Chris Schfer / Getty Images
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 80 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 12 ζυμαρικά (3 έως 6 μερίδες)
Ένα διασκεδαστικό επιδόρπιο ή κύριο πιάτο για μια μέρα της εβδομάδας, τα δαμάσκηνα δαμάσκηνων ("Zwetschgenknödel") είναι ένα κλασικό γερμανικό "Mehlspeise" για την πτώση. Τα δαμάσκηνα δαμάσκηνα αντιβαίνουν όμορφα με το κουάρκ κουτάλι και τη ζάχαρη κανέλας.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι κουάρκ (ή τυρί γιαουρτιού)
- 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο (διαιρούμενο)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (ξύσμα από 1 λεμόνι)
- 1 αυγό
- 3/4 αλεύρι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
- Αλάτι παύσης
- 12 δαμάσκηνα (κατά προτίμηση Ιταλικά)
- 12 κύβους ζάχαρης
- 4 έως 5 κομμάτια Zwieback (θρυμματισμένα ή 1 φλιτζάνι ψωμί ψωμιού)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη κανέλας (ή ζάχαρη σε σκόνη)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ρίξτε τυχόν υγρά από το κουάρκ ή το τυρί γιαουρτιού και στεγνώστε.
Ανακατέψτε το κουάρκ, 7 κουταλιές μαλακού βουτύρου και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το αυγό και το ξύσμα λεμονιού.
Ανακατέψτε ή αδειάστε αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Ανακατεύουμε στο κτύπημα για να σχηματίσουμε μια λεία, μαλακή ζύμη.
Ψύξτε τη ζύμη για περίπου μία ώρα.
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα αλατισμένου νερού για να βράσει και να μειώσει τη θερμότητα να σιγοβράσει.
Πλένετε τα δαμάσκηνα και τα σχίζετε στα μισά (προς τα κάτω η "ραφή" είναι καλή) για να αφαιρέσετε το λάκκο. Αντικαταστήστε το λάκκο με κύβο ζάχαρης και πιέστε τις πλευρές που έχουν κοπεί μαζί.
Χρησιμοποιώντας περίπου το 1 / 12ο της ζύμης, σχηματίστε μια μπάλα με αλευρωμένα χέρια, στη συνέχεια πιέστε τη σφαίρα επίπεδη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε τη ζύμη γύρω από ένα δαμάσκηνο και πιέστε για να σφραγίσει καλά.
Σιγουρευτείτε τα δαμάσκηνα στο ζεστό νερό μέχρι να γίνει, 15 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Ο μόνος τρόπος για να διαπιστώσετε αν έχουν γίνει είναι να δοκιμάσετε ένα ή μέσω της εμπειρίας. Το νερό δεν πρέπει να βράσει γιατί αυτό κάνει τη ζύμη να καταρρεύσει.
Ενώ σιγοβράζουν. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε στα ψίχουλα Zwieback ή ψωμιά. Ζεσταίνετε και ψήστε τα ψίχουλα. Ανακατέψτε σε κάποια ζάχαρη (για ψίχα ψωμιού) για να δοκιμάσετε.
Αφαιρέστε τα ζυμαρικά και στραγγίστε καλά. Βάζετε τα ψιλοκομμένα ψίχουλα και σερβίρετε με κανέλα και ζάχαρη ή πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με σάλτσα βανίλιας ή, για επιδόρπιο, με λίγο σαντιγύ.
Υπόδειξη
- Αυτά είναι καλύτερα φρέσκα αλλά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο μπισκότων και να διατηρούνται ζεστά για λίγο πριν το σερβίρουν.
Συνταγή Ετικέτες:
- Βανίλια
- επιδόρπιο
- Γερμανός
- πτώση
