Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
- Σύνολο: 2 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: περίπου 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 231 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: περίπου 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 231 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 3% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 858 mg | 37% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 32% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 119 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ποτέ δεν έκανε σπιτικά μαύρα φασόλια από το μηδέν πριν; Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε άφθονο γεύση σε σπιτικά μαύρα φασόλια.
Σερβίρετε με καστανό ρύζι ή ίσως συνδυάζεται με ισπανικό ρύζι ή μεξικάνικο ρύζι, χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε μπουρίτσα ή να χρησιμεύσετε ως πλευρά για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Για κάτι λίγο πιο υψηλή πρωτεΐνη, συνδυάστε τα σπιτικά μαύρα φασόλια με quinoa ή kaniwa, αντί για ρύζι.
Τον τελευταίο καιρό έχουμε τρώει πολλά σπιτικά μαύρα φασόλια με σάλτσα μαζί με ένα μικρό φόρεμα tofu και φέτος με σάλτσα για μια μεγάλη «πρωτεΐνη huevos rancheros» ενισχυμένη στο πρωινό. Και ποιος δεν αγαπά μια δικαιολογία για να έχει σάλτσα για πρωινό; Και ένα πρωινό υψηλής πρωτεΐνης είναι πάντα μια καλή ιδέα!
Αυτή η συνταγή είναι χορτοφαγική και vegan. Αν χρειάζεστε να είναι χωρίς γλουτένη, αφήστε έξω τον προαιρετικό κύβο βουτύρου και ελέγξτε το ζωμό σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει προσθήκη ή κρυφή γλουτένη. Και μαγειρεμένα μαύρα φασόλια κρατούν αρκετά καλά, οπότε δεν υπάρχει κανένας λόγος που δεν μπορείτε να κάνετε επιπλέον και να τα κρατήσετε στην κατάψυξη σε έτοιμα για χρήση τμήματα.
Συστατικά
- 3/4 λιβρών αποξηραμένα μαύρα φασόλια
- 6 φλιτζάνια ζωμό νερού ή λαχανικών (διαιρούμενο)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο ή ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 φύλλα δάφνης
- Προαιρετικά: 1 κύβος χορτοφαγίας
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα (ή γεύση)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ή ξίδι από κόκκινο κρασί
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα ξηρά μαύρα φασόλια, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Προσθέστε τα φασόλια και 2 φλιτζάνια νερό (ή ζωμό) σε μια μέτρια κατσαρόλλα και φέρετε σε βράση.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Καλύψτε, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να παραμείνει για 1 ώρα. Αποστραγγίστε τα φασόλια και αφήστε τα στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε φυτικό λάδι έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 4-6 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Προσθέστε τα φασόλια, το υπόλοιπο νερό (ή ζωμό), τα φύλλα δάφνης, τον κύβο βούλλων, αν χρησιμοποιείτε, ρίγανη, ζεστή σάλτσα εάν χρησιμοποιείτε, αλάτι, ζάχαρη και βαλσαμικό ξύδι.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 έως 45 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα φασόλια.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Δώστε τα φασόλια σε περιστασιακή ανάδευση κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Λάβετε υπόψη ότι μόλις σβήσετε τη θερμότητα και αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τα φασόλια θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν λίγο καθώς κρυώνουν, οπότε μην μπείτε στον πειρασμό να υπερβείτε τα φασόλια, εκτός αν σχεδιάζετε να τα χρησιμοποιήσετε για κάτι όπου τα θέλετε πολύ μαλακά, όπως η παρασκευή σπιτικών φασολιών.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει και απορρίψει τα φύλλα δάφνης πριν από την σίτιση.
Η ερυθρελάτη / Anastasiia Tretiak
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- μαύρα φασόλια σπιτικά
- συνοδευτικό
- μεξικάνικος
