Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 3 ώρες 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 ώρες
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 12 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 74 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 74 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 9% |
| Χοληστερόλη 7 mg | 2% |
| Νάτριο 709mg | 31% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 3% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 43 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μια εύκολη συνταγή ψωμιού που είναι ιδανική για αρχάριους, αυτή η βασική συνταγή λευκού ψωμιού θα κάνει δύο νόστιμα ψωμιά. Μόλις ανακαλύψετε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε φρέσκο, εγχώριο ψωμί, θα γίνει γρήγορα ένα βασικό στο τραπέζι σας και θα κάνει ένα μεγάλο ψωμί σάντουιτς.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί όλα τα βασικά συστατικά του ψωμιού: αλεύρι, γάλα, νερό, ζύμη, ζάχαρη και αλάτι. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για την προετοιμασία της ζύμης, στη συνέχεια μια ώρα περιμένει να επιτρέψει τη ζύμη να αυξηθεί. Μετά από ένα τελικό ζύμωμα και διαμόρφωση των ψωμιών σας, μια δεύτερη άνοδος λαμβάνει χώρα πριν από το ψήσιμο.
Το τελειωμένο σας ψωμί μπορεί να σερβιριστεί φρέσκο από το φούρνο ή να καταψυχθεί για αργότερα. Επειδή είναι μια τέτοια βασική συνταγή, μπορείτε επίσης να το δοκιμάσετε προσθέτοντας ένα φλιτζάνι σταφίδες, ξηρούς καρπούς ή άλλα αρώματα.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 1/2 φλιτζάνι νερό (ζεστό, διαιρεμένο)
- 2 (1/4-ounce) συσκευασίες ενεργό ξηρή μαγιά (ή 1 κουταλιά της σούπας)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 6 έως 7 φλιτζάνια άλευρου αλεύκαστου ψωμιού (περίπου)
Βήματα για να το κάνετε
Ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το βασικό λευκό ψωμί χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Προετοιμάστε τη ζύμη του ψωμιού
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε 1 φλιτζάνι γάλα και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν λιώνει το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Βάλτε αργά τη ζύμη στο μπολ ενώ ανακατεύετε. Η συνεχής ανάδευση με την προσθήκη της ζύμης θα την αποτρέψει από τη συσσώρευση. Τοποθετήστε το μπολ της ζύμης στο νερό για περίπου 5 λεπτά ενώ εργάζεστε στα επόμενα δύο βήματα.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά.
Το Ερυθρελάτης
Ελέγξτε την κατσαρόλα του γάλακτος και του βουτύρου. Αν τα περιεχόμενα είναι ζεστά στην αφή, ρίξτε το υγρό μέσα στο μεγάλο μπολ και ανακατέψτε.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε το νερό μαγιάς στο μεγάλο μπολ. Είναι σημαντικό το ζυμωτήριο να είναι ζεστό, χωρίς ζέσταμα. Το ζεστό υγρό, όπως το γάλα που θερμαίνετε, θα σκοτώσει την ξηρή μαγιά και θα εμποδίσει την άνοδο του ψωμιού.
Το Ερυθρελάτης
Ξεκινήστε να ανακατεύετε στο άλευρο αλεύκαστου, ένα φλιτζάνι κάθε φορά.
Το Ερυθρελάτης
Με το πέμπτο φλιτζάνι αλεύρι, η ζύμη θα αρχίσει να σκληραίνει και θα είναι δύσκολο να το αναμίξετε με ένα ξύλινο κουτάλι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και περιμένουμε να αυξηθεί
Γυρίστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο χαρτόνι και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε να προσθέτετε περισσότερο αλεύρι - ένα ζευγάρι κουταλιών σούπας κάθε φορά - και ζυμώστε το αλεύρι στη ζύμη έως ότου η ζύμη είναι ομαλή και δεν είναι πλέον κολλώδης. Πόσο αλεύρι χρησιμοποιείτε θα εξαρτηθεί από πολλούς παράγοντες, όπως η θερμοκρασία, η υγρασία και το υψόμετρο του σπιτιού σας. Είναι πιθανό ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε όλα τα 6 ή 7 κύπελλα.
Το Ερυθρελάτης
Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο, λίπος ή λάδι (το μπολ θα πρέπει να είναι 2 έως 3 φορές μεγαλύτερο από το μέγεθος της ζύμης σας). Τοποθετήστε τη ζύμη ψωμιού στο μπολ και στη συνέχεια γυρίστε τη ζύμη έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να λιπαίνεται επίσης.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να αυξηθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος - περίπου 1 ώρα.
Το Ερυθρελάτης
Μίσιμο και διαμόρφωση των βράχων
Βγάλτε τη ζύμη.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε το πάνω σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι και φρεσκάρετε όλες τις φυσαλίδες για περίπου 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και σχηματίστε το κάθε μισό σε ένα φραντζόλα, τραβώντας τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε τη ζύμη σαν ζελατίνα.
Το Ερυθρελάτης
Πιάστε τη ραφή και στη συνέχεια πιέστε και πιέστε τις άκρες κάτω από το καρβέλι.
Το Ερυθρελάτης
Τελική δοκιμή και ψήσιμο του ψωμιού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Το Ερυθρελάτης
Λιπάνετε δύο ταψιά. Διαδώστε ένα ελαφρύ στρώμα κίτρινου αραβοσίτου στα κάρβουνα, αν θέλετε.
Το Ερυθρελάτης
Ρυθμίστε τα φραντζόλες στα τηγάνια. Καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 30 λεπτά).
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε το ψωμί για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστεί η κρούστα.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και βγάλτε τα ψωμιά πάνω σε ένα ράφι ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει πριν κόψετε.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Το Ερυθρελάτης
Υπόδειξη
- Όταν χρησιμοποιείτε μαγιά, βεβαιωθείτε ότι δεν θερμαίνετε το νερό πάρα πολύ. Πάνω από 120 F θα σκοτώσει τη μαγιά και θα το κάνει έτσι ώστε η συνταγή σας να μην λειτουργεί. Ένας καλός κανόνας είναι ότι το νερό πρέπει να είναι αρκετά ζεστό ώστε να αισθάνεται σαν τη θερμοκρασία του σώματος. Αν είναι πολύ ζεστό για να βάλετε το χέρι σας, είναι πολύ ζεστό για τη μαγιά.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- άσπρο ψωμί
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
