Westend61 / Getty Images
Η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλύτερος τρόπος για να διατηρηθεί η γλυκιά γεύση και η λεπτή υφή του φρέσκου μπιζελιού απ 'ότι η κονσερβοποίηση πίεσης. Διατηρεί επίσης περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό το υγιεινό λαχανικό από ότι η κονσερβοποίηση.
Δίνοντας τα μπιζέλια μια γρήγορη λεύκανση σε βραστό νερό πριν την κατάψυξη τους εξασφαλίζει ότι θα διατηρήσουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους και μην γυρίσετε για να τσιγαρίσετε όταν φτάσετε στο μαγείρεμα μαζί τους.
Η αρχική παγίδα ενός στρώματος εμποδίζει τη συσσώρευση των αρακά. Το γεγονός ότι παραμένουν χαλαρά είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα όταν, για παράδειγμα, έχετε ένα τετράγωνο δοχείο κατεψυγμένων μπιζελιών, αλλά χρειάζεται μόνο να βγάλετε ένα φλιτζάνι τους για μια συνταγή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείτε
- Δοχείο βρασμένου νερού Ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό ΚολάνδραςΕργασίες φύλαξης Τσάντες με τσάιΚλείστε τον καταψύκτη για να τοποθετήσετε το φύλλο ψησίματος ενώ το μπιζέλι παγώνει
Βήματα για την κατάψυξη των μπιζελιών
Εδώ είναι τα εύκολα βήματα για την κατάψυξη των φρέσκων μπιζέλια:
- Προετοιμασία: Τοποθετήστε μια κατσαρόλα νερού για να βράσει στη σόμπα. Ετοιμάστε ένα μεγάλο κύπελλο παγωμένου νερού κοντά. Shell the Peas: Σπάστε το άκρο του μίσχου του μπιζελιού και τραβήξτε το προς την άκρη. Εάν τα λοβούς είναι χονδροειδείς (μερικές φορές ονομάζονται μπιζέλια με φερμουάρ), αυτό το βήμα θα "αποσυμπιέσει" τα λοβό έτσι ώστε να είναι εύκολο να βγουν τα μπιζέλια έξω. Διαφορετικά, απλώς ανοίξτε τα λοβό και αφαιρέστε τα μπιζέλια. Blanch the Shelled Peas: Αφού όλα τα μπιζέλια είναι ξεφλουδισμένα, ρίξτε τα μέσα στο δοχείο με βραστό νερό. Αφήστε τους να μαγειρεύουν μόνο για 1 1/2 λεπτά. Αδειάστε τα μπιζέλια γρήγορα σε ένα σουρωτήρι. Ψύξτε τα μπιζέλια σε παγωμένο νερό: Μεταφέρετε αμέσως τα μπιζέλια στο κύπελλο παγωμένου νερού. Αυτό εμποδίζει την παραμένουσα θερμότητα στα μπιζέλια να συνεχίσει να τα μαγειρεύει. Αφήνουμε τα μπιζέλια στο παγωμένο νερό για 2 λεπτά. Αδειάστε καλά τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι. Καταψύξτε με ένα στρώμα: Διαδώστε τα ξεφλουδισμένα μπιζέλια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι είναι ένα με ανυψωμένες πλευρές έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην κυλήσουν από το φύλλο. Παγώστε για 1 ώρα. Αποθηκεύστε το κατεψυγμένο μπιζέλι: Μεταφέρετε τα κατεψυγμένα μπιζέλια σε τσάντες ή δοχεία κατάψυξης και σημειώστε τις τσάντες με την ημερομηνία. Τα κατεψυγμένα μπιζέλια θα κρατηθούν για 8 μήνες. Είναι ακόμα ασφαλείς να φάνε μετά από αυτό, αλλά η ποιότητα τους θα μειωθεί.
Μαγειρική κατεψυγμένα μπιζέλια
Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα μπιζέλια πριν τα μαγειρέψετε. Για να τα απολαύσετε απλά, μπορείτε να ατμού ή να τα βράσετε ελαφρά. Μπορείτε να τα προσθέσετε κατεψυγμένα σε σούπες, κατσαρόλες ή πιάτα ανακατεύοντας. Για τις σαλάτες, αφήστε τους να ξεπαγώσουν στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου πριν τους προσθέσετε στα χόρτα.
