Ο Steve Outram / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 8 έως 10
Στην ελληνική γλώσσα: φάβα, προφέρεται FAH-vah
Το Fava, που δεν πρέπει να συγχέεται με τα φασόλια, είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο από μπιζέλια που έχουν κίτρινο χρώμα. Το Fava είναι ένα εύκολο πιάτο και όχι μόνο το φωτεινό κίτρινο χρώμα είναι μια όμορφη προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι, αλλά είναι και πλήρης και θρεπτική.
Το Fava προορίζεται να τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου και συνήθως χρησιμοποιείται ως ορεκτικό, που ονομάζεται μεζέ στην ελληνική κουζίνα, καθώς και ένα πιάτο ή πρόδρομος σε ένα κύριο πιάτο ψαριών. Το Fava πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με σκούρα πράσινα φύλλα και είναι υπέροχο παράλληλα με τους γαύρους ή τις σαρδέλες, τις ελιές καλαμών και το φέτα. Για να το τελειώσετε, ψίξτε το πουρέ με λίγο φρουτώδες ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.
Αναζητήστε τα μπιζέλια σε ένα ελληνικό παντοπωλείο, ή μπορείτε να αντικαταστήσετε την κίτρινη δαάλ (moong) από μια ινδική αγορά. Εάν είστε τυχεροί, μπορείτε να βρείτε τα κίτρινα σπαστά μπιζέλια στο τοπικό σας κατάστημα παντοπωλείων. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια χύτρα ταχύτητας, αλλά μπορείτε απλά να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος.
Συστατικά
- 1 3/4 φλιτζάνια κίτρινα κομμένα μπιζέλια
- 4 1/3 φλιτζάνια νερό, συν περισσότερο για το βραστό μπιζέλια
- 1 σούπας θαλασσινό αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Γαρνίρετε: 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Γαρνίρετε: 1/2 φλιτζ
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε γενναιόδωρα. Βράζουμε και μαγειρεύουμε 5 με 10 λεπτά μέχρι ο αφρός να φτάσει στην κορυφή. Αδειάστε τα μπιζέλια και ξεπλύνετε καλά.
Σε μια χύτρα πίεσης, προσθέστε τα 4 1/3 φλιτζάνια νερό και μπιζέλια. Φέρτε σε βρασμό, σφραγίστε και όταν η πίεση φτάσει, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ταχεία απελευθέρωση πίεσης και ανοίξτε το δοχείο.
Παστείστε τα μπιζέλια και το υγρό σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μπλέντερ βύθισης και επιστρέψτε στο δοχείο. Προσθέστε αλάτι και λάδι. Μαγειρέψτε ανοιχτό πάνω από τη χαμηλότερη δυνατή θερμότητα για 15 λεπτά μέχρι να γίνει η υφή της παχιάς κρέμας, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να αποφύγετε να κολλήσετε.
Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ρηχά μπολ γεμάτα με ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και μια κουταλιά σούπας κρεμμυδιού.
Συνταγή Ετικέτες:
- αρακάς
- φάβα
- ορεκτικό
- Ελληνικά
