Creativ Studio Heinemann / Getty Images
- Σύνολο: 85 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 456 | Θερμίδες |
| 28g | Λίπος |
| 30g | Οι υδατάνθρακες |
| 21g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 456 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 28g | 36% |
| Κορεσμένο λίπος 13g | 64% |
| Χοληστερόλη 275mg | 92% |
| Νάτριο 743mg | 32% |
| Σύνολο υδατανθράκων 30g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 21g | |
| Ασβέστιο 407 mg | 31% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Käsespätzle ή κατσαρόλα τυρί-ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη Γερμανία και οι άνθρωποι θέλουν να το αναδημιουργήσουν στις ΗΠΑ, επειδή είναι τόσο απλό να προετοιμαστούν και γεύσεις τόσο καλά.
Αυτή η συνταγή είναι αλάνθαστη αν αφιερώσετε χρόνο για να το κάνετε σωστό. Τα σπιτικά noodles είναι τα καλύτερα για αυτό το πιάτο, αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αποξηραμένα noodles από το κατάστημα
Το τυρί Gruyère είναι παραδοσιακό, αλλά το Emmental, το raclette ή οποιοδήποτε ομαλό λιωμένο, ελαφρώς λιωμένο τυρί μπορεί να αντικατασταθεί όσο θέλετε.
Συστατικά
- Για τα κρεμμύδια:
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 2 μεσαία κρεμμύδια (τετράγωνα και κομμένα σε φέτες)
- Για το Spätzle:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Για την κατσαρόλα:
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα (περισσότερο ή λιγότερο όπως απαιτείται)
- 2 κουταλιές βούτυρο (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με τις ανάγκες)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
- 4 ουγκιές τυρί Gruyère
Βήματα για να το κάνετε
Καραμελώστε τα κρεμμύδια
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεκινήστε κάνοντας τα καραμελωμένα κρεμμύδια περίπου 1 ώρα πριν η κατσαρόλα πρέπει να πάει στο φούρνο.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μη απορροφητικό τηγάνι στο μέσο. Γυρίστε τη φωτιά χαμηλή και προσθέστε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε κάθε λίγα λεπτά για περίπου μια ώρα, ή μέχρι να κρεμμυρίσουν τα κρεμμύδια και αρκετά γλυκιά για το γούστο σας. Ακολουθούν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καραμελοποίηση κρεμμυδιών.
Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ρυθμίστε τα κρεμμύδια στην άκρη.
Κάντε το Spaetzle
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Εδώ είναι ένας οδηγός βήμα προς βήμα για την παραγωγή spättle με ένα spätlebrett (ξύλινη σανίδα που χρησιμοποιείται για να κάνει noodles σταγόνα). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για να διαμορφώσετε τα ζυμαρικά ή μια συσκευή που μοιάζει με τρίφτη με μια χοάνη σε αυτό που ονομάζεται maker spätzle.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, αν θέλετε.
Για να φτιάξετε τη ζύμη, χτυπήστε μαζί το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μικρό κύπελλο ή ένα κύπελλο μέτρησης, χτυπάτε τα αυγά με το νερό και προσθέστε το μίγμα αλευριού-αλατιού.
Χτυπάτε για αρκετά λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι ομαλή. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, και στη συνέχεια να την ξανακάνετε. Προσθέστε νερό ή αλεύρι για να προσαρμόσετε τη συνοχή σε ένα παχύρρευστο κτύπημα (λίγο πιο λεπτό από το μπαστούνι brownie).
Τοποθετήστε το ήμισυ της ζύμης στη χοάνη του μηχανήματος που τοποθετείται πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Πιέστε και τραβήξτε τη χοάνη προς τα εμπρός και πίσω, δημιουργώντας ένα κύμα ζύμης στο εσωτερικό της χοάνης. Μικρά κομμάτια ζύμης θα ωθηθούν στην άλλη πλευρά και θα πέσουν στο νερό. Θα είναι πιο παχύρρευστο και πιο χιονισμένο από το σπαθί με το σκάφος.
Τα ζυμαρικά πέφτουν στον πυθμένα της κατσαρόλας και έπειτα φτάνουν στην επιφάνεια. Αφήστε τους να καθίσουν εκεί για άλλα 2 ή 3 λεπτά, στη συνέχεια, scoop τους έξω με ένα κουτάλι με σχισμή ή μικρό κόσκινο. Ξεπλύνετε εν συντομία με ζεστό νερό, αποστραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
Χρησιμοποιώντας το δεύτερο μισό της ζύμης, κάντε μια άλλη παρτίδα noodles. Εάν τα ζυμαρικά κολλήσουν στον πυθμένα της κατσαρόλας, δώστε μια γρήγορη ανάδευση για να χαλαρώσετε. Στη συνέχεια θα πρέπει να φτάσουν στην κορυφή.
Συναρμολογήστε την κατσαρόλα
Βούτυρο και μια γραμμή 1 1 / 2- έως 2-quart κατσαρόλα πιάτο με ψωμί.
Όταν γίνονται ζυμαρικά, τα προσθέτετε στο (ψύχεται) τηγάνι με τα καραμελωμένα κρεμμύδια. Προσθέστε το τριμμένο μοσχοκάρυδο και τα 3/4 του τριμμένου τυριού και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε.
Ψιλοκόψτε το ζυμαρικά στην κατσαρόλα, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε, καλύπτεται, στους 350 F για 20 λεπτά, στη συνέχεια αποκαλύπτεται για 15 λεπτά. Αν σας αρέσει, καφέ το τυρί επικάλυψη με το κρεοπωλείο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 λεπτών.
Σερβίρετε ζεστό.
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- κατσαρόλα
- γερμανικά ζυμαρικά
- Γερμανός
- οικογενειακό δείπνο
