ΗBT / Getty Images
Το ψωμί είναι μια ποικιλία από σπαράγγι, γνωστή και ως katahar και chataigne στη Γουιάνα και στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο. Αναπτύσσεται σε αυτό που συνήθως ονομάζεται δέντρο γάλακτος. Παρά το όνομα, δεν είναι καθόλου καρύδι αλλά μάλλον καρπός. Το βοτανικό του όνομα είναι το Brosimum alicastrum , και κάποιες φορές ονομάζεται καρύδι Maya.
Τι φαίνεται το ψωμί;
Ένα ψωμί είναι ένα στρογγυλό, πράσινο φρούτο με μικρές, θαμπό, τακτικές αιχμές που καλύπτουν το δέρμα του. Είναι περίπου το ίδιο μέγεθος με ένα ψωμί, αλλά έχει πιο επιμήκη σχήμα. Στο εσωτερικό θα βρείτε λευκά καρύδια που καλύπτονται από καφέ κελύφη, όλα περιβάλλεται από λευκό πολτό. Τα κελύφη είναι καφέ μόνο όταν το ψωμί είναι ώριμο. Το ψωμί είναι ένα σύκο της οικογένειας Moraceae και περιέχει πολύ λίγη σάρκα.
Μια μικρή ιστορία
Οι Τροπικές ισπανικές κουλτούρες έχουν εκτιμήσει το ψωμί ως την κύρια πηγή τροφής τους σε όλες τις ηλικίες. Όχι μόνο είναι βρώσιμο και διατηρημένο, αλλά προσελκύει το παιχνίδι από άγριους χοίρους σε τρωκτικά που μπορούν να κυνηγηθούν για να παράσχουν κρέας. Τα ψωμιά αναπτύσσονται άφθονα στο ζεστό, υγρό κλίμα και είναι εύκολο να συγκομίζονται και να αποθηκεύονται.
Το ψωμί ήταν αρχικά από τη Νέα Γουινέα και τις Φιλιππίνες, αλλά τώρα καλλιεργείται τόσο μακριά από τη Δυτική Αφρική, όσο και από τη Νότια και Κεντρική Αμερική και την Καραϊβική. Οι σπόροι εξακολουθούν να αποτιμώνται σε ορισμένες περιοχές όπου οι γυναίκες τις μαζεύουν για να πουλούν στις αγορές του χωριού για να εξασφαλίσουν εισόδημα για τις οικογένειές τους. Το ψωμί θεωρείται ως ινδική λιχουδιά και χρησιμοποιείται ευρέως από τους Rastafarians.
Μαγειρική με φρυγανιά
Η σάρκα και οι σπόροι του ψωμιού συχνά μετατρέπονται σε κάρυ και μαγειρεύονται με γάλα καρύδας. Όταν το ψωμί είναι πράσινο, αντιμετωπίζεται σαν λαχανικό. Ανώριμα ψωμιά χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες και σούπες.
Ο λευκός πολτός συνήθως τεμαχίζεται όπως λάχανο και ζυμαρικά, αλλά ο πολτός δεν χρησιμοποιείται όταν το αλλαντικό είναι ώριμο. Μόνο οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε αυτό το σημείο και μπορούν να κυμαίνονται από δώδεκα έως 150 περίπου, ανάλογα με το μέγεθος των καρπών. Οι σπόροι βράζονται σε αλατισμένο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ή μπορούν να ψήνονται ή στον ατμό. Το βρασμό τους παράγει μια συνοχή κάπου κατά μήκος των γραμμών πουρέ πατάτας. Όταν οι σπόροι ψήνονται, δοκιμάζουν τον καφέ και τη σοκολάτα - ένας καλός συνδυασμός, αλλά οι σπόροι έχουν επίσης τη φήμη ότι προκαλούν προσωρινές δυσκολίες στο πεπτικό σύστημα.
Διατροφική αξία και Λαϊκή Ιατρική
Οι χορτοφάγοι αγαπούν τους σπόρους ψωμιού και τα καρύδια γιατί είναι τόσο θρεπτικοί. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, υδατανθράκων και φυτικών ινών, καθώς και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, Α και C, καθώς και σε κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο. Οι σπόροι πιστεύεται ότι ανακουφίζουν από τον πόνο και συχνά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ρευματοειδούς αρθρίτιδας στη λαϊκή ιατρική.
Όχι μόνο είναι το ψωμί υγιές, αλλά φημολογείται επίσης ότι είναι αφροδισιακό, προκαλώντας συναισθήματα και προτρέπει για σωματική επιθυμία. Μεταξύ των άλλων αμινοξέων, είναι γεμάτη με ιστιδίνη, η οποία λέγεται ότι προκαλεί σεξουαλική ενθουσιασμό.
