Will Will / Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 5 λεπτά
- Απόδοση: 3 1/2 φλιτζάνια (7 μερίδες)
Το να γευματίζετε μαζί σε μια κουραστική εβδομαδιαία νύχτα μπορεί να είναι μια πρόκληση, τόσο εύκολες συντομεύσεις όπως ένα μίγμα λευκής σάλτσας μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά. Αντί να χτυπάτε μαζί μια σπιτική σάλτσα Alfredo κάθε βράδυ ή χρησιμοποιώντας την ακριβή εκδοχή με μια μεγάλη λίστα συστατικών, δημιουργήστε το δικό σας μείγμα. Συνοδεύει γρήγορα και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια γρήγορη, χωρίς προβλήματα σάλτσα.
Όταν χρησιμοποιείτε το μείγμα, μπορείτε να κάνετε μια σάλτσα τυριού προσθέτοντας φρεσκοτριμμένο τυρί οποιουδήποτε τύπου. Φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και σκόρδο είναι επίσης μια ωραία προσθήκη. Η άσπρη σάλτσα ή η σάλτσα μπεσαμέλ είναι εύκολο να προσαρμοστεί για χρήση σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων - γι 'αυτό λέγεται "σάλτσα μητέρας" για κάποιο λόγο.
Η τελική σάλτσα είναι εξαιρετική σε κατσαρόλες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπερ-γρήγορων μακαρονιών και τυριού ή πατάτας με ντομάτα. Η λευκή σάλτσα χρησιμοποιείται σε μερικές συνταγές λαζάνια και άλλα ιταλικά πιάτα, ή απλώς ως σάλτσα για κρέας ή λαχανικά. Μπορεί επίσης να μετατραπεί σε σάλτσα κρέμας ή σάλτσα Mornay σε λίγα λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε πολλή λευκή σάλτσα, απλά διπλασιάστε αυτή τη συνταγή και χρησιμοποιήστε το μείγμα μέσα σε λίγους μήνες.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια μη λιπαρή ξηρή σκόνη γάλακτος
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά (προαιρετικά)
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (ή μαργαρίνη ή πετρελαιοκηλίδα)
Βήματα για να το κάνετε
Κάντε το Mix
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το ξηρό γάλα σε σκόνη, το αλεύρι, το αλάτι και το λευκό πιπέρι (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα.
Με ένα μπλέντερ ζύμης ή δύο μαχαίρια, κόβετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη μέχρι το μείγμα να μοιάζει με καλαμπόκι και δεν παραμένουν μεγάλα κομμάτια βούτυρο.
Κάντε τη σάλτσα
Για να κάνετε λευκή σάλτσα χρησιμοποιώντας το μείγμα, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι μείγμα και 1 φλιτζάνι δροσερό νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα.
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτύπημα. Περίοδος όπως επιθυμείτε. Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι σάλτσα.
Υπόδειξη
Σε αντίθεση με τα μείγματα λευκής σάλτσας που αγοράστηκαν από το κατάστημα, αυτή η σπιτική έκδοση πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Παραλλαγές
- Για να αντικαταστήσετε ένα βάζο 16 φιορίνι από την αγορά σάλτσας Alfredo, χρησιμοποιήστε 3/4 φλιτζάνι του μείγματος και 1 3/4 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο τυρί (cheddar, parmesan, Swiss) κατά το μαγείρεμα για να κάνετε μια σάλτσα τυριού. Τριμμένο μπλε ή κατσικίσιο τυρί θα λειτουργήσει επίσης.Προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα στο τέλος του μαγειρέματος για κάποια φωτεινότητα, όπως βασιλικό, εστραγκόν ή μαϊντανός.Προσθέστε ξηρά βότανα για επιπλέον γεύση όπως μαντζουράνα ή ρίγανη. Μια πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού θα δώσει ένα πικάντικο λάκτισμα. Προσθέστε σκόρδο σκόρδου για μια σάλτσα σκόρδου, ή σοτάρετε φρέσκο, κιμά σκόρδο και προσθέστε ενώ μαγειρεύετε. Το ψημένο σκόρδο, σπασμένο σε μια πάστα, μπορεί επίσης να προστεθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για μια γευστική γεύση σκόρδου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Γαλλική σάλτσα
- βραδινό
- γαλλική γλώσσα
- οικογενειακό δείπνο
