Το κιγκλίδωμα εικόνας / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 ώρες
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 20 κρουασάν (20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 182 | Θερμίδες |
| 15g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 20 κρουασάν (20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 182 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 15g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 41mg | 14% |
| Νάτριο 275 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 48 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Κάθε κλασικό γαλλικό πρωινό πρέπει να περιλαμβάνει κρουασάν. Σερβίρετε με μαρμελάδα, ίσως και λίγο τυρί. Αλλά, για έναν πραγματικά γλυκό τρόπο για να ξεκινήσετε την ημέρα, το κάνετε ένα κρουασάν αμυγδάλου.
Αυτή η συνταγή αμυγδάλου κρουασάν είναι η κλασική έκδοση της ζύμης για πρωινό με γέμιση από γλυκό αμύγδαλο ή φρυγανιέρα που στροβιλίζεται σε όλη τη ζύμη και ολοκληρώνεται με φρυγμένα αμύγδαλα ψημένα ακριβώς στην κορυφή.
Συστατικά
- 4 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία ξηρή ζύμη
- 1/2 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού (ισχυρό)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο και κρύο)
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1/2 φλυτζανιού (ή γέμιση γλυκού αμυγδάλου)
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα (σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη
Βήματα για να το κάνετε
Διαλύστε τη ζύμη στο ζεστό νερό για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το γάλα, τη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι στη διαλυμένη ζύμη και το νερό και ανακατέψτε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον αλεύρι κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να είναι αρκετά σταθερή ώστε να κρατήσει ένα σχήμα.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα και χαλαρώστε την με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Ανακινήστε τη ζύμη σε ορθογώνιο 10 ιντσών με 15 ίντσες και, στη συνέχεια, καλύψτε τη χαλαρά και αφήστε την να ανέβει για 40 λεπτά.
Βουρτσίστε το ορθογώνιο με το μαλακωμένο βούτυρο και στη συνέχεια διπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, σαν ένα γράμμα. Περάστε το μακρύ, λεπτό ορθογώνιο πίσω στην αρχική 10-ιντσών από 15 σχήματα.
Αναδιπλώστε τη ζύμη σε τρίτα, και πάλι, και στη συνέχεια καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μία ακόμη φορά.
Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη διαγώνια για να δημιουργήσετε 20 τρίγωνα.
Τραβήξτε την άκρη του κάθε τριγώνου τεντωμένο, απλώστε μια μικρή κουταλιά του frangipane σε κάθε τρίγωνο, και στη συνέχεια κυλήστε τα κρουασάν από τη βάση κάμπτοντας τα άκρα ελαφρά για να σχηματίσουν σχήμα ημισελήνου.
Τοποθετήστε κάθε τελικό κρουασάν σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος με τουλάχιστον 1 ½ ίντσες μεταξύ κάθε ζύμης. Καλύψτε τα χαλαρά με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα να ανέβουν για 45 λεπτά έως 1 ώρα έως ότου σχεδόν διπλασιαστούν σε μέγεθος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Ανακατέψτε το αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα μαζί για να κάνετε ένα πλύσιμο αυγών.
Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών στην επιφάνεια κάθε ζύμης και στη συνέχεια τα πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα σε φέτες.
Ψήστε τα κρουασάν για 14 έως 16 λεπτά, μέχρι να φουσκωθούν και να ροδίσουν και τα αμύγδαλα να φρυγανιστούν.
Πασπαλίστε τη σκόνη σε σκόνη πάνω από τις κορυφές των ζεστών κρουασάν.
Υπόδειξη
- Όπως όλα τα κρουασάν, τρώγονται καλύτερα φρέσκα. Δεν κρατούν καλά και η έκδοση αμυγδάλου δεν αποτελεί εξαίρεση. Μπορείτε να διαχειριστείτε μια δεύτερη μέρα εάν τα θερμαίνετε απαλά σε ένα ζεστό φούρνο για περίπου 5 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ζύμη
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
