Goy λουκάνικο κάρυ.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 465 | Θερμίδες |
| 32g | Λίπος |
| 25g | Οι υδατάνθρακες |
| 21g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες (4-6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 465 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 32g | 41% |
| Κορεσμένο λίπος 11g | 55% |
| Χοληστερόλη 83mg | 28% |
| Νάτριο 1142mg | 50% |
| Σύνολο υδατανθράκων 25g | 9% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 21g | |
| Ασβέστιο 48 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η απλή, ζεστή και αψιά curry είναι υπέροχη. Για μένα, επαναφέρει ευχάριστες αναμνήσεις από οικογενειακές διακοπές στην παιδική ηλικία στη Γκόα. Συχνά φάγαμε αυτό το κάρυ σε στάβλους στην άκρη του δρόμου ή σε παραθαλάσσια σακάκια. Είναι τόσο εύκολο να φτιάξετε και να δοκιμάσετε υπέροχα με απλό βρασμένο ρύζι.
Το λουκάνικο Goan ή το Goan chorizo αντικατοπτρίζουν το μείγμα ινδικής και πορτογαλικής κουζίνας από τη Γκόα, το Νταμάν και το Ντιού, που κάποτε ήταν μέρος του πορτογαλικού κράτους της Ινδίας. Αυτό το λουκάνικο είναι φτιαγμένο με χοιρινό, ξύδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά τσίλι και μπαχαρικά όπως κουρκούμη, κύμινο, τζίντζερ, κανέλα, που το καθιστά εξαιρετικά πικάντικο.
Ορισμένοι πιστεύουν ότι οι Πορτογάλοι επέλεξαν να προσγειώσουν στη Γκόα επειδή οι ντόπιοι εκεί έφαγαν χοιρινό, σε αντίθεση με τις ακτές της Κεράλα, όπου απέμεινε ο μουσουλμανικός πληθυσμός. Οι Πορτογάλοι πλεύθηκαν με βαρέλια γεμάτα χοιρινό, σκόρδο και ξύδι. Το ξύδι επιβραδύνει το ρυθμό αλλοίωσης του κρέατος και το σκόρδο ήταν γεμάτο από θρεπτικά συστατικά. Έτσι, ενώ άλλοι ναυτικοί έτρεχαν από τα τρόφιμα ή είχαν κοπούν από ασθένειες, οι Πορτογάλοι το κατέστησαν γύρω από το Ακρωτήριο της Καλής Ελπίδας και έφθασαν στο Cochin και Goa.
Συστατικά
- 2 lb./1 kg. Λουκάνικο Goa (αφαιρέστε το κρέας από το δέρμα)
- 4 κουταλιές της σούπας. λαχανικά, κράμβη ή ηλιέλαιο
- 2 μεγάλες πατάτες (αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 3 πράσινες τσίλιες
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- Αλάτι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα δοχείο μαγειρέματος με βάθος ή με βαθιά βάτα. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να είναι ζεστό. Προσθέστε τους κύβους πατάτας και τηγανίζετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές και βάλτε το στην άκρη σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
Στο ίδιο βούκο ή κατσαρόλα, προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Ανακατέψτε συχνά.
Προσθέστε τις ντομάτες και τις πράσινες τσίλιες και τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν νόστιμες οι ντομάτες.
Προσθέστε το ζεστό νερό, το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Φέρτε νερό σε βρασμό.
Προσθέστε το κρέας λουκάνικου και τις τηγανιτές πατάτες. Ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη ζέστη και σερβίρετε το κάρυ με ζεστό, απλό βρασμένο ρύζι.
Συμβουλές
- Το λουκάνικο Goan σερβίρεται συνήθως σε ένα κομμάτι pao , το οποίο είναι η λέξη "ψωμί" στα πορτογαλικά και πωλείται από τους πωλητές του δρόμου. Επίσης, το λουκάνικο Goan παρασκευάζεται σε ένα πούλο ή ένα πιάτο ρύζι. Η τοπική εκδοχή του chorizo Goan μερικές φορές παρομοιάζεται με έναν συμπαγή ξαδέλφη ενός άλλου δημοφιλούς ινδιάνικου πιάτου, vindaloo αφού το κρέας vindaloo γίνεται παρόμοια με πολλά ξύδι, σκόρδο και μπαχαρικά. Τα λουκάνικα κουτάβια μπορούν να αγοραστούν στις αγορές της Ινδίας ή να αγοραστούν Σε σύνδεση. Ονομάζεται επίσης λουκάνικο Goan "chourico" ή "choris" και μπορεί να πωληθεί με ή χωρίς τα περιβλήματα, νωπά, αποξηραμένα στον ήλιο ή καπνισμένα με ειδικά ξύλα που προσδίδουν πλούσια γεύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- βραδινό
- Ινδός
- οικογενειακό δείπνο
