Nicole Branan / Ε + / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες 15 λεπτά
- Απόδοση: 4-5 μερίδες Σουηδική μπιζέλια
Αυτή η σουηδική συνταγή αποξηραμένων μπιζελιών, γνωστή ως Ärtsoppa, είναι μια εξαιρετικά ευχάριστη, ζεστή σούπα που παράγεται παραδοσιακά από αποξηραμένα κίτρινα μπιζέλια και σερβίρεται την Πέμπτη στη Σουηδία, ακολουθούμενη από κρέπες σαν τηγανητές με σαντιγύ και κονσέρβες (Pannkakkor) για επιδόρπιο.
Δοκιμάστε να στροβιλίζετε ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ μουστάρδα πάνω από κάθε μερίδα σούπας για να ενισχύσετε τόσο την παρουσίαση όσο και τον πλούσιο συνδυασμό γεύσεων.
Συστατικά
- 1 λίβρα αποξηραμένα κίτρινα ή πράσινα μπιζέλια (ολόκληρα εάν μπορείτε να τα πάρετε, αλλά τα διαχωρισμένα αυτά δουλεύουν εξίσου καλά)
- 8 φλιτζάνια νερό
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 φλιτζάνια)
- 1 ξεφλουδισμένο ολόκληρο κρεμμύδι γεμιστό με 2 σκελίδες
- 1 μεγάλο ψιλοκομμένο καρότο (1/2 φλιτζάνι)
- 1 κρέας από ζαμπόν ή 2 έως 3 ζαμπόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη καστανή μουστάρδα
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε και διαλέξτε 1 λίβρα αποξηραμένου κίτρινου ή πράσινου μπιζελιού. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μπιζέλια, βυθίστε τα μπιζέλια κατά τη διάρκεια της νύχτας σε νερό για να καλύψετε περίπου 2 ίντσες.
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 8 φλιτζάνια νερό ή 6 φλιτζάνια, αν σας αρέσει μια παχύτερη σούπα.
Προσθέστε τα στραγγισμένα μπιζέλια, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 1 φλούδα κρεμμυδιού γεμιστό με 2 ολόκληρα γαρίφαλα, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο καρότο και ένα κρεμώδες κόκκο (ή 2 έως 3 ζαμπόν).
Φέρτε σε βράσιμο, απομακρύνετε κάθε αφρό και, στη συνέχεια, καλύψτε τη κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά.
Αν χρησιμοποιείτε ολόκληρα μπιζέλια, απομακρύνετε τυχόν δέρματα μπιζελιών που έχουν ανέβει στην επιφάνεια. Αφαιρέστε 2 έως 3 φλιτζάνια σούπα, πουρέ σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και επιστρέψτε το πουρέ στο δοχείο.
Συνεχίστε να σιγοβράζετε για τουλάχιστον άλλα 30 λεπτά, ακόμη και μια ακόμη ώρα ή περισσότερο δεν θα το βλάψει.
Τριάντα λεπτά πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το κρεμμύδι και το κρέας. Κόψτε το κρέας και επιστρέψτε στο δοχείο.
Περίστε τη σούπα με 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού και 1/8 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού. Βράστε για 15 ακόμη λεπτά.
Σερβίρετε, περάστε γύρω από κόκκινη καστανή μουστάρδα για να ανακατεύετε στη σούπα για να δοκιμάσετε.
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Καρότο
- βραδινό
- σκανδιναβικός
- Χριστούγεννα
