Joseph Devenney / Επιλογή Φωτογράφων RF / Getty Images
Τα ριγμένα μπάσα, επίσης γνωστά ως απογυμνωτές, pimpfish, ή rockfish όπως αποκαλούνται στο νότο, είναι ένα από τα πιο περιζήτητα ψάρια στη Βόρεια Αμερική.
Αρχικά ένα ψάρι της Ανατολικής Ακτής
Είναι ιθαγενείς στην Ανατολική Ακτή και μεταναστεύουν από το γλυκό νερό σε αλμυρό νερό, που κολυμπούν τα ποτάμια κάθε άνοιξη για να γεννήσουν. Κατόπιν περνούν το χρόνο τους στον ωκεανό που ταξιδεύει στα ρηχά νερά για να βρουν ένα γεύμα. Οι νεαροί απογυμνωτές της Αγγλίας μπορούν να τρέξουν πάνω από 70 λίβρες, αλλά είναι πιο συχνά αλιεύονται σε περίπου 5 έως 8 κιλά.
Τα φυτεμένα φυτά έχουν φυτευτεί επίσης σε λίμνες και έχουν προέλθει στην Καλιφόρνια, όπου είναι το δεύτερο πιο εκλεκτό ψάρι μετά τον σολομό chinook.
Τι γεύσεις αρέσει;
Από την άποψη της διατροφής, οι απογυμνωτές είναι στην καλύτερη τους μεταξύ 18 ιντσών-το νόμιμο ελάχιστο-και 36 ίντσες, ή 3 πόδια. Τα μεγαλύτερα μπάσα γίνονται πιο χοντρά στην υφή και, επειδή είναι ένας κορυφαίος θηρευτής όπου ζουν, μπορούν να συσσωρεύουν επίπεδα βαρέων μετάλλων που είναι επικίνδυνα για μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες.
Το κρέας των ριγωτών μπάσων είναι ένα ευχάριστο μέσον ανάμεσα σε νιφάδες και κρεατικά. Η υφή του βρίσκεται μεταξύ μπακαλιάρου ή γλώσσας και ξιφίας ή τόνου. Η γεύση της, όπως τα περισσότερα ψάρια, ποικίλλει ανάλογα με το πού αλιεύθηκε και τι έτρωγε. Σε γενικές γραμμές, ωστόσο, η γεύση είναι πλούσια, γευστικά και ορυκτά.
Πώς να μαγειρέψετε το μπάσο
Πάνω απ 'όλα, οι απογυμνωτές είναι ευέλικτοι. Ανεξάρτητα από το τι αισθάνεστε σαν να κάνετε, από το τηγάνισμα τους τηγάνισμα τους για να τους καπνίζουν να λαθροθηρία στο δικαστήριο bouillon, ριγέ μπάσο μπορεί να το χειριστεί.
Και μην ξεχνάτε τα περιλαίμια, που είναι τα τρίγωνα του κρέατος πίσω από τα βράγχια. Μαριναρισμένα και ψημένα στη σχάρα, πολλοί άνθρωποι αισθάνονται ότι είναι το καλύτερο μέρος των ψαριών-μετά τα μάγουλα, δηλαδή. Τα μάγουλα είναι δίσκοι κρέατος στο κεφάλι του ψαριού, και σε ένα μεγάλο ρίγος, κάνετε ένα ορεκτικό για δύο που κτυπά όλα εκτός από το ωραιότερο scallop δύτη.
