Trinette Reed / Getty Images
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 1 λίβρα (2 έως 3 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 750 | Θερμίδες |
| 52g | Λίπος |
| 39g | Οι υδατάνθρακες |
| 37g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 λίβρα (2 έως 3 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 750 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 52g | 67% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 57% |
| Χοληστερόλη 85mg | 28% |
| Νάτριο 569mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 39g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 23% |
| Πρωτεΐνη 37g | |
| Ασβέστιο 375 mg | 29% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Σαν να μην ήταν αρκετά καλό το λαβράκι της Χιλής, αυτή η συνταγή απαιτεί να ξεφλουδιστεί με βούτυρο σκόρδου και να τελειώσει με πέστο ρίγανης. Ένα πραγματικά γευστικό γεύμα και ιδανικό για κάθε περίσταση.
Συστατικά
- 1 κιλό χιλιανό λαβράκι (δέρμα από τη μία πλευρά)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (χυμός 1/2 λεμονιού)
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml κραμβέλαιο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1, 75 mL θαλασσινό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1, 75 ml μαύρο πιπέρι
- Για το πέστο Oregano:
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml φρέσκων φύλλων ρίγανης
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml ελαιολάδου
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml κουκουνάρι
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml τυρί παρμεζάνα (τριμμένη)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2, 5 ml θαλασσινό αλάτι
- Για το βούτυρο σκόρδου:
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml βούτυρο
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Για να προετοιμάσετε το πέστο, τοποθετήστε τα συστατικά του σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλμό μέχρι να συνδυαστεί καλά το μείγμα. Μην καθαρίζετε το μίγμα, θα πρέπει να έχει κάποια υφή. Προσθέστε περισσότερη ρίγανη για μια παχύτερη σάλτσα.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια φωτιά. Πλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια. Συνδυάστε το χυμό λεμονιού και το κραμβέλαιο. Slather σε σαρκώδη μέρος των ψαριών και πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Πιάστε ένα μεγάλο ζεύγος εξωτερικών λαβών για μαγείρεμα και διπλωμένες χαρτοπετσέτες. Βυθίστε τις χαρτοπετσέτες σε μια καλή ποσότητα κραμβέλαιου και τρέξτε τις ζεστές σχάρες ψησίματος. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 4 φορές για να δημιουργήσετε μια μη κολλητική επιφάνεια για τα ψάρια.
Τοποθετήστε λαβράκι στη σχάρα, με τη σάρκα προς τα κάτω. Αφήστε τα ψάρια να μαγειρεύουν για 3 λεπτά και πολύ απαλά, χρησιμοποιώντας μια φαρδιά μεταλλική σπάτουλα, τα ψάρια μακριά από τους σχάρες σχάρας. Μόλις το ψαρέψουν, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε (με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω) για επιπλέον 10 με 20 λεπτά ανάλογα με το πάχος του φιλέτου. Τα ψάρια πραγματοποιούνται μόλις το πιο παχύ κομμάτι του φιλέτου φθάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F (63 C). Αφαιρέστε τα ψάρια και καλύψτε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε Να είσαι ευγενικός.
Για το βούτυρο σκόρδου, τοποθετήστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να ζεσταθεί (εμφανίζονται φυσαλίδες), προσθέστε φέτες σκόρδο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η γεύση σκόρδου θα εγχυθεί στο λάδι, αλλά δεν θα καεί αν το κάνετε αυτό. Αφήστε να κρυώσει για 30 δευτερόλεπτα πριν χρησιμοποιήσετε.
Για να σερβίρετε, ψιλοβρέξτε με βούτυρο σκόρδου, στη συνέχεια πέστο. Τοποθετήστε τα ψάρια στην κορυφή και γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας βότανα και λαχανικά. Ψιλοβρέξτε με λίγο βούτυρο σκόρδου στην κορυφή, αν θέλετε μια μικρή επιπλέον γεύση. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας πιάτα, αν και προτείνουμε τα λαχανικά στη σχάρα για αυτό το πιάτο.
Συνταγή Ετικέτες:
- πέστο
- ψητό λαβράκι
- είσοδος
- σύντηξη
