bhofack2 / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 4 ώρες
- Απόδοση: 12 μερίδες βοδινό ή γαλοπούλα
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 88 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 μερίδες βοδινό ή γαλοπούλα | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 88 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 34mg | 11% |
| Νάτριο 417mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 10 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για σπιτικά κουλουράκια μπορεί να γίνει με αλεσμένο βοδινό ή γαλοπούλα. Αυτό είναι ένα πολύ λιγότερο ακριβό υποκατάστατο για τις ταινίες κρέατος ή πουλερικών.
Το καλύτερο από όλα, δεν χρειάζεστε έναν αφυγραντήρα, αν και αυτό θα ήταν ωραίο, μπορείτε να το κάνετε στον φούρνο του σπιτιού σας.
Συστατικά
- 1 λίβρα εξαιρετικά άπαχο μοσχάρι έδαφος (έδαφος γύρο) ή γαλοπούλα έδαφος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού ζεστή πιπεριά ή γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε προσεκτικά το αλεσμένο βοδινό ή τη γαλοπούλα, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόνη σκόρδου, σάλτσα ζεστού πιπέρι, σάλτσα Worcestershire, σάλτσα σόγιας, κέτσαπ και αλάτι.
Καλύψτε το μπολ και το ψυγμένο αλεύρι ή γαλοπούλα για 4 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά.
Τοποθετήστε το αλεσμένο μείγμα κρέατος από την κουταλιά μεταξύ των τεμαχίων πλαστικού περιτυλίγματος. Χρησιμοποιήστε έναν τροχό για να πετάξετε σε στρογγυλά πτερύγια μικρότερη από 1/8 ίντσα και στεγνώστε χρησιμοποιώντας μία από τις δύο ακόλουθες μεθόδους.
Ξήρανση με αφυγραντήρα
Τοποθετήστε τα στρογγυλά κρέατα στους δίσκους αφυδάτωσης για να στεγνώσουν ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή.
Γυρίστε τραγανές ταινίες μία φορά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης.
Ξήρανση σε οικιακό φούρνο
Λάβετε υπόψη ότι η παραγωγή φούρνου για το φούρνο του σπιτιού διαρκεί τρεις φορές περισσότερο από ό, τι σε μια συσκευή αφυδάτωσης, επειδή δεν υπάρχει ανεμιστήρας που φυσάει πάνω από τις ταινίες του κρέατος για να το στεγνώσει. Ζεστάνετε το φούρνο στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση θερμότητας (145 F έως 155 F).
Τοποθετήστε τα κλουβιά σε ένα περιτυλιγμένο φύλλο με φύλλα και στεγνώστε, αναστρέφοντας μια φορά μέχρι να είναι ακόμα εύκαμπτα, αλλά ακόμα δεν στάζουν με υγρασία.
Βεβαιωθείτε ότι το τσίμπημα έχει κρυώσει εντελώς πριν αποθηκεύσετε. Απομακρύνετε οποιαδήποτε υγρασία ή λάδι που έχει ανέβει στην επιφάνεια. Τοποθετήστε σε τσάντες με φερμουάρ, σακούλες κενού ή άλλο αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Δείτε επιπλέον συμβουλές παρακάτω.
Jerky-Κάνοντας την ασφάλεια των τροφίμων στο σπίτι
Τα αλεσμένα κρέατα παρουσιάζουν τον μεγαλύτερο κίνδυνο όσον αφορά την τροφική ασθένεια, επειδή η άλεση διανέμει τυχόν παθογόνα που υπάρχουν στην επιφάνεια του κρέατος.
Το μαστίγιο πρέπει να θερμανθεί αρκετά ώστε να καταστρέψει όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς και να είναι σταθερό στο ράφι και να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου.
Οι ερευνητές λένε ότι τρεις τρόποι για να επιτευχθεί αυτό είναι η μετά την ξήρανση θέρμανση, precooking το κρέας και το ξίδι μούσκεμα. Η μόνη πραγματική τεχνική που θα μπορούσε να λειτουργήσει καλά με το αλεσμένο κρέας είναι η μέθοδος μετά την ξήρανση.
Μετά-Ξήρανση
Ζεστάνετε το φούρνο στους 275 F. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες λωρίδες κρέατος σε ένα φύλλο μπισκότων και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Προετοιμασία πριν από το στέγνωμα
Ζώνες θερμότητας ωμού κρέατος σε ζεστό αλατόνερο (αλμυρό νερό) έως ότου καταχωρηθούν τα κρέατα 160 F για το βόειο κρέας και 165 F για τα πουλερικά ή τα ψήνουν στην ίδια εσωτερική θερμοκρασία με εκείνη που χρησιμοποιήθηκε για τη σάλτσα.
Ξύδι μούσκεμα
Μαρινάρετε τις ταινίες κρέατος σε ξύδι πριν από την ξήρανση. Ωστόσο, αυτή η τεχνική μπορεί να γεύσει στο προϊόν.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βόειο κρέας
- γαλοπούλα τραχύ
- πρόχειρο φαγητό
