Πίστωση: Iain Bagwell
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
Δοκιμάστε να φτιάξετε μερικά από αυτό το νόστιμο τηγανισμένο κοτόπουλο για τον εαυτό σας Μπορείτε πάντα να τα τηγανίζετε αντί να τηγανίζετε βαθιά, αν θέλετε. Αυτό μπορεί εύκολα να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί για δείπνο κατά την πρώτη περίπατο και την επόμενη μέρα πικ-νικ.
Επεξεργασμένο από την Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος
Συστατικά
- 2 κόκαλα, δέρματα στήθος κοτόπουλου (ή μηρούς)
- Για τη Μαρινάδα:
- 2 φλιτζάνια καλλιεργημένο βουτυρόγαλα
- 1 κουταλιά της σούπας ζεστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Για την επίστρωση:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστή πάπρικα
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
- Αν βιάζεστε, μπορείτε να παραλείψετε την καθυστέρηση και απλώς να βουτήξετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και στη συνέχεια να προχωρήσετε στο βήμα 3, αλλά οι πιθανότητες δεν θα είναι τόσο ζουμερές.
Ανακατέψτε καλά τα υλικά μαρινάτας σε μια πλαστική τσάντα με φερμουάρ, προσθέστε κοτόπουλο και ψύξτε 12-24 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά για να εξασφαλίσετε κάλυψη.
Υπόδειξη
Αναμείξτε τα συστατικά επικάλυψης σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ και ανακινήστε καλά. Αδειάστε σε ένα βαθύ μπολ ή τετράγωνο ταψί.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, απομακρύνετε την υπερβολική μαρινάδα και στη συνέχεια βυθίστε την επίστρωση.
Βάλτε το κοτόπουλο στην πλάκα και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε ψυγείο.
Θερμάνετε λάδι 1/2 έως 1 ίντσας σε ένα μέσο, ευθεία, επικαλυμμένη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Μόλις το λάδι είναι ζεστό, επανατοποθετήστε το κοτόπουλο στην επικάλυψη, αποτριχίστε την περίσσεια και προσθέστε το στο τηγάνι (με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω).
Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά ή έως ένα ελαφρύ καφέ χρώμα.
Γυρίστε το κοτόπουλο πάνω, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε 15 με 20 λεπτά περισσότερο. Στην ιδανική περίπτωση, μαγειρέψτε μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης να καταγράψει 150 F για στήθους ή 155 F για τους μηρούς.
Αφαιρέστε το κάλυμμα, αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό και γυρίστε ξανά. Μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά έως ότου η επίστρωση είναι τραγανή και καφέ μαόνι.
Στραγγίστε σε ένα πιάτο σε χαρτοπετσέτες ή σε αποξηραμένα ράφια πάνω από φύλλα ψησίματος.
Συμβουλές
- Κολλήστε με στήθη ή μηρούς που έχουν το ίδιο μέγεθος για να εξασφαλίσετε ίσους χρόνους μαγειρέματος. Σε περίπτωση διπλασιασμού της συνταγής, μαγειρέψτε σε δύο παρτίδες για να αποφύγετε υπερβολική συσσώρευση ή χρησιμοποιήστε μεγάλη ή πολύ μεγάλη κατσαρόλα. Παρόλο που ο χυτοσίδηρος είναι ευρέως διαδεδομένος ως η κατσαρόλα της επιλογής για τηγανητό κοτόπουλο, διαπιστώνουμε ότι ο ανοξείδωτος χάλυβας ή το αλουμίνιο λειτουργούν καλύτερα. Ο χυτοσίδηρος επιβραδύνεται αργά και αργά για να κρυώσει και θέλετε πραγματικά μια πιο γρήγορη απόκριση όταν γυρίζετε τον καυστήρα προς τα κάτω και προς τα επάνω.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κοτόπουλο
- τηγανιτο κοτοπουλο
- βραδινό
- νότιος
