Susie Cushner / Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 924 | Θερμίδες |
| 34g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 135g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 924 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό βάρος 34g | 43% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 65% |
| Χοληστερόλη 632mg | 211% |
| Νάτριο 445 mg | 19% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 135g | |
| Ασβέστιο 239 mg | 18% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ολόκληρα τα φύλλα βασιλικού, το βούτυρο και τα βότανα που μπαίνουν κάτω από την επιδερμίδα αυτών των κτηνοτροφικών ορνίθων της Κορνουάλης καθιστούν τα νόστιμα και πολύχρωμα. Εάν έχετε προετοιμάσει το πέστο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με αυτό.
Μια ολόκληρη κότα της Κορνουάλης θα αποφέρει περίπου 6 έως 8 ουγκιές κρέατος. Αφήστε μια μικρή κότα ανά άτομο.
Συστατικά
- 4 κότες της Κορνουάλης (περίπου 1 1/4 κιλά η κάθε μία)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- 4 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (όπως εστραγκόν, μαϊντανός, βασιλικός, θυμάρι)
- 8 ολόκληρα φύλλα βασιλικού
- 1 σκελίδα σκόρδο (πολύ λεπτό σε φέτες)
Βήματα για να το κάνετε
Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4).
Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος ή τηγάνι ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε ένα ράφι στο τηγάνι και ψεκάστε το με ψεκασμό μαγειρέματος.
Περάστε τις εσωτερικές κοιλότητες των κοτόπουλων Κορνουάλης με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι και τα τοποθετήστε στο ράφι στο ταψί.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με τα ψιλοκομμένα βότανα.
Με τα δάχτυλά σας, χαλαρώστε λίγο δέρμα στην κορυφή και τις πλευρές των όρνιθων. Ή χρησιμοποιήστε το αμβλύ άκρο ενός ξύλινου κουταλιού. Πιέστε μικρές ποσότητες μείγματος βουτύρου κάτω από το δέρμα των μαστών. Πετάξτε μερικές λεπτές φέτες σκόρδου κάτω από το δέρμα κάθε μαστού. Προσαρμόστε προσεκτικά ένα μικρό ολόκληρο φύλλο βασιλικού κάτω από το δέρμα κάθε στήθους.
Βάζετε τυχόν υπόλοιπο βούτυρο στο εξωτερικό των ορνίθων και στη συνέχεια τα ψεκάζετε ελαφρά με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Τηγανίζουμε τις κούρσες θηραμάτων της Κορνουάλης για 1 ώρα ή μέχρι να ροδίσουν και οι χυμοί να τρέξουν καθαρά.
Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για τα πουλερικά είναι 165 F. Ελέγξτε τη θερμοκρασία με έναν αισθητήρα φούρνου ή ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέλυφος του μηρού και δεν αγγίζει τα κόκκαλα.
Συμβουλές
- Για να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα, ρίξτε περίπου 1 ½ κιλά πατατών σε φέτες με μερικές κουταλιές ελαιόλαδου και επιπλέον ψιλοκομμένα βότανα και τα τοποθετήστε στο ταψί γύρω από τις κότες.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντικαταστήστε το βούτυρο και τα ψιλοκομμένα βότανα με παρασκευασμένο πέστο. Τρίψτε το κάτω από το δέρμα και στη συνέχεια πιέστε το σκόρδο κάτω από το δέρμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- πάπια
- βραδινό
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
