Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Το Polenta είναι ένα κρεμώδες χυλό αραβοσίτου, ένα από αυτά τα τρόφιμα που θα σας ζεσταίνουν σε μια δροσερή, θλιβερή μέρα. Το Polenta είναι εξαιρετικά ευπροσάρμοστο, τόσο πολύ ώστε να μπορείτε να το τελειώσετε στη σχάρα για να το χτυπήσετε σε μια εγκοπή και να του δώσετε ένα εξαιρετικά τραγανό εξωτερικό όσο το εσωτερικό παραμένει κρεμώδες και βουτυρώδες. Είναι αυτή η αντίθεση που το κάνει τόσο παραδεισένιο.
Κάνοντας ψήσιμο polenta είναι εύκολο, πάρα πολύ. Κάνετε μια παρτίδα κρεμώδους polenta και αφήστε το να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι ψωμιού, στη συνέχεια το φέτα, και ψήνουμε τις φέτες.
Επίσης, μπορείτε να ψήνετε τη γεύση σας σε μια χύτρα σχάρας από χυτοσίδηρο ή σε μια σχάρα αερίου, με κάθε τρόπο, μπορείτε να πάρετε χαρακτηριστικά σημάδια σχάρας. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, η οποία θα παράγει μια ομοιόμορφη χρυσή φλούδα στις φέτες της polenta (αν και δεν υπάρχουν σχάρες ψησίματος).
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένη πολέντα
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ετοιμάστε μία παρτίδα κρεμώδους πηλλέτας.
Ρίξτε τη ζεστή πολέντα σε ένα γυάλινο πατατάκι. Ομαλοποιήστε την κορυφή, καλύψτε και ψήστε μέχρι να ρυθμιστεί, μερικές ώρες ή μια νύχτα.
Γυρίστε την πολέντα σε μια σανίδα κοπής. Θα πρέπει να είναι πλήρως χυτευμένο στο σχήμα του τηγανιού σας. Κόψτε σε φέτες 1/2-ιντσών και βουρτσίστε το καθένα με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές.
Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου, πρέπει να είναι αρκετή η ρύθμιση μεσαίου ύψους.
Τοποθετήστε κάθε φέτα διαγώνια στην σχάρα και αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν σκούρα καφέ σχάρες. Μην μετακινήστε την πολέντα, όμως, ή θα ενοχλήσετε τη διαδικασία μαυρίσματος.
Αναποδογυρίστε και βράστε την άλλη πλευρά μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια σχάρας, περίπου άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε!
Παραλλαγές συνταγών
- Προετοιμάστε το σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα: Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα ή την κατσαρόλα, ελαφρά λιπάνετε το τηγάνι σας, πιέστε το μοσχάρι στο τηγάνι με μια σπάτουλα και το φέρετε μέχρι να ζεσταθεί μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Καθώς η πύλη μαλακώνει, μπορείτε να την πιέσετε προς τα κάτω. Όσο περισσότερο βρίσκεται σε επαφή με την επιφάνεια του τηγανιού, τόσο πιο τραγανό και χρυσαφί-καφέ θα γίνει. Μην υπερπλήρετε το τηγάνι. Εργαστείτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο. Μέθοδος φύλλων: Αντί να διαμορφώσετε τη μοσχάρι σας σε μια πανοραμική λήψη, θα μπορούσατε να απλώσετε τη μαγειρευμένη πολέντα σας πάνω σε ένα δίσκο με φύλλα χαρτοπετσέτας πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Αφού κρυώσει, κόψτε το και ψήστε το. Η μέθοδος της πλάκας φύλλων είναι λίγο πιο γρήγορη, διότι διαρκεί λιγότερο χρόνο για να κρυώσει όταν έχει απλωθεί. Και μόλις το απλώσετε, μπορείτε να κόψετε τη μοίρα σας σε γύρους, τρίγωνα ή οποιοδήποτε σχήμα προτιμάτε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ιταλική πλευρά
- ορεκτικό
- ιταλικός
- εβδομάδα
