Πιο κοινώς γνωστές ως bastes ή σάλτσες βόσκησης, σφουγγαρίστρες είναι η αληθινή σάλτσα μπάρμπεκιου. Αυτά τα λεπτά μείγματα κρατούν το μπάρμπεκιου σας και τα ψητά τρόφιμα υγρά και τα ανακατεύετε με γεύση ενώ μαγειρεύετε. Και υπάρχουν πολλές συνταγές για να διαλέξετε, είτε πρόκειται για απλή σάλτσα είτε για συνταγή με μπύρα.
Προστίθενται σφουγγαρίστρες ενώ τα κρέατα καπνίζουν, είτε στη σχάρα είτε στον καπνιστή, χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο σφουγγαρίσματος για μπάρμπεκιου αντί για ένα βούρτσισμα. Ένα εργαλείο σφουγγαρίσματος μοιάζει με μικροσκοπική σφουγγαρίστρα κουζίνας. Οι κλωστές του βαμβακιού βοηθούν στην απόθεση της σάλτσας υγρής σφουγγαρίστρας στο κρέας χωρίς να βουρτσίζετε το τρίχωμα. Εφαρμόστε τη σάλτσα σε αρκετά λεπτά στρώματα για να κλειδώσετε την υγρασία και να δημιουργήσετε στρώματα γεύσης. Με τη χρήση μιας σφουγγαρίστρας σε συνδυασμό με ένα τρίψιμο μπάρμπεκιου, θα χτίσετε μια ωραία, εξωτερική κρούστα στο κρέας.
-
Rib Baste
Αυτή είναι μια μεγάλη σφουγγαρίστρα για όλα τα είδη των νευρώσεων, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με το στήθος και το χοιρινό. Παίρνετε την τρυφερή δύναμη του ξιδιού και μια μεγάλη γεύση από την κίτρινη μουστάρδα, το τσίλι και τις σκόνες σκόρδου και το πιπέρι καγιέν. Είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το σφουγγάρι μερικές ώρες μπροστά από το χρόνο, έτσι ώστε οι γεύσεις έχουν την ευκαιρία να συγχωνεύσουν μαζί.
-
Μπρίτσα Μπιρ Μπιρ
John Foxx / Stockbyte / Getty Images
Η μπύρα συνδυάζεται με τη σάλτσα Worcestershire, το ξύδι μηλίτη, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καγιέν για να φτιάξετε μια σφουγγαρίστρα που θα φέρει το στήθος σας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται μαζί και στη συνέχεια μαγειρεύονται μέχρι να ενοποιηθούν. Προγραμματίστε να προετοιμαστείτε μια μέρα μπροστά, ώστε τα συστατικά να έχουν αρκετό χρόνο για να τα συνδυάσουν.
-
Τέσσερις σάλτσες Mop της Hillbilly
maribee / Getty Images
Αυτή η φανταστική συνταγή σφουγγαρίσματος λειτουργεί καλά στο βόειο κρέας, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε λίγο πολύ για οτιδήποτε άλλο με νόστιμα αποτελέσματα. Ένα από τα αστεροειδή συστατικά είναι το φρέσκο λεμόνι, το οποίο συνεισφέρει μια ωραία γεύση βοηθώντας παράλληλα να τσαλακώσει το κρέας. Η ζεστή σάλτσα προσθέτει λίγο μπαχαρικό, ενώ η σκόνη τσίλι και η πάπρικα φέρνουν λίγο καπνό και χρώμα στο βόειο κρέας.
-
Σάλτσα βόειου κουνουπιού
Ενώ οι χοιρινές πλευρές μπορεί να μην χρειάζονται πολλή βοήθεια στο τμήμα γεύσης, οι πλευρές του βοείου κρέατος επωφελούνται πραγματικά από μια γευστική σφουγγαρίστρα. Τα μπαχαρικά, όπως η πάπρικα, η σκόνη τσίλι, το κύμινο και το καγιέν, σε συνδυασμό με τη ζάχαρη, τη ρίγανη, τη σάλτσα Worcestershire και τη σάλτσα σόγιας, κάνουν μια σφουγγαρίστρα φορτωμένη με πολύπλοκη γεύση που μαλακώνει τις νευρώσεις. Αυτή η ήπια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα είναι ιδανική για όλους τους λάτρεις των νευρώσεων.
-
Καλύτερες αποδόσεις
Stacy Howell / Getty Images
-
Άγρια σάλτσα καπνίσματος
StockFood / Getty Images
Μια παντοτινή σφουγγαρίστρα σε νότιο στυλ είναι ιδανική για μεγάλες περικοπές κρέατος και κοτόπουλου, αυτή η παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει μόνο τέσσερα συστατικά - αλλά συστατικά με γροθιά. Το ξίδι μηλίτης από μήλο, η σάλτσα Worcestershire, ο φρέσκος χυμός λεμονιού και πολλά μαύρα πιπέρι δουλεύουν μαζί για να τρυφερήσουν και να φέρουν ένα κομμάτι zing σε οποιοδήποτε καπνιστό πιάτο.
Η συνταγή κάνει 1 γαλόνι σάλτσας. αν δεν χρειάζεστε αυτό το πολύ, κόψτε τη συνταγή κάτω κατά το ήμισυ.
-
Καλύτερες αποδόσεις Μπιφτέκι Mop
LauriPatterson / Getty Images
Αντί για νερό, αυτή η συνταγή σφουγγαριών χαρακτηρίζει τη μπίρα ως υγρό, προσθέτοντας ένα άλλο στρώμα γεύσης στο καπνιστό κρέας του βοείου κρέατος. Αυτό το μείγμα θα κρατήσει το κρέας τρυφερό, υγρό, και flavorful ενώ το μαγείρεμα. Θυμηθείτε να εφαρμόζετε τη σφουγγαρίστρα κάθε 2 ώρες για να βοηθήσετε στη δημιουργία του νόστιμου εξωτερικού φλοιού, γνωστού και ως "φλοιός".
-
Μπάρμπεκιου Βόειο Σφουγγάρι
Βασίλης Νικόλος / Getty Images
Αν και αυτή η σφουγγαρίστρα είναι μεγάλη σε σχεδόν οποιαδήποτε περικοπή του βοείου κρέατος, η γευστική γεύση την καθιστά ιδανικό συνεργάτη για το στήθος. Βόειο κρέας και μπύρα είναι τα υγρά εδώ και συνεργάζονται με το Worcestershire, την πάπρικα, την ξηρή μουστάρδα και τη σκόνη σκόρδου, ενώ το Tobasco και το καγιέν προσθέτουν λίγο μπαχαρικό. Και το καλύτερο από όλα, δεν απαιτείται μαγείρεμα - απλά ανακατέψτε και σφουγγίστε.
-
Memphis Mop
mphillips007 / Getty Images
Τις περισσότερες φορές, μια συνταγή με το στήθος του Μέμφις δεν θα περιλαμβάνει μια σφουγγαρίστρα και απλά να βασιστείτε στο τρίψιμο για να κάνετε τη δουλειά. Αλλά για να εξασφαλιστεί μια υγρή και τρυφερή πλευρά, συν μια μεγάλη ώθηση της γεύσης, προσθέτοντας μια σφουγγαρίστρα με ξύδι και καρυκεύματα είναι μια καλή κίνηση. Αυτή η σφουγγαρίστρα παίρνει τη συνταγή για ένα τρίψιμο Memphis και το μετατρέπει σε σφουγγαρίστρα προσθέτοντας ξύδι και νερό.
-
Σάλτσα ψαριών
Εικόνα από Sherry Galey / Getty Images
Το πιπέρι λεμονιών, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το καρύκευμα των πουλερικών προσθέτουν μια ωραία φυτική φρεσκάδα σε αυτό το σφουγγάρι, καθιστώντας το ιδανικό για κοτόπουλο και γαλοπούλα, καθώς και χοιρινό. Το ξίδι από το μηλίτη εξασφαλίζει την τρυφερότητα και μια λίγο συνθλιμμένη κόκκινη πιπεριά φέρνει μια ζεστασιά.
