Getty Images
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 761 | Θερμίδες |
| 45g | Λίπος |
| 5g | Οι υδατάνθρακες |
| 79g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 761 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 45g | 58% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 87% |
| Χοληστερόλη 529mg | 176% |
| Νάτριο 2607 mg | 113% |
| Σύνολο υδατανθράκων 5g | 2% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 79g | |
| Ασβέστιο 111 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Embutido είναι ένα κουλουράκι σε σχήμα κολοκύθας με ατμό και τηγανητό, το οποίο σερβίρεται συχνά σε πάρτι, οικογενειακές συγκεντρώσεις και άλλες ειδικές περιστάσεις στις Φιλιππίνες. Δεν είναι δύσκολο να γίνει και τα συστατικά δεν είναι ακριβά ούτε εξαιρετικά. Γιατί θεωρείται ότι ένα πιάτο "ειδικής περίπτωσης" πιθανότατα έχει περισσότερη σχέση με την εμφάνισή του από οτιδήποτε άλλο.
Γιατί είναι το embutido σχήμα σαν κούτσουρο; Για να μιμηθεί το σχήμα του ισπανικού embutido, το οποίο, εξ ορισμού, είναι λουκάνικο. Στο πλαίσιο αυτό, το embutido είναι μια τοπική προσαρμογή του παραδοσιακού φαγητού ενός αποικιστή.
Η παραδοσιακή συνταγή για το embutido παραθέτει τα λιπαρά caul (που ονομάζεται επίσης λαρδί φύλλων, sinsal , στα Φιλιππίνων) μεταξύ των βασικών συστατικών. Το χοιρινό λίπος είναι απλωμένο, το χοιρινό κρέας έχει αναμειχθεί με ψιλοκομμένο λαχανικό, το γλυκό τουρσί και οι σταφίδες τοποθετούνται στη μέση, τα κονσερβοποιημένα λουκάνικα της Βιέννης ή τα χοτ-ντογκ είναι προαιρετικά τοποθετημένα στην κορυφή, το ένα άκρο του λαρδί είναι διπλωμένο πάνω από το χοιρινό κρέας, οι πλευρές μπαίνουν μέσα και το όλο θέμα είναι τυλιγμένο σε ένα ημερολόγιο.
Η διαδικασία περιτύλιξης είναι πολύ παρόμοια με την κατασκευή ρολών που οι Φιλιππινέζοι έχουν αγκαλιάσει από τους Κινέζους, τους μακροχρόνιους εμπορικούς εταίρους τους που έχουν κάνει επιχειρήσεις στη χώρα πολύ πριν να χαθεί ο Magellan και να προσγειωθεί στις Κεντρικές Φιλιππίνες σκέπτοντας ότι είχε φθάσει γνωστά νησιά Spice.
Αυτές τις μέρες, το λίπος caul είναι δύσκολο να βρεθεί. Ένας λόγος είναι ότι οι εκκολαπτόμενοι χοίροι το πωλούν απευθείας στους παραγωγούς λαρδί, καθώς το λιπαρό λίπος θεωρείται ο υψηλότερος βαθμός λαρδί. Ένας άλλος λόγος είναι ότι η λίπος-είναι-τρομακτικό-και-κακή γενιά προτιμά να κόψει τα παραδοσιακά πιάτα από αυτό που θεωρείται ότι είναι περιττό περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια / 1/2 κιλό χοιρινό (λεπτώς αλεσμένο)
- 1/4 φλιτζάνι καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι πιπέρι (ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι γεύση (γλυκό τουρσί, στραγγισμένο, ή 1/4 φλιτζάνι σταφίδες ή 1/8 φλιτζάνι γλυκό τουρσί μαγειρική και 1/8 φλιτζάνι σταφίδες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (βράχος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (έδαφος)
- 3 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)
- Γαρνίρισμα: κέτσαπ
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
Γεμίστε το μείγμα σε δύο έως τρία κενά δοχεία γάλακτος (εξαρτάται από το μέγεθος των δοχείων) τα γεμίζοντας σφιχτά.
Καλύψτε τα δοχεία με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το σε ένα καλάθι ατμού για 45 έως 55 λεπτά. Δροσερός.
Ανατρέψτε τα δοχεία και τραβήξτε έξω το embutido . Εάν δεν πέσουν εύκολα, τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω τους.
Τυλίξτε κάθε embutido με φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό είναι το μυστικό για να κάνεις αυτές τις καθαρές φέτες. Το ακόμα ζεστό embutido θα καταρρεύσει όταν τεμαχιστεί.
Για να εξυπηρετήσετε, ξετυλίξτε το embutido και κόψτε σε φέτες μισής ίντσας.
Γαρνίρετε με κέτσαπ ή σερβίρετε το κέτσαπ στο πλάι. Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- είσοδος
- ασιάτης
- Χριστούγεννα
