Από τον Zeynel Cebeci (δική του δουλειά), μέσω του Wikimedia Commons
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Μαρινάτη: 8 ώρες
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι μαρινάδα (σερβίρεται 12)
Τα πικρά πορτοκάλια χρησιμοποιούνται συχνά στην κουζίνα της Καραϊβικής ως παράγοντα διάσπασης σε μαρινάδες. Μερικές φορές ονομάζονται ξινή πορτοκάλια, προσθέτουν μια μοναδική γεύση εσπεριδοειδών σε κάθε είδος κρέατος που ίσως θέλετε να προετοιμάσετε. Αυτή η συνταγή μαρινάτας πηγαίνει καλά με το χοιρινό, και το έχω χρησιμοποιήσει και με κοτόπουλο με εξαιρετικά αποτελέσματα.
Πικρά πορτοκάλια αναπτύσσονται σε δέντρα - συγκεκριμένα, το δέντρο εσπεριδοειδούς . Ο καρπός τους είναι πολύ πιο φρέσκο από τα κανονικά πορτοκάλια και, όπως υποδηλώνει το όνομα, είναι πικρά. Η σάρκα φέρει έναν υπαινιγμό μιας επίγειας γεύσης όταν τρώγεται ωμά. Πικρά πορτοκάλια είναι πιο άσχημα από τα κανονικά πορτοκάλια, επίσης, με παχύ, τραχύ δέρμα.
Συστατικά
- 5 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 3 πικρά πορτοκάλια ή 3/4 φλιτζάνι πικρό χυμό πορτοκαλιού
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 ρίγανη (φρέσκο και ψιλοκομμένο)
- 1 φύλλο δάφνης (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- Αλάτι για γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Πιέστε το χυμό από τα πικρά πορτοκάλια σε ένα μπολ μίξης.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε.
Βυθίστε το χοιρινό ή άλλο είδος κρέατος ή κοτόπουλου στη μαρινάδα για τουλάχιστον οκτώ ώρες.
Συμβουλές
- Αν και το πικρό πορτοκάλι θεωρείται γενικά ασφαλές όταν προστίθεται σε συνταγές, οι ασθενείς με καρδιακές παθήσεις ή υψηλή αρτηριακή πίεση μπορεί να θέλουν να το αποφύγουν. Το πορτοκαλί μπορεί επίσης να προκαλέσει αντίδραση εάν καταναλώσετε πολλή καφεΐνη ή παίρνετε αναστολείς ΜΑΟ για κατάθλιψη. Η μαρινάρισμα επιτυγχάνεται καλύτερα στο ψυγείο για βέλτιστη ασφάλεια των τροφίμων, όχι σε θερμοκρασία δωματίου. Εγκλείστε το κρέας ή το κοτόπουλο σε σφραγισμένη πλαστική σακούλα ή σακούλες. Εργαστείτε τη μαρινάδα με τα δάχτυλά σας μέσα από την τσάντα και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα ή για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Μη επαναχρησιμοποιείτε τη μαρινάδα που απομένει για άλλα πιάτα, ακόμη και αν την έχετε ψύξει. Η επαφή με ωμό κοτόπουλο ή κρέας το καθιστά ανασφαλές. Αν κάνετε κοτόπουλο, σκεφτείτε να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα πριν μαρινάρετε έτσι ώστε η γεύση να έχει την ευκαιρία να απορροφηθεί στη σάρκα.
Παραλλαγές
- Μπορείτε να κάνετε ένα απαράδεκτο υποκατάστατο για το ξινό χυμό πορτοκαλιού συνδυάζοντας δύο μέρη κανονικό χυμό πορτοκαλιού με ένα μέρος χυμό λεμονιού και ένα μέρος χυμό ασβέστη. Ή, εναλλακτικά, δοκιμάστε δύο μέρη χυμό πορτοκαλιού με ένα μέρος χυμό γκρέιπφρουτ και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη. Προσθέστε κιμά καυτερές πιπεριές εάν προτιμάτε μια μαριναρισμένη πιπεριά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα ή περισσότερα διαφορετικά φρέσκα βότανα για την ρίγανη. θυμάρι και φασκόμηλο είναι και οι δύο καλές επιλογές.
Συνταγή Ετικέτες:
- μαρινάδα
- Καραϊβικής
- cookout
- συστατικό
