Molly Watson
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 λάχανο (8 μερίδες)
Το λάχανο στη σχάρα μπορεί να ακούγεται λίγο περίεργο στους ανθρώπους. Πραγματικά περίεργο σε μερικούς. Ωστόσο, μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι αυτό το λάχανο napa με ψητά είναι τόσο νόστιμο όσο οποιοδήποτε άλλο λαχανικό στη σχάρα. Μετά από λίγη ώρα πάνω από μια καυτή φλόγα, το λάχανο παίρνει μια υπέροχη γλυκύτητα, παίρνει τραγανές μαυρισμένες άκρες, και παίρνει ελαφρώς μαλακωμένο, ενώ πεισματικά κρατάει πάνω στην τραγανή υφή του.
Συστατικά
- 1 κεφάλι πράσινο, Savoy, ή Napa λάχανο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ή άλλο μαγειρικό λάδι)
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι (ή γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ζεστάνετε μια ψησταριά με αέριο ή ξυλάνθρακα (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσουμε το χέρι μας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για μόλις 1 έως 2 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξει μακριά από τη θερμότητα).
Ενώ η σχάρα ζεσταίνει, κόβει το λάχανο, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα εξωτερικά φύλλα και κόβοντας οποιοδήποτε ροδοκόκκινο ή υπερβολικό στέλεχος ακόμα συνδεδεμένο με την κεφαλή, αφήνοντας όμως τον κεντρικό πυρήνα άθικτο. Κόψτε το λάχανο σε 8 σφήνες, προσέχοντας να κρατήσετε λίγο τον πυρήνα σε κάθε σφήνα λάχανου για να κρατήσετε τη σφήνα των φύλλων μαζί.
Για ευκολία στο χειρισμό και για να βεβαιωθείτε ότι τα φύλλα δεν καταρρέουν και φτάνουν στις φλόγες μόλις βρεθούν στη σχάρα, σφουγγίστε κάθε σφήνα λάχανου πάνω σε ένα σκεύος ανθεκτικό στη σχάρα. Βουρτσίστε ελαφρά τις σφήνες λάχανου με το ελαιόλαδο και τα πασπαλίζετε με αλάτι.
Ρυθμίστε τις σφεντωμένες σφήνες λάχανων στη ζεστή σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν μαύρες και τραγανές στις άκρες και το κέντρο των σφηνών λάχανων να είναι ζεστό, γυρίζοντας στο χρώμα όλες τις πλευρές, 10 έως 15 λεπτά. Για περισσότερο τρυφερό λάχανο, καλύψτε τη σχάρα ενώ μαγειρεύουν.
Σερβίρετε το λάχανο στη σχάρα ζεστό, ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- Αφαιρέστε τις σφήνες από τα σουβλάκια και τα κόψτε όλα προτού τα σερβίρετε περισσότερο σαν σαλάτα, το ψιλοκομίζετε με βινεγκρέτ. Πιέστε με τριμμένο τυρί, ενώ το ψημένο λάχανο είναι ακόμη ζεστό, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει σε αυτό ένα παλιό Gouda ή τσένταρ είναι και οι δύο πολύ ωραίες επιλογές για αυτό. Ξεκουράστε με αρωματισμένο λάδι πριν το σερβίρετε. το λεμονιές είναι ωραίο, αλλά ένα ζεστό έλαιο από Χιλή ή φρυγμένο σησαμέλαιο προσθέτει ακόμα περισσότερο λάκτισμα.Προσθέστε ένα πασπαλίζουμε από κύμινο ή άλλο γήινο μπαχαρικό (το ζεστό μίγμα μπαχαρικών που ονομάζεται garam masala είναι επίσης μια καλή επιλογή) στο λάδι που χρησιμοποιείτε για να βουρτσίζετε το λάχανο στο βήμα 3.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπαρμπεκιου
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- πτώση
