William Shaw / Getty Images
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι (εξυπηρετεί 2 έως 3)
Αυτή η πικάντικη σάλτσα φυστικιών ολλανδικής-ινδονησίας έχει γίνει κομμάτι της σύγχρονης ολλανδικής κουζίνας. Στην πραγματικότητα, στις Κάτω Χώρες σήμερα, η σάλτσα satay δεν απολαμβάνει μόνο τα ινδονησιακά κλασικά, όπως το επώνυμο πιάτο με κρέας ή το gado-gado, αλλά και με πατάτες ολλανδικού τύπου και ψητά κρέατα. Αυτή η σάλτσα satay μπορεί να παρασκευαστεί πολύ νωρίτερα και διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες όταν ψύχεται.
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο
- Φρέσκο τζίντζερ 1/4 ίντσας (λεπτώς τριμμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (λεπτώς τριμμένη)
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο φυστικοβούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι candlenuts (αλεσμένο λεπτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων)
- 3 κουταλιές της σούπας. kecap manis (ή σάλτσα σόγιας)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 μίσχος λεμονόχορτο (μελανιασμένο)
- 2 φύλλα kaffir ασβέστη
- 1 κουταλιά σούπας σαμπάλ (ή πάστα τσίλι)
Βήματα για να το κάνετε
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Αφού το κρεμμύδι μαλακώσει και μαυρίσει λίγο, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το φυστικοβούτυρο και τα γεύματα κεράσι.
Προσθέστε το κέικ manec, το γάλα καρύδας, το λεμονόχορτο και τα φύλλα ασβέστης, και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
Τώρα προσθέστε το σαμπαλ και γεύση για καρύκευμα. Αν προτιμάτε μια σάλτσα πικάντικη, προσθέστε περισσότερα σαμπάλ ή περισσότερα kecap manis αν προτιμάτε πιο αλάτι.
Εάν η σάλτσα έχει πάψει πάρα πολύ σε αυτό το σημείο, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Απορρίψτε τα λεμονόχορτο και τα φύλλα ασβέστη, στη συνέχεια, δώστε τη σάλτσα ένα γρήγορο χτύπημα πριν από την εξυπηρέτηση.
Συμβουλές
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε το kecap manis (διαθέσιμο στα περισσότερα καταστήματα που πωλούν συστατικά της Νοτιοανατολικής Ασίας), απλά χρησιμοποιήστε κανονική σάλτσα σόγιας και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε κανονικά ψητά φιστίκια εάν δεν μπορείτε να βρείτε candlenuts.If δεν μπορείτε να βρείτε kaffir φύλλα ασβέστη, υποκατάστατο με φλούδα ασβέστη.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- ασιάτης
- cookout
- καρύκευμα
