Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 4 ώρες
- Προετοιμασία: 3 ώρες 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 317 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 30g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 317 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 31% |
| Χοληστερόλη 108 mg | 36% |
| Νάτριο 486 mg | 21% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 30g | |
| Ασβέστιο 33 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το νόστιμο και δημοφιλές καντόνι χοιρινό, που ονομάζεται επίσης char siu , μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα με τηγανητά πιάτα, που σερβίρονται με χυλοπίτες ή σαν γέμιση για χοιρινό κουλούρι. Είναι επίσης ένα δημοφιλές πιάτο διακοπών. Char siu σημαίνει κυριολεκτικά "περόνη ψητό" (siu σημαίνει έγκαυμα / ψητό και cha σημαίνει πιρούνι). Στα κινεζικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, η ορθογραφία ποικίλλει. μπορείτε να το δείτε σε ένα μενού ως char siew, cha siu ή cha shao.
Συνήθως, αυτό το πιάτο απαιτεί χοιρινό φιλέτο αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ώμο χοιρινό. Για μια παχύτερη και πιο ζουμερή παραλλαγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη χοιρινή κοιλιά.
Ορισμένα συστατικά όπως η σάλτσα ψωμιού, τα κινέζικα πέντε μπαχαρικά, η σάλτσα σόγιας, το μέλι και πολλά άλλα συνδυάζονται για τη μαρινάδα 3 ωρών στο ψυγείο. Μπορείτε να προσθέσετε μια πινελιά χρωματισμού τροφίμων για να δώσετε στο μπάρμπεκιου χοιρινό κόκκινο χρώμα που συνήθως βλέπετε κρέμονται στα παράθυρα του εστιατορίου στην Chinatown.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Παραλλαγές αυτού του πιάτου υπάρχουν σε ολόκληρη την Ασία. Μπορείτε εύκολα να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε συστατικά για να δώσετε σε αυτό το πιάτο τη δική σας ξεχωριστή σφραγίδα. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, αυτό το πιάτο ονομάζεται chashu και είναι συνήθως καρυκεύματος με μέλι και σάλτσα σόγιας. σερβίρεται σε μπολ με σούπα ramen και τα περισσότερα από τα άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή κινεζική κουζίνα παραλείπονται.
Το Char siu έχει ένα καταπληκτικό κολλητικό λούστρο. Κάνετε σκέφτεστε ότι προέρχεται από το μέλι, και μπορεί. Αλλά, συνήθως, η αστραφτερή εκδοχή που βλέπετε στο τοπικό κινέζικο εστιατόριο δημιουργείται χρησιμοποιώντας τη μαλτόζη αντί για το μέλι. Μπορείτε να πάρετε μια μπανιέρα μαλτόζης στις περισσότερες κινεζικές αγορές, αλλά, αν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε αυτό, το μέλι λειτουργεί καλά.
Συστατικά
- 1 1/2 κιλά χοιρινό φιλέτο (ώμο ή άκρη)
- 2 σκελίδες σκόρδο (αποφλοιωμένο και πολτοποιημένο)
- 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
- 2 κουταλιές της σούπας hoisin
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά υγρό μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
- Προαιρετικά: λίγες σταγόνες κόκκινου χρωματισμού τροφίμων
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες περίπου 2 ίντσες πλάτος και 5 ίντσες μακρύ.
Το Ερυθρελάτης
Σκουπίστε και ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψήστε με κονίαμα και γουδοχέρι ή με πιρούνι.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπάτε μαζί το κρασί από κρασί ή το σέρι, σάλτσα ψωμιού, κέτσαπ, σάλτσα σόγιας, υγρό μέλι, καστανή ζάχαρη, πολτοποιημένο σκόρδο και σκόνη πέντε μπαχαρικών.
Το Ερυθρελάτης
Εάν χρησιμοποιείτε το κόκκινο χρωματισμό τροφίμων, προσθέστε το τώρα.
Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια ρηχή 9-ιντσών από 13-ιντσών πιάτο ψησίματος από γυαλί.
Το Ερυθρελάτης
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω. Μαρινάρετε το χοιρινό στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3 ώρες.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε το χοιρινό από το πιάτο. Διατηρήστε τη μαρινάδα.
Το Ερυθρελάτης
Προθερμάνετε το φούρνο (425 F για το φιλέτο χοιρινού κρέατος, 350 F για τον ώμο ή το άκρο).
Γεμίστε ένα ρηχό τηγάνι με 1/2 ίντσα νερού και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ράφι πάνω από το νερό.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα, βουρτσίζοντας 2 ή 3 φορές με τη μαρινάδα (περίπου 30 λεπτά συνολική ώρα ψησίματος για φιλέτο, 45 λεπτά συνολικό χρόνο ψησίματος για τον ώμο ή το άκρο). Η εσωτερική θερμοκρασία του χοιρινού κρέατος πρέπει να είναι 160 F.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε και δροσίστε.
Το Ερυθρελάτης
Όταν το χοιρινό κρέας είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, κόψτε τους κόκκους σε κομμάτια πάχους 1/4 ιντσών.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, κρύο, ή χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για ατμό κουλουράκια.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- char siu
- ορεκτικό
- κινέζικα
