Carl Tremblay / Δημιουργική StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίντα (32 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 11 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 πίντα (32 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 11 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| 1 mg νατρίου | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 3 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Την επόμενη φορά που θα κάνετε μήλο πίτα ή applesauce ή οτιδήποτε που χρησιμοποιεί πολλά μήλα, εκτός από τους πυρήνες και φλούδες. Χρησιμοποιήστε τα για να κάνετε αυτό το ξύδι, το οποίο είναι νόστιμο σε σαλάτες dressings και μαρινάδες. Λειτουργεί επίσης όμορφα ως βάση για βοτανικά ξύδι.
Συστατικά
- 1 λίβρα πυρήνες μήλων και φλούδες (συμπεριλάβετε τις φλούδες μόνο αν χρησιμοποιείτε βιολογικά καλλιεργημένα μήλα)
- 2 με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή μέλι)
- 2 έως 3 φλιτζάνια φιλτραρισμένα (ή άλλο μη χλωριωμένο νερό)
Βήματα για να το κάνετε
Ανακατέψτε ένα μέλι ή ζάχαρη με σούπας ανά φλιτζάνι μη χλωριωμένο ή φιλτραρισμένο νερό. Το μη χλωριωμένο μέρος είναι σημαντικό επειδή το χλώριο μπορεί να σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης που είναι το πρώτο βήμα για να μετατρέψετε τα αποκόμματα μήλων σας σε ξύδι.
Τοποθετήστε τα αποκόμματα μήλων σε κεραμικό ή γυάλινο σκεύος ή μπολ και ρίξτε το διάλυμα ζάχαρης-νερού πάνω τους. Χρησιμοποιήστε αρκετό υγρό για να καλύψετε τους πυρήνες μήλων (θα επιπλέουν λίγο - αυτό είναι εντάξει).
Καλύψτε το μπολ με ένα πιατάκι και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα εάν γίνεται με ζάχαρη, μέχρι δύο εβδομάδες εάν χρησιμοποιείτε μέλι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αναδεύεται έντονα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα (πιο συχνά είναι ακόμα καλύτερη). Το υγρό θα γίνει αφρώδες στην κορυφή καθώς η ζύμωση γίνεται, ειδικά όταν το ανακατεύετε.
Όταν το χρώμα του υγρού αρχίσει να σκουραίνει μετά από 1 - 2 εβδομάδες, κόψτε το φρούτο.
Κρατάμε σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας τουλάχιστον μια φορά την ημέρα, για δύο εβδομάδες έως ένα μήνα μέχρι το υγρό να μυρίζει ξίδι και να έχει ξινή γεύση. Τα υγιή βακτήρια που δημιουργούν ξίδι απαιτούν οξυγόνο για τη διαδικασία, οπότε είναι σημαντικό να μην σφραγιστεί το δοχείο με ένα καπάκι μέχρι το ξύδι να είναι τόσο δυνατό όσο θέλετε.
Χωρίστε σε μια γυάλινη φιάλη, καλύψτε ή φελλό το μπουκάλι και αποθηκεύστε μακριά από την άμεση θερμότητα ή το φως.
Το σπιτικό ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια μόνο για την αποστείρωση εάν έχει τουλάχιστον 4, 5% οξικό οξύ. Όλα τα εμπορικά ξίδια είναι όξινα ή περισσότερο. Μπορείτε να δοκιμάσετε την οξύτητα του σπιτικού ξιδιού σας χρησιμοποιώντας ένα κιτ τιτλοποίησης οξέος, διαθέσιμο από τους προμηθευτές οινοποίησης στο σπίτι.
Συνταγή Ετικέτες:
- μήλο
- Αμερικανός
- πτώση
- συστατικό
