Jill Ferry / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 40 λεπτά
- Απόδοση: 10 έως 15 μερίδες
Η εποχή για φρέσκα βερίκοκα είναι σύντομη και ένας τρόπος επέκτασης της απόλαυσης αυτών των όμορφων φρούτων είναι αυτή η συνταγή βερίκοκων. Είναι μια τόσο απλή συνταγή και, όταν έρχονται οι σκοτεινές χειμωνιάτικες μέρες, μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο με βερίκοκα για μια γεύση καλοκαιρινής ηλιοφάνειας.
Χρησιμοποιήστε αυτά τα υπέροχα διατηρημένα βερίκοκα σε πίτες, κέικ, επιδόρπια ή απλώς τα φάτε με κουτάλι.
Για να φτιάξετε τα εμφιαλωμένα βερίκοκα, θα χρειαστείτε βάζα κονσερβοποίησης (πιθανώς βάζα 2 τεμαχίων ή βάζα με 4 pints) που μπορούν να βρεθούν στα περισσότερα σούπερ μάρκετ αυτές τις μέρες. Αρχικά, αυτά τα βάζα θα φανούν πολύ δαπανηρά, αλλά θα διαρκέσουν για χρόνια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξανά και ξανά για νέα έργα κονσερβοποίησης.
Συστατικά
- 2 πίντες / 1, 2 λίτρα νερού
- 26 γρ. / 750 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 1/4 κιλά / 1 θρόμβους βερίκοκα (πλυμένα, μισά, απομακρυσμένα)
- 1 βανίλια (χωρίζεται στο κέντρο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Φέρτε το ζάχαρη σε βράσιμο, μειώστε κατά το ένα τρίτο και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει.
Συγκεντρώστε τα μισά βερίκοκα σε κονσέρβες με την κοπτική πλευρά στραμμένη προς τα κάτω. Διαχωρίστε το βάζο βανίλιας μεταξύ του αριθμού των βάζων που έχετε γεμίσει με βερίκοκα.
Γεμίστε κάθε βάζο με το κρύο σιρόπι μέχρι το χείλος του βάζου, αφήνοντας μια ίντσα ή τόσο καθαρή στην κορυφή. Καλύψτε με ένα καπάκι και βιδώστε.
Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα μεγάλο δοχείο κρύου νερού, βράστε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.
Την επόμενη μέρα, επαναλάβετε το βράσιμο ξανά, αυτή τη φορά βράζοντας για 15 λεπτά.
Συμβουλές
- Τα βερίκοκα θα κρατήσουν σε ένα δροσερό, σκοτεινό χώρο για μέχρι 6 μήνες ανοιχτό. Μόλις ανοίξει, ψύξτε και χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγες ημέρες. Τα βερίκοκα είναι νόστιμα σερβιρισμένα με παγωτό, πάνω από τις πουτίγκες, ή ως γέμιση για τάρτες και γλυκά. Δοκιμάστε τα σε μια βασίλισσα της συνταγής λοβών-yummy.
Παραλλαγές συνταγών
- Προσπαθήστε να προσθέσετε μερικά σκελίδες στα βάζα πριν σφραγιστείτε. Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερα από ένα ή δύο σε κάθε μπουκάλι. τα γαρύφαλλα έχουν έναν τρόπο ανάληψης και η γεύση μπορεί να γίνει υπερβολικά κυρίαρχη για τα γλυκά βερίκοκα. Πριν κλείσετε τα βάζα, προσθέστε λίγο κονιάκ ή κονιάκ στο βάζο. Σε αυτή τη συνταγή, αυτά τα βερίκοκα δεν θα γίνουν άσχημα, ή αλκοολικός, θα προσθέσει μόνο επιπλέον γεύση. Για μια πραγματικά φθινοπωρινή καραμέλαση των βερίκοκων, προσθέστε ένα ραβδί κανέλας και ένα αστέρι αστεροειδούς σπόρου προς κάθε βάζο πριν κλείσετε. Η έντονη αρωματοποιία μετατρέπει τα βερίκοκα σε ένα γήινο, πιάτο πτώσης, απλά τέλειο για να προσθέσετε σε ένα θραύσμα ή μια πίτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- βερύκοκκο
- μεσημεριανό
- Βρετανοί
- καλοκαίρι
