Adam / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: 10 μερίδες
Η αραβική λέξη Halwa (προφέρεται γάστρα-waa) προέρχεται από τη ριζική λέξη Hilwa που σημαίνει γλυκιά. Επομένως, χρησιμοποιείται σε σχέση με τα περισσότερα γλυκά, επιδόρπια ή καραμέλες. Στην Ινδία, όμως, η λέξη Halwa χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα γλυκά επιδόρπια με τη συνεκτικότητα μιας παχιάς πουτίγκας, φτιαγμένη από διάφορα είδη φρούτων, λαχανικών, κόκκων, ξηρών καρπών και φακές. Τα Halwas είναι συνήθως πλούσια και φορτωμένα με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Είναι παρακμιακή και εγγυημένη για να ικανοποιήσει το pickiest των καταναλωτών επιδόρπιο! Το Chana Daal Halwa μπορεί να ακούγεται ασυνήθιστο αλλά πιστέψτε με, θα χαρούμε να το καταφέρατε όταν το δοκιμάσετε. Περιλαμβάνει την εμβάπτιση των φακών που χρησιμοποιούνται καθ 'όλη τη διάρκεια της νύχτας, έτσι ώστε να συμπεριληφθούν στον προετοιμασία του χρόνου. Υπάρχει επίσης ένα δίκαιο κομμάτι ανάδευσης, αλλά μην αφήνετε να σας σταματήσουν - το αποτέλεσμα αξίζει καλά την εργασία!
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια Chana Daal / Βελγικό Gram (κίτρινο φακές διαχωρισμού)
- 2 φλυτζάνια ghee
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- 6 λοβό πράσινο split cardamom
- 1 φλιτζάνι Khoya
- 1/2 φλιτζάνι πλήρους γάλακτος σε σκόνη γάλακτος
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μικτά αποξηραμένα φρούτα της επιλογής σας (προαιρετικά αλλά επιθυμητά)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πλένετε το Chana Daal σε κόσκινο με τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ. Τώρα προσθέστε αρκετό νερό στο daal έτσι είναι ακριβώς καλυμμένο. Αφήστε να απολαύσετε τη νύχτα.
Το επόμενο πρωί, αποστραγγίστε όλο το νερό μακριά και αλέστε το εμποτισμένο daal σε μια ομαλή πάστα σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Μην προσθέτετε νερό κατά την άλεση.
Προετοιμάστε ένα σιρόπι ζάχαρης με συνεκτικότητα ενός νήματος - εδώ μπορείτε να το κάνετε. Όταν τελειώσετε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε τα λοβούς split cardamom στο σιρόπι. Καλύψτε και κρατήστε στην άκρη για να χρησιμοποιήσετε αργότερα.
Ζεσταίνετε το ghee σε μια κατσαρόλα βαρέως πυθμένα (κατά προτίμηση μη κολλήσει) σε μια μεσαία φλόγα μέχρι να θερμανθεί.
Προσθέστε την πάστα Chana Daal σε αυτό το ghee και ανακατέψτε για να αναμειχθεί. Μαγειρέψτε το Chana Daal, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό και να απελευθερώνει το άρωμά του (σημάδια ότι είναι 'done'). Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 10 έως 20 λεπτά. Ενώ μπορεί να φαίνεται σαν σκληρή δουλειά, το αποτέλεσμα αξίζει πολύ την προσπάθεια! Ένα άλλο σημάδι της ακρίβειας που πρέπει να προσέξουμε είναι ο διαχωρισμός του ghee από το Chana Daal.
Όταν το daal φαίνεται έτοιμο (όπως περιγράφεται παραπάνω), προσθέστε τώρα το Khoya και την πλήρη κρέμα γάλακτος σε σκόνη τώρα και ανακατέψτε για να το βάλετε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
Τώρα προσθέστε το προηγουμένως παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης (αφαιρέστε τα λοβό κάρδαμο πριν την προσθήκη) και ανακατέψτε για να το μίγμα.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και απλώστε το Chana Daal Halwa σε επίπεδη πλάκα ή πιατέλα για ψύξη. Σερβίρετε ακόμα ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα καρύδια. Προσθέστε ένα παγωτό παγωτού βανίλιας ως ένα υπέροχο έξτρα! Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Φακή
- επιδόρπιο
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
