Jonathan Bielaski / Φωτοαντιγραφή / Getty Images
- Σύνολο: 72 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 12 λεπτά
- Απόδοση: 30-35 γλυκά (35 μερίδες)
Οι κοκ κέικ Kok παρασκευάζονται γεμίζοντας δύο μικρά μπισκότα τύπου κέικ με μια υπέροχη κρέμα ζαχαροπλαστικής, βυθίζοντας σε ένα ελαφρύ σιρόπι και επικαλύπτοντας με γλάσο σοκολάτας. Για μια αλλαγή ρυθμού, μετά από εμβάπτιση στο σιρόπι, μπορούν να κυληθούν σε τεμαχισμένη καρύδα.
Συστατικά
- Για τα Cookies:
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 αυγά (χωριστά)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 6 1/4 κουταλιές της σούπας καλαμποκιού
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 φλιτζάνι + 3 1/2 ουγκιά πλήρους γάλακτος
- 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
- 6 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- Για το σιρόπι:
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- Για τη σοκολάτα Glaze:
- 2/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος
- 8 3/4 ουγκιά σοκολάτας (γλυκόπικρη ή ημι-γλυκιά σοκολάτα κουβερτούρα ή σοκολάτα ψησίματος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 390F (200C).
Μπισκότα
Κρέμα 3/4 της ζάχαρης και των κρόκων αυγού. Κατακτήστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα ασπράδια αυγών σε άκαμπτο στάδιο αιχμής.
Προσθέστε το μισό μίγμα λευκού αυγού στο μείγμα του κρόκου αυγού, ανακατέψτε ελαφρά και σιγά-σιγά προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο καλαμποκιού. Όταν αναμειγνύεται, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αυγών.
Γραμμή ενός φύλλου μπισκότων με χαρτί περγαμηνής.
Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, πιέστε τα μικρά μπισκότα με το μέγεθος και το σχήμα των γκοφρέτες βανίλιας: κύκλοι διαμέτρου περίπου 1 ½ ίντσας και ύψος 1/4 ίντσας.
Ψήστε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να χρυσή. Ψύξτε σε ένα ράφι.
Κρέμα Ζαχαροπλαστικής
Τοποθετήστε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε μεσαία χαμηλή θερμότητα.
Συνδυάστε τη ζάχαρη, το αραβοσιτέλαιο, το αυγό, τον κρόκο αυγού και προσθέστε το 1/3 του θερμανθέντος μίγματος γάλακτος και κρέμας πριν βράσει. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε πίσω στην κατσαρόλα και συνεχίστε να ανακατεύετε.
Μόλις η κρέμα μασήσει και αρχίσει να φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Αδειάστε την κρέμα σε ένα καθαρό κύπελλο, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε την να κρυώσει.
Όταν η κρέμα ψύχεται, ανακατεύετε απαλά με ένα συρμάτινο χτύπημα για να μαλακώσετε, στη συνέχεια τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κρέμας (1-2 κουταλάκια του γλυκού) κρέμας στην επίπεδη πλευρά ένα μπισκότο και τοποθετήστε την επίπεδη πλευρά ενός άλλου στην κορυφή για να δημιουργήσετε κάθε ζύμη.
Σιρόπι
Βράστε τη ζάχαρη και το νερό μαζί για 2 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια βυθίστε τη μία πλευρά του γεμισμένου μπισκότου kok στο σιρόπι.
Αφήστε το σιρόπι προς τα επάνω, σε χαρτί με κερί.
Σοκολάτα Glaze
Φέρτε την κρέμα σε βράση σε κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
Διαχωρίστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε την στην κρέμα.
Προσθέστε το μέλι και αφήστε να βράσει για 2 λεπτά. Ανακατέψτε καλά μέχρι πολύ λεία.
Βυθίστε το kok στο λούστρο σοκολάτας στην ίδια πλευρά με το σιρόπι.
Ψύξτε σε μια σκεπαστή κατσαρόλα ή ένα πιάτο για 1/2 ώρα πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές
Καρύδα Kok : Ως εναλλακτική λύση, παραλείψτε τη γλάσο σοκολάτας. Βυθίστε και τις δύο πλευρές του γεμισμένου kok σε σιρόπι, στη συνέχεια κυλήστε σε τεμαχισμένη καρύδα.
Ευκολότερη προετοιμασία: Αντί να φτιάχνετε τα μπισκότα, χρησιμοποιήστε μπισκότα τύπου "ladyfinger" ή μπισκότα Savoyard.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ελληνικό επιδόρπιο
- επιδόρπιο
- Ελληνικά
- γενέθλια
