Elema / Flickr
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 361 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 32g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 με 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 361 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 22% |
| Χοληστερόλη 95mg | 32% |
| Νάτριο 951 mg | 41% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 32g | |
| Ασβέστιο 64 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η ζεστή και πικάντικη συνταγή ποδιών κοτόπουλου φέρνει την ασιατική τροφή δρόμου στην κουζίνα σας για να απολαύσετε. Αυτό το εκπληκτικό ορεκτικό δεν έχει πολύ κρέας σε αυτό, αλλά είναι γεμάτο με περίπλοκη, εξωτική γεύση. Η χρήση του σακέ, φρέσκο τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, καυτά ψωμάκια, κανέλα και αστεροειδής γλυκάνισο. μαζί με τις κλασικές ασιατικές σάλτσες - στρειδιών και ψωμιού - δημιουργούν ένα υπέροχο μείγμα για τους γευστικούς σας μπουμπούκια. Αντί για φτερά για το επόμενο πάρτυ σας, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή ποδιών κοτόπουλου με τους καλεσμένους σας. Ενώ τα πόδια κοτόπουλου είναι γνωστό ότι είναι μια αγαπημένη θεραπεία στις ασιατικές χώρες, το ορεκτικό είναι όλο και πιο δημοφιλές εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Απολαμβάνεται επίσης στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο, Ουκρανία, Ρωσία, Ρουμανία, Μολδαβία, Ιταλία, Τζαμάικα, Νότια Αφρική, Περού και Μεξικό.
Συστατικά
- 32 πόδια πόδια κοτόπουλου (περίπου 2 κιλά)
- 1/2 φλιτζάνι σαλάι
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 6 μεγάλες φέτες τζίντζερ (λεπτό, φρέσκο)
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη (κινεζικός κίτρινος βράχος ή 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη)
- 2 ψωμιά (αποξηραμένα ζεστά, θρυμματισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 2 κουταλιές της σούπας hoisin
- 2 μπουμπούκια αστέρι γλυκάνισο
- 1 κανέλα ραβδί
- 1 φλιτζάνι κούπες (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
- 2 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένο)
- Γαρνίρισμα: 1 κουταλιά σούπας σουσάμι (φρυγανισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το ζεστό και πικάντικο πιάτο χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Καθαρίστε τα πόδια κοτόπουλου
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού στο χείλος του βρασμού στο μαγειρικό σκεύος.
Αφήστε τα πόδια κοτόπουλου στο νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ενώ μπορείτε να κάνετε περισσότερα από ένα πόδι κοτόπουλου τη φορά, αν η κατσαρόλα σας δεν είναι αρκετά μεγάλη για να τα χωρέσει άνετα όλα στην κατσαρόλα χωρίς υπερπληθυσμό, χωρίστε τα κατά μισό ή τρίτο. Ρυθμίστε κάθε πόδι κοτόπουλου στην άκρη για να κρυώσει.
Μόλις βυθιστούν όλα τα πόδια κοτόπουλου, αρχίστε να ξεφλουδίζετε το δέρμα μία φορά τη φορά.
Μπορεί να είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίζετε πρώτα το επάνω στρώμα των νυχιών πριν αφαιρέσετε το δέρμα από το υπόλοιπο πόδι, αλλά ο καθένας είναι καλός. Ο στόχος είναι να αφαιρεθεί το ανώτερο στρώμα του δέρματος και των νυχιών.
Συνεχίστε να κόβετε πλήρως τα νύχια από κάθε πόδι κοτόπουλου στην πρώτη άρθρωση.
Κάντε τη συνταγή
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τρίψτε τα πόδια κοτόπουλου με αλάτι kosher και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Τοποθετήστε τα πόδια σε μια κατσαρόλα ταχείας βρασμού αλατισμένο νερό, ζεμάστε για 5 λεπτά και αποστραγγίστε καλά. Τα πόδια κοτόπουλου μπορούν να φυτευτούν και να ψυχθούν για μια μέρα μέχρι να χρειαστεί να μαγειρέψετε περαιτέρω.
Τοποθετήστε ένα ταβάνι 14 ιντσών σε μεγάλη ζέστη. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα ξηρά σε ελαφρά καφέ.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά (εκτός από τη γαρνιτούρα) και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε, καλύπτονται, για περίπου 10 λεπτά.
Αποκαλύψτε και σιγοβράστε μέχρι το τηγάνι να είναι σχεδόν "στεγνό", ρίχνοντας συχνά για να καλύψει τα πόδια καθώς η σάλτσα μειώνεται.
Σερβίρουμε, γαρνιτούμε με τα αποξηραμένα φλοιούς και τους φρυγμένους σπόρους σησαμιού.
Συμβουλές
- Πριν ξεκινήσετε αυτή τη συνταγή, προετοιμάστε τα πόδια κοτόπουλου για το μαγείρεμα, καθαρίζοντάς τα και αφαιρώντας το ανώτερο στρώμα του δέρματος, καθώς και το πάνω στρώμα των νυχιών. Το λείο δέρμα και τα νύχια είναι άχρηστα και πρέπει να απορρίπτονται. Πολλοί άνθρωποι καθαρίζουν τα πόδια του κοτόπουλου τους μέχρι μια ημέρα πριν από την προετοιμασία τους για ένα γεύμα. Τα πόδια κοτόπουλου παγώνουν καλά και θα κρατήσουν για τουλάχιστον έξι μήνες εφόσον είναι τυλιγμένα με αεροστεγές τρόπο για να τα προστατεύσουν από οποιαδήποτε κάψιμο κατάψυξης.
Συνταγή Ετικέτες:
- πικάντικο κοτόπουλο
- ορεκτικό
- ασιάτης
- κόμμα
