LauriPatterson / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 30 λεπτά
- Απόδοση: 18 μπάλες (6 μερίδες)
Η λατινική κουζίνα διαθέτει 11 διαφορετικά είδη τυριών, πολλά που συνδυάζουν τις ευρωπαϊκές και αμερικανικές επιρροές με έναν τρόπο που είναι μοναδικά ισπανικός. Προσθέστε μια μικρή σάλτσα βύσσιου γκουάβα σε κάποιο καλό τυρί και έχετε ένα λατινικό κόσμημα.
Μας αρέσει να φτιάχνουμε αυτή τη συνταγή για μπάλες με τηγανητά τυριά - bolitas de queso - όταν ρίχνουμε ένα πάρτι. Η πικάντικη γλυκύτητα των ζευγαριών γκουάβα ωραία με το αλμυρό τυρί. Είναι το τέλειο κομμάτι γιορτής, ορεκτικό ή τροφή με δάχτυλα. Τα τυριά-Gouda ή Edam δουλεύουν καλύτερα - μπορεί να χαλάσουν από άλλες περιοχές, αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι κατά κύριο λόγο η Λατινική Αμερική.
Συστατικά
- Για τις μπάλες τυριού:
- 1/2 κιλό τυρί Gouda ή Edam (τεμαχισμένο)
- 1 ασπράδι αυγού από ένα μεγάλο αυγό
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Επιπλέον αλεύρι για βυθοκόρηση
- 4 ίντσες φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα
- Για τη σάλτσα γέμισης Guava:
- 4 ουγγιές γκουάβα πάστα
- 8 κουταλάκια του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1/4 φλιτζάνι νερό
Βήματα για να το κάνετε
Προετοιμάστε τη ζύμη
Τοποθετήστε το τεμαχισμένο τυρί, το αλεύρι και το ασπράδι αυγού σε ένα μπολ ανάμειξης.
Ζυμώνουμε τα συστατικά μαζί με το χέρι για να σχηματίσουμε μια σταθερή ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό θα το σταθεροποιήσει έτσι ώστε οι μπάλες να συγκρατούνται μαζί όταν τις διαμορφώνετε.
Προετοιμάστε τη σάλτσα γέμισης Guava
Συνδυάστε την πάστα γκουάβα, το ξύδι και το νερό σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα για να εξομαλύνετε την πάστα σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Κρατήστε το χτύπημα ή θα καεί.
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Τρίψτε τη ζύμη
Ξεσπάστε τα κομμάτια της ζύμης του τυριού και χρησιμοποιήστε τις παλάμες των χεριών σας για να τα διαμορφώσετε σε μπάλες ομοιόμορφου μεγέθους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε 350 F σε μια φριτέζα.
Ελαφρώς βυθίστε τις μπάλες σε επιπλέον αλεύρι και αποφύγετε την περίσσεια. Τηγαίνετε τα στο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 με 3 λεπτά.
Αφαιρέστε τις μπάλες τυριού από το λάδι και αφήστε τους να αποστραγγίσουν σε χαρτοπετσέτες πριν από το σερβίρισμα.
Σερβίρετε τις μπάλες τυριού με τη σάλτσα γούνας στην πλευρά.
Συμβουλές
- Παρόλο που η ανάμιξη της ζύμης με το χέρι είναι ιδανική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μίξερ για να το κάνετε ελαφρύτερο. Αν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο βαρέλι, ιδανικό χυτοσίδηρο. Χρησιμοποιήστε περίπου 3 ίντσες λαδιού. Η θερμοκρασία του λαδιού είναι σημαντική. Αν δεν έχετε φριτέζα με έλεγχο θερμοκρασίας, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών ή ένα θερμόμετρο για τη δοκιμή της θερμοκρασίας του λαδιού πριν τοποθετήσετε τις μπάλες τυριού σε αυτό.
Παραλλαγή συνταγής
- Αισθανθείτε ελεύθερος να προσθέσετε μπαχαρικά της επιλογής σας ή λίγο καγιέν ή κόκκινη πιπεριά στις μπάλες τυριού για ένα πρόσθετο ζινγκ.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- τηγανητές μπάλες τυριού
- ορεκτικό
- Καραϊβικής
