Ζωή Ζου / EyeEm / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 ώρες
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: Μία πίτα 9 ίντσας (6 μερίδες)
Το τέλειο ροδάκινο είναι ωριμασμένο από τον ήλιο, αστακό και γλυκό σε πρώτη γεύση σε, εύπλαστο αλλά σταθερό, και αφήνει μια γλυκιά λιπαρότητα στο στόμα σας που δεν συνδυάζεται με κανένα κομμάτι σοκολάτας. Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή ροδάκινου πίτας για να απολαύσετε το τέλειο ροδάκινο. Αυτή η συνταγή γίνεται με νέκταρ ροδάκινου και φρέσκα ροδάκινα, για να κάνουν τα ροδάκινα σας όνειρα πραγματικότητα και να κρατήσει τη Γεωργία στο μυαλό σας.
Συστατικά
- 1 κέλυφος πίτας (9-ίντσες, τυφλό ψητό)
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 κουτί (12 ουγγιές) νέκταρ ροδάκινου
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (λεπτές τριμμένες φλούδες από 1/2 λεμόνι)
- 3 κιλά ώριμα ροδάκινα ώριμα, ξεφλουδισμένα και χοντρικά κομμένα σε φέτες, διατηρημένα με απλή ψύξη
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε το κρούστα πίτας. Γραμμή το φλοιό με το φύλλο, πιέζοντας το πάνω από το κάτω μέρος και μέχρι τις πλευρές του τηγανιού. Προσθέστε τα βάρη της πίτας στο φλοιό με επένδυση. Ψήστε το φλοιό πίτας σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 400 F για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη της πίτας και το αλουμινόχαρτο και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 375 F. Τραβήξτε την κρούστα πίτας σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι και ψήνετε για επιπλέον 10 έως 15 λεπτά περισσότερο ή έως ότου η κρούστα είναι χρυσοκαστανά. Αφαιρέστε την κρούστα πίτας σε μια σχάρα για ψύξη.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε σταδιακά νέκταρ ροδάκινου, χυμό λεμονιού και φλούδα λεμονιού.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Όταν το μείγμα έχει παχυνθεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να κρυώσει.
Αφού το μίγμα γίνει κοντά στη θερμοκρασία δωματίου, ψύξτε το μείγμα νεκταρινιού ροδάκινου για να κρυώσετε καλά.
Τακτοποιήστε τα μισά από τα ροδάκινα σε φέτες στο ψημένο και δροσερό κέλυφος πίτας. Ρίξτε το μισό από το παγωμένο βερνίκι πάνω από τα ροδάκινα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα ροδάκινα και το λούστρο.
Ψύξη της ροδακινιάς για τουλάχιστον 2 ώρες.
Σερβίρουμε μόνοι μας ή συνοδεύονται από ζαχαρωμένα πεκάν και / ή μια κουταλιά παγωτού βανίλιας.
Συμβουλές
- Εάν χρησιμοποιείτε μια κατεψυγμένη κρούστα ή μια ζαχαροπλαστική, ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για το τυφλό ψήσιμο της κρούστας πίτας. Όταν το χρώμα του εδάφους ενός ροδάκινου μετατραπεί από πράσινο σε κίτρινο, είναι έτοιμο να το πάρει. Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε αν μια ροδάκινο είναι ώριμη ή όχι είναι με το συμπιέζετε απαλά. Δεν πρέπει να είναι μώλωπες εύκολα, αλλά να είστε αρκετά σταθεροί για να δώσετε λίγα στα δάχτυλά σας. Αφού επιλέξετε το τέλειο ωριμασμένο ροδάκινο, θα κρατηθούν στο ψυγείο για δύο εβδομάδες. Εάν χρειάζεται να τα ωριμάσετε γρήγορα, τοποθετήστε τα μια μέρα στην άλλη σε μια πλαστική σακούλα αποθήκευσης ή ωρίστε τα στον πάγκο, βεβαιώνοντας ότι κάθε ροδάκινο δεν αγγίζει και τοποθετείται στην πλευρά της, όχι στον πυθμένα της. Τα ώριμα ροδάκινα με κίτρινη σάρκα θα πρέπει να έχουν μια χρυσή απόχρωση πίσω από το κοκκινωπό ρουζ τους. Όσον αφορά τη μυρωδιά, τα ροδάκινα πρέπει να εκπέμπουν μια γλυκιά μυρωδιά. Εάν δεν υπάρχει μυρωδιά, το ροδάκινο δεν έχει ακόμη ωριμάσει.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντικαταστήστε μια μικρή ποσότητα νεκταριού ροδάκινου με κονιάκ ροδάκινου. Κάντε την πίτα με βερίκοκα και νέκταρ βερίκοκου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ροδάκινο
- επιδόρπιο
- νότιος
- καλοκαίρι
