Γαλακτοκομική κολοκύθα χωρίς γλουτένη.
Smneedham / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίτα 9 ίντσας (8 έως 10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 201 | Θερμίδες |
| 10g | Λίπος |
| 22g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 πίτα 9 ίντσας (8 έως 10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 201 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 10g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 3g | 14% |
| Χοληστερόλη 114mg | 38% |
| Νάτριο 268 mg | 12% |
| Σύνολο υδατανθράκων 22g | 8% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 92 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εάν είστε και οι δύο χωρίς γαλακτοκομικά και χωρίς γλουτένη, μια κολοκύθα πίτα μπορεί να φαίνεται σαν ένα μακρινό όνειρο, αλλά δεν χρειάζεται να είναι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια γλουτένη χωρίς κρούστα και καρύδα με βάση το γάλα που γεμίζουν κολοκυθόπιτα που θα σας φυσήξει μακριά με πόσο κοντά τη γεύση και την υφή είναι στο πραγματικό πράγμα.
Αναμφισβήτητα, το πιο δύσκολο μέρος αυτής της συνταγής είναι η ζύμη. Όπως και με οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για άτομα με αλλεργίες, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά όλες τις ετικέτες των συστατικών σας, για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν συστατικά ή συστατικά που προέρχονται από γαλακτοκομικά προϊόντα και δεν είναι ασφαλή για άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Συστατικά
- Για το Crust:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι μίγμα (γενικής χρήσης, χωρίς γλουτένη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη (1 ραβδί, κρύο, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη)
- 1 αυγό (ελαφρώς χτυπημένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερό (κρύο)
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 (15-ουγκιά) μπορεί να κολοκύθα (δεν είναι κονσερβοποιημένα γεμιστή πίτα κολοκύθας)
- 2 μεγάλα αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (ή άλλη εναλλακτική λύση γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα)
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (έδαφος)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (έδαφος)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο (έδαφος)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 ζάχαρη (για ψεκασμό)
- Προαιρετικά: κρέμα γάλακτος Vegan
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε το φλοιό. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε το μείγμα αλευριού, τη ζάχαρη σε σκόνη και το αλάτι μέχρι να αναμιχθεί καλά. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής ή τα χέρια σας, κόψτε τη μαργαρίνη χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ένα χοντρό γεύμα. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο των συστατικών και προσθέστε το αυγό και το νερό, ανακατεύοντας έως ότου η ζύμη έρθει μαζί για να σχηματίσουν μια μαλακή ζύμη. Πιέστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 1 ώρα.
Ξετυλίξτε τη ζύμη της πίτας και τοποθετήστε τα ανάμεσα σε δύο κομμάτια φρυγανισμένου (με άλευρο χωρίς γλουτένη) περγαμηνή. Αναπτύξτε τη ζύμη μεταξύ των δύο φύλλων περγαμηνής και μεταφέρετε προσεκτικά την προετοιμασμένη πλάκα πίτας. Κάνετε μια κρούστα με τα δάχτυλά σας και εξομαλύνετε τυχόν σπασίματα ή ρωγμές. (Οι κρούστες πίτας χωρίς γλουτένη καταρρέουν πολύ περισσότερο από τις παραδοσιακές αλεύρι.) Τοποθετήστε την πλάκα πίτας στο ψυγείο κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
Προετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό αναμίκτη χεριών ή ένα μίξερ που στέκεται, ανακατέψτε την κολοκύθα, τα αυγά, το γάλα καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα, το τζίντζερ, τα γαρύφαλλα και το αλάτι μέχρι να μαλακώσουν και να συνδυαστούν καλά. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο κρούστα και πασπαλίστε ελαφρά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ψήνουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε το φούρνο στους 350 F και ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να σχηματιστεί ένα δέρμα στην κορυφή της κολοκύθας και η κρούστα είναι ελαφρώς χρυσή (οι κρούστες χωρίς γλουτένη δεν καφετί σαν το σιτάρι,). Μεταφέρετε την πίτα σε μια σχάρα ψύξης καλωδίων για να κρυώσει εντελώς, και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει τελείως. Σερβίρετε κρύο με βανίλια σαντιγύ εάν θέλετε.
-
Υπόδειξη
- Υπάρχει ένα πλεονέκτημα για να επιτρέψετε στις πίτες να ψύχονται για μια μέρα για να μαλακώσουν λίγο το φλοιό και να το κρατήσετε από το να είναι πολύ σκληρό ή τραγανό (οι κρούστες χωρίς γλουτένη δεν είναι τόσο φλοιοί όπως οι σιτάρι). Έτσι, μπορείτε να κάνετε αυτή την πίτα την ημέρα πριν προτίθεστε να την υπηρετήσετε!
Συνταγή Ετικέτες:
- πίτα
- επιδόρπιο
- Αμερικανός
- Χριστούγεννα
