seksan Mongkhonkhamsao / Getty Images
Το όνομα ψήσιμο μπισκότων ή ψήσιμο Bisque, όπως είναι μερικές φορές γνωστό, δίνεται στην πρώτη πυρκαγιά αγγειοπλαστικής προτού είναι γυαλισμένο. Η περισσότερη αγγειοπλαστική περνάει από ένα πυροσβέστιο και στη συνέχεια πυροδοτείται και πάλι για να λιώσει το λούστρο και να την συντηρήσει στο σώμα του πηλού. Η αγγειοπλαστική είναι το πιο δημοφιλές είδος πυροδότησης και είναι εξαιρετικά σημαντική. Μετατρέπει το αντικείμενο σε πορώδη κατάσταση για υαλοπίνακες. Επιτρέπει στον αγγειοπλάστη να κάνει πολύ πιο διακοσμητική δουλειά με λεκέδες, underglazes, και glazes με πολύ μειωμένο κίνδυνο να καταστραφεί η κατσαρόλα. Επειδή η πυρκαγιά στο φούρνο φέρεται στη θερμοκρασία πολύ πιο αργά, το διτσί μειώνει επίσης τις πιθανότητες εμφάνισης ρωγμών ή εκρήξεων σε γλάστρες. Η βραδύτερη αύξηση της θερμοκρασίας καύσης και της καμίνου πρέπει να γίνει στην αρχή της διαδικασίας, καθώς το πιο κρίσιμο σημείο είναι όταν τα χημικά συνδυασμένα μόρια νερού αφαιρούνται από τον πηλό.
-
Τι είδους καμίνι κάνετε εσείς;
Παρόλο που μπορείτε να φτιάξετε φωτιά είτε σε ηλεκτρικούς είτε σε καμίνους καύσης καυσίμων, προτιμάτε ηλεκτρικό. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι ότι οι ρυθμίσεις και η θερμοκρασία ενός ηλεκτρικού κλιβάνου είναι πολύ πιο εύκολο να ελέγχονται. Οι κλιβάνους καύσης καυσίμου, όπως εκείνοι που χρησιμοποιούν φυσικό αέριο ή προπάνιο, τείνουν να αυξάνουν πολύ πιο γρήγορα τη θερμοκρασία λόγω της ποσότητας καυσίμου που πρέπει να έρθει μέσα από το ακροφύσιο καυσίμου, προκειμένου ο καυστήρας να παραμείνει αναμμένος.
-
Ποια θερμοκρασία πρέπει να περάσει ένα μπισκότο;
Γενικά, η πυρκαγιά bisque γίνεται μεταξύ του κώνου 08 και του κώνου 04, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία ωρίμανσης του πηλού και των λακών που θα χρησιμοποιηθούν αργότερα.
Με το κώνο 08, το προϊόν είναι φρυγμένο και έχει γίνει κεραμικό υλικό. Ταυτόχρονα, το σώμα από πηλό εξακολουθεί να είναι αρκετά πορώδες και αρκετά απορροφητικό για εύκολο τζάμι. Παραμένει όμως πιο εύθραυστη και θα πρέπει να δοθεί πρόσθετη προσοχή κατά το χειρισμό αυτού του εργαλείου.
Το ψήσιμο bisque μπορεί να γίνει μέχρι τον κώνο 04. Ενώ αυτό καθιστά τα πλεκτά δοχεία λίγο λιγότερο εύθραυστα, μπορεί να αυξήσει το χρόνο υαλοπινάκων και μπορεί να επηρεάσει δυσμενώς τη συγκόλληση του λούστρου, καθώς το ύφασμα της γλάστρας έχει σφίξει και γίνεται λιγότερο πορώδες και απορροφητικό. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο λιγότερο πορώδες γίνεται το σκεύος.
-
Το ράμπα πυρκαγιάς και το πρόγραμμα πυροδότησης
Οι όροι "χρονοδιάγραμμα καύσης" και "ράμπα πυροδότησης" συνδέονται στενά. Και οι δύο αναφέρονται στο ρυθμό με τον οποίο γίνεται η πυροδότηση, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου θέρμανσης, διαβροχής (εάν υπάρχει) και της ψύξης. Το πρόγραμμα εκτόξευσης για την εκτόξευση είναι εξαιρετικά σημαντικό. Για ένα ψήσιμο στο μπισκότο, δεν θα υπάρχει μούσκεμα και η ράμπα (η αύξηση στην οποία αλλάζει η θερμοκρασία του κλιβάνου) θα πρέπει να είναι πολύ αργή. Ο ρυθμός κλίσης συνήθως μετριέται σε μοίρες ανά ώρα. Σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε τις σωστές θερμοκρασίες καύσης για τον πηλό και τα γυαλιά που έχετε χρησιμοποιήσει. Κάθε κλίβανος είναι μοναδικός αλλά, γενικά, το πρόγραμμα εκτόξευσης πρέπει να είναι παρόμοιο με το ακόλουθο:
- Διανυκτέρευση σε πολύ χαμηλή φωτιάΔύο ώρες σε χαμηλή θερμότητα (αύξηση θερμοκρασίας όχι μεγαλύτερη από 200 ° F ανά ώρα) Δύο ώρες σε μέτρια φωτιά (αύξηση θερμοκρασίας όχι περισσότερο από 300 ° F ανά ώρα) Υψηλή θερμότητα αύξηση της θερμοκρασίας κατά 300 έως 400 ° F ανά ώρα) έως ότου επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία.
-
Η διανυκτέρευση ζεσταίνεται
Μόλις ολοκληρωθούν οι γλάστρες σας, θα πρέπει να στεγνώσουν τα οστά πριν φορτωθούν στον κλίβανο.
Για έναν ηλεκτρικό κλίβανο, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Εάν δεν υπάρχει ελεγκτής, θα πρέπει να είναι ενεργοποιημένο μόνο το στοιχείο που βρίσκεται στο κάτω μέρος, με το καπάκι να ανοίγει ελαφρώς και τα ανοίγματα να ανοίγουν.
Για έναν κλίβανο με καύσιμο, αρχίστε με τους πιλότους να ανάβουν και η πόρτα και οι spyholes να κλείνουν. Για μια αναρρόφηση, κλείστε εντελώς το αποσβεστήρα. για ένα downdraft αφήστε το αμπαλάκι μόλις λίγο ανοιχτό. Εάν ο κλίβανος σας δεν διαθέτει πιλοτικά φώτα, ανάβει μόνο ένας καυστήρας και τον φέρνει στο χαμηλότερο βιώσιμο ρυθμό. Βεβαιωθείτε ότι είναι ανοιχτοί όλοι οι αποσβεστήρες και οι στύλοι, καθώς και η πόρτα είναι ανοικτή περίπου δύο ίντσες. Βεβαιωθείτε ότι ο καυστήρας παραμένει αναμμένος. Παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία κλιβάνου και τους καυστήρες.
-
Η χαμηλή ράμπα
Μετά την ολοκλήρωση της προθέρμανσης, κλείστε τυχόν ανοιχτές πόρτες και αποσβεστήρες και αυξήστε την ενέργεια θέρμανσης. Για έναν ηλεκτρικό κλίβανο με διακόπτες, γυρίστε όλους τους διακόπτες σε χαμηλά επίπεδα. Για έναν ηλεκτρικό κλίβανο με προγραμματιζόμενο ελεγκτή, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Για έναν κλίβανο με καύσιμο, βάλτε όλους τους καυστήρες σε χαμηλή ρύθμιση.
Εάν το προϊόν σας είναι χοντρό τοίχωμα, αυξήστε το χαμηλό χρόνο ράμπας σε τέσσερις ή έξι ώρες, ανάλογα με το πάχος του πηλού. Αν αρχίσετε να ακούτε οποιοδήποτε θόρυβο από τον κλίβανο, όπως ακούγοντας ήχους, μειώστε αμέσως τη θερμική ενέργεια. Η ράμπα είναι πολύ απότομη και το σκεύος σας κινδυνεύει. (Αυτό είναι πιθανότερο να συμβεί σε κλιβάνους καύσης καυσίμου.) Βεβαιωθείτε ότι έχετε σφηνώσει καλά τον πηλό σας όταν φτιάχνετε το κομμάτι σας, έτσι ώστε να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα στον πηλό που θα μπορούσαν να σπάσουν κατά τη διαδικασία πυροδότησης.
-
Οι Μεσαίες και Υψηλές Ράμπες
Μετά τη χαμηλή ράμπα, φέρετε τον κλίβανο σε ρύθμιση μέσης θέρμανσης για δύο ώρες. Και πάλι, αν το σκεύος σας έχει εξαιρετικά χοντρά τοιχώματα, μπορεί να θέλετε να αυξήσετε τη μεσαία ράμπα σε τέσσερις ή έξι ώρες.
Στο τέλος της μεσαίας ράμπας, το εσωτερικό του κλιβάνου θα πρέπει να είναι σε κόκκινη θερμότητα. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να φέρετε τις πηγές θερμότητας στην υψηλότερη ρύθμιση. Για τη μέση ηλεκτρική κάμινο, η θερμοκρασία Bisque θα φτάσει γενικά τρεις έως οκτώ ώρες αφότου ο κλίβανος φτάσει ψηλά. Ο ελεγκτής ή ο κάτοχος κλιβάνου πρέπει να κλείσει αυτόματα τον κλίβανο.
Για έναν κλίβανο με καύσιμο, ελέγξτε τα πακέτα κώνου κάθε μισή ώρα. Μόλις ο πρώτος κώνος αρχίσει να άκρη, ελέγξτε κάθε δεκαπέντε λεπτά. Όταν ο κώνος στόχος έχει λυγίσει σε γωνία 90 °, κλείστε τον κλίβανο.
-
Ψύξτε το καμίνι
Αφού ο κλίβανος φτάσει στη θερμοκρασία, βεβαιωθείτε ότι όλες οι πηγές θερμότητας είναι απενεργοποιημένες. Κλείστε τα ανοίγματα και αφήστε τον κλίβανο να κρυώσει με τη δική του ταχύτητα. Γενικά, περιμένετε να κρυώσει ο κλίβανος σας για όσο χρονικό διάστημα θέρμανε (μείον τη διανυκτέρευση). Ως καλός κανόνας, εάν πυροβολήσετε τον κλίβανο μία ημέρα, αφήστε το να κρυώσει εν μία νυκτί και να το ξεφορτώσει το επόμενο.
Όταν νομίζετε ότι ο κλίβανος έχει κρυώσει αρκετά, ανοίξτε την πόρτα. Αν βγαίνει κάποια θερμότητα, τοποθετήστε ένα κομμάτι χαρτί στο άνοιγμα. Εάν ανάβει, ο κλίβανος είναι ακόμα πολύ ζεστός για να ανοίξει. Εάν το χαρτί δεν ανάψει, αλλά ακούτε τους ήχους pinging, ο κλίβανος είναι ακόμα πολύ καυτός για να ανοίξει. Και στις δύο περιπτώσεις, κλείστε αμέσως την πόρτα και αφήστε τον κλίβανο να κρυώσει για αρκετές ακόμη ώρες. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια ψύχονται τελείως πριν τα αφαιρέσετε από τον κλίβανο.
