Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 894 | Θερμίδες |
| 44g | Λίπος |
| 71g | Οι υδατάνθρακες |
| 52g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 894 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 44g | 57% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 88% |
| Χοληστερόλη 144 mg | 48% |
| Νάτριο 1354mg | 59% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 71g | 26% |
| Διαιτητικές ίνες 7g | 26% |
| Πρωτεΐνη 52g | |
| Ασβέστιο 198 mg | 15% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Curly endive (γνωστό και ως frisée ή endive μαρούλι) χρησιμοποιείται συχνότερα στις Κάτω Χώρες για να κάνει ένα παραδοσιακό χειμερινό πιάτο που ονομάζεται andijviestamppot . Η έξυπνη αντίθεση μεταξύ της ελαφρώς πικρής άκρης της σγουρής πράσινης κιχώρου αφήνει και ο κρεμώδης πλούτος των πατατών είναι αυτό που δουλεύει εδώ.
Πολλές παραδοσιακές συνταγές με συνταγές για τον ιταλικό μπιφτέκι συνδυάζουν απλά πατάτες και ακατέργαστη σγουρή με λίγο βούτυρο, γάλα, μοσχοκάρυδο και καρυκεύματα. Ναι, αυτό είναι κλασικό φαγητό άνεση στο απλούστερό του και αυτό δεν είναι τίποτα για να απολογητικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μικρούς κύβους νεαρών τυριών Gouda για να εμπλουτίσουν το πιάτο αν θέλετε. Μας αρέσει να σερβίρουμε με τις μικρές λωρίδες του τηγανισμένου καπνιστού μπέικον, αλλά θα μπορούσε επίσης να συνδυαστεί με τα αγαπημένα σας κεφτεδάκια, το λουκάνικο, το rookworst και το σάλτσα.
Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο σκεύος σούπας, έναν κουλουριαστή σαλάτας, ένα μαχαίρι από κοφτερό σεφ, ένα μαρέγκα πατάτας και ένα ξύλινο κουτάλι.
Συστατικά
- 3.3 lbs./1.5 kg. πατάτες (αλεύρι)
- 1/2 lbs./250 g. έλικος (σγουρός)
- 10, 5 oz./300 g. μπέικον (καπνιστό)
- 2 φλιτζάνια / 475 ml. γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
- Τυλίξτε το μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
- Αλατίστε και δοκιμάστε τη λευκή πιπεριά
Βήματα για να το κάνετε
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε σε κομμάτια όμοιου μεγέθους για ομαλό μαγείρεμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, πλύνετε καλά το κεφάλι του κουλουριασμένου εντόμου κάτω από το δροσερό τρεχούμενο νερό για να απαλλαγείτε από το έδαφος - δεν θα θέλατε αυτή τη σκληρή υφή στο τελειωμένο πιάτο. Περικοπή τυχόν χονδροειδείς μίσχους και απορρίψτε τυχόν καφέ φύλλα. Περιστρέψτε τα φύλλα της σαλάτας στεγνά χρησιμοποιώντας έναν κλωστή σαλάτας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το σγουρό έλικα σε λεπτές λωρίδες.
Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα τηγάνι, μέχρι να φτιάξουμε τραγανά. Στραγγίστε το χαρτί κουζίνας και σκουπίστε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα.
Στραγγίζετε, ανακινείτε και στεγνώνετε τις πατάτες με τις πετσέτες κουζίνας πριν σάλτσατε με ένα μασέρ πατάτας ή πικρό. Εργαστείτε γρήγορα, προσθέστε το ζεστό γάλα και το βούτυρο. Γευθείτε σε γεύση με μοσχοκάρυδο, αλάτι και λευκό πιπέρι.
Ανακατεύουμε το ακατέργαστο σγουρό έλικα μέσα από το μαγειρεμένο μείγμα πατάτας. Προσθέστε το μπέικον, ανακατέψτε ξανά και σέρβετε σωστά τις σωληνώσεις.
Συμβουλές:
Σκεφτήκατε πάντα ότι το stamppotten είναι ανθυγιεινό; Ξανασκέψου το. Οι πατάτες είναι γεμάτες με κάλιο και βιταμίνη C, ενώ το κουλουριασμένο έντομο είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και βιταμίνες Α και Κ. Όλα αυτά και είναι επίσης μια φειδωλή επιλογή.
Πνευματικά σφραγίδα απολαμβάνεται συνήθως ως κύριο γεύμα στην Ολλανδία, αλλά τίποτα δεν σας εμποδίζει να το χρησιμεύσετε ως πιάτο λαχανικών ή ως τρόπο να κάνετε κάποιες απομεινιμένες πατάτες που ξεπερνούν την επόμενη μέρα. Απλά θερμαίνετε τις πατάτες που ξεφλουδίζονται στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια προσθέστε το ακατέργαστο σγουρό έντομο και τα μαγειρεμένα κομμάτια μπέικον ακριβώς πριν από το σερβίρισμα και σεζόν στη γεύση.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- Ολλανδός
- πτώση
