Εστιατόριο La Sandia στη Σάντα Μόνικα, Καλιφόρνια (τώρα κλειστό)
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 κοκτέιλ (1 μερίδα)
Όταν ψάχνετε για μια πικάντικη μαργαρίτα που είναι λίγο διαφορετική από το φυσιολογικό, η συνταγή πορτοκαλιάς μαργαρίτας του habanero αίματος είναι αυτή που θα θελήσετε να δοκιμάσετε. Προσφέρει μια συναρπαστική γευστική εμπειρία μέσα από ένα ειδικό σπιτικό συστατικό και είναι εύκολο να ανακατευτεί.
Αυτό το ποτό γιορτάζει το πορτοκάλι αίματος, ένα εσπεριδοειδές που είναι συνήθως σε σεζόν από τον Δεκέμβριο μέχρι τον Απρίλιο, αν και ο εμφιαλωμένος χυμός είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο. Το γλυκότερο εσπεριδοειδές συνδυάζεται στο ποτό με φρέσκο πιπέρι habanero σε ένα πουρέ που είναι εύκολο να γίνει μπροστά από το χρόνο. Από εκεί, το ποτό χρησιμοποιεί μια ομαλή τεκίλα και (κατά προτίμηση σπιτικό) ξινό μίγμα.
Η τελική πινελιά του κοκτέιλ είναι ένα χρυσό μαύρο χείλος (το οποίο στην πραγματικότητα θα προσθέσετε πριν από την ανάμειξη) για να δώσετε στο μαργαρίτα μια καρυκευμένη σκούρα σοκολάτα. Χρησιμοποιώντας μια παρασκευασμένη σάλτσα μοσχεύματος, όπως η Doña Maria Mexican Mole Sauce, καθιστά αυτή την προσθήκη γρήγορη και εύκολη. Με το χείλος μόνο του μισού ποτηριού, μπορείτε να απολαύσετε την επιλογή του μωρού ή του μωρού σε κάθε γουλιά.
Συστατικά
- Για το Blood Orange Habanero Puree:
- 2 ποτήρια χυμό πορτοκαλιού αίματος
- 1 ολόκληρη πιπέρι habanero
- Για τη Μαργαρίτα:
- Χυμός ασβέστου 1/4 ουγκιάς (1 σφήνα, φρέσκο)
- 1 1/2 ουγκιά τεκίλα (Gran Centenario Reposado)
- 1 ουγκιά πορτοκαλί ποτό πορτοκαλιού habanero
- 1 1/2 ουγκιές ξινό μίγμα
- Γαρνίρετε: 1/4 ουγκιά mole negro (για χείλος)
- Γαρνίρισμα: σφήνα ασβέστη
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το κοκτέιλ χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε καλύτερα την προετοιμασία και τη συναρμολόγηση.
Κάντε το πορτοκαλί αίμα Habanero Puree
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού αίματος και το πιπέρι habanero.
Φέρτε σε βράσιμο, ανακατεύοντας συχνά.
Μειώστε σε μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου συμπυκνωθεί σε σιρόπι.
Αφαιρέστε το πιπέρι, αφήστε το να κρυώσει και έπειτα το μπουκάλι.
Συμβουλές
- Οι πιπεριές Habanero εγχύουν πολύ γρήγορα τα καρύδια τους σε υγρά. Αφήνοντας το πιπέρι στο χυμό πάρα πολύ καιρό μπορεί να "καεί" εύκολα τον πολτό με υπερβολική θερμότητα. Μόλις αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, δώστε του μια γρήγορη δοκιμή γεύσης και αφήστε τον στο πούρο περισσότερο εάν θέλετε περισσότερα μπαχαρικά. Δοκιμάστε το περίπου κάθε πέντε λεπτά μετά από αυτό για να δείτε πώς η γεύση αναπτύσσεται και αφαιρέστε το μόλις φτάσει την επιθυμητή ένταση. Ο τελειωμένος πολτός πρέπει να εμφιαλωθεί κάτω από στεγανή σφράγιση. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το μέσα σε δύο εβδομάδες.
Κάντε το Habanero Blood Orange Margarita
Βάλτε μισό γυαλί κοκτέιλ σε μαύρο νάιρο.
Σε ένα αναδευτήρα κοκτέιλ, πιέστε μια σφήνα ασβέστη και προσθέστε την τεκίλα, το πορτοκαλί ποτό πορτοκαλιού habanero, και το ξινό μίγμα.
Συσσωρεύστε με πάγο και ανακινείτε έντονα.
Στρώνετε στο γυαλί που προετοιμάζεται και γαρνίρετε με μια σφήνα ασβέστη.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Πόσο ισχυρή είναι το αίμα Habanero Orange Margarita;
Για μια αναταραγμένη μαργαρίτα, αυτή είναι εκπληκτικά ελαφριά, ζυγίζοντας περίπου την ίδια δύναμη με ένα ποτήρι κρασί. Όταν φτιάχνεται με τεκίλα 80 μοιρών, όπως το Gran Centenario, ανακινείται μόνο σε 13% ABV (26 απόδειξη).
Συνταγή Ετικέτες:
- μαργαρίτα
- Αμερικανός
- χειμώνας
- ποτό
