισμός: μαχαίρι, σουρωτήρι, κατσαρόλα, μπολ, πάγο, φύλλο ψησίματος, τσάντες κατάψυξης ή δοχεία
Καθαρίστε και Κόψτε σε Φλωρέτες
- Απολαύστε όλο το κουνουπίδι για λίγα λεπτά στο νερό για να απαλλαγείτε από οποιαδήποτε βρωμιά ή κηπουρική bugs.Αφαιρέστε τα πράσινα partss.Chop ολόκληρη η κεφαλή του κουνουπιδιού στο μισό. Βγάλτε το στερεό τμήμα στέλεχος.Μετά από αυτό, μπορείτε να σπάσετε το florets χώρια από χέρι, αλλά χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τα μεγάλα florets σε μικρότερα που δεν υπερβαίνουν τα 1 1/2 ίντσες.
Ξήρανση
- Ενώ προετοιμάζετε το κουνουπίδι, έχετε μια κατσαρόλα νερού που έρχεται σε μια βράση στη σόμπα. Επίσης, πάρτε ένα μεγάλο μπολ παγωμένο νερό ready.Once το κουνουπίδι χωρίζεται σε florets, ρίξτε το florets στο δοχείο του βραστό νερό. Αφήστε να μαγειρέψουν για 5 λεπτά. Τραβήξτε το κουνουπίδι σε ένα σουρωτήρι. Ως εναλλακτική λύση, μπορείτε να ατμούτε το κουνουπίδι για 5 λεπτά αντί να το βράζετε.
Ψύξη μετά από Blanching
- Μεταφέρετε αμέσως το φραγκοστάφυλο στο μπολ με παγωμένο νερό. Αυτό σταματάει την παραμένουσα θερμότητα στα florets από το να συνεχίσουν να μαγειρεύουν them.Leave το κουνουπίδι στο παγωμένο νερό για 3 λεπτά. Τραβήξτε το κουνουπίδι καλά σε ένα σουρωτήρι.
Το πάγωμα ενός επιπέδου και το τελικό πάγωμα
- Διαδώστε τα λευκά και παγωμένα φύλλα κουνουπιδιού σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Παγώστε για 1 έως 2 ώρες. Μεταφέρετε το κατεψυγμένο κουνουπίδι σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης και σημειώστε την ημερομηνία. Το κατεψυγμένο κουνουπίδι θα κρατηθεί για ένα χρόνο. Είναι ακόμα ασφαλές να φάει μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα του θα μειωθεί.
Χρησιμοποιεί
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το κατεψυγμένο κουνουπίδι πριν το μαγειρέψετε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψητό κουνουπίδι, ρύζι από κουνουπίδι ή πούλι κουνουπίδι ως μεγάλες πλευρές για τα γεύματά σας. Όταν χρησιμοποιείτε μια συνταγή που απαιτεί φρέσκο κουνουπίδι, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πέντε λεπτά από το χρόνο μαγειρέματος όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κουνουπίδι.
Συνταγές που θα σας κάνουν να αγαπάτε το Κουνουπίδι
