Diana Rattray
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 203 | Θερμίδες |
| 11g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 203 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 11g | 14% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 29% |
| Χοληστερόλη 23 mg | 8% |
| Νάτριο 410 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 14% |
| Πρωτεΐνη 7g | |
| Ασβέστιο 156mg | 12% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το κουνουπίδι μπορεί να μην έχει πάντα την καλύτερη φήμη, αλλά είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα λαχανικά εκεί έξω - και αυτό το κρεμώδες κουνουπίδι είναι ένας ακόμη εξαιρετικός τρόπος για να το απολαύσετε. Αυτή η έκδοση είναι ένα γρήγορο για να κάνετε με ατμό florets κουνουπίδι και μια βασική λευκή σάλτσα.
Το κουνουπίδι κάνει ένα ωραίο πιάτο για ένα γεύμα διακοπών ή δείπνο της Κυριακής, και υπάρχουν πολλοί τρόποι να ανυψωθεί το πιάτο με άλλα λαχανικά και γεύσεις. Αντικαταστήστε μερικά από τα florets κουνουπιδιού με florets μπρόκολο ή καρότα σε φέτες σε ατμό για επιπλέον χρώμα και γεύση.
Συστατικά
- 1 κουνουπίδι μεσαίας κεφαλής (ή δύο πακέτα των 10 οζ κατεψυγμένων φλοιό κουνουπιδιού)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (συν, περισσότερο, για γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια γάλα
- Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
- Προαιρετικά: Πιπέρι καγιέν
- Προαιρετικά: Πινέλο μοσχοκάρυδου
Βήματα για να το κάνετε
Σπάστε το κουνουπίδι σε δαχτυλίδια μεγέθους δαγκώματος.
Προσθέστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βάθος περίπου 2 ίντσες. Προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάλτε το νερό σε σημείο βρασμού.
Προσθέστε τα φλοιοί του κουνουπιού σε ένα καλάθι ατμού και τοποθετήστε το καλάθι στο ταψί. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου το κουνουπίδι είναι μόνο τρυφερό.
Στραγγίζετε το κουνουπίδι και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή (1-quart) κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα.
Ανακατέψτε το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να γίνει ομαλό και καλά αναμεμειγμένο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Προσθέστε σταδιακά το γάλα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να λειανθεί και να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
Γευτείτε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και καγιέν ή μοσχοκάρυδο (αν χρησιμοποιείτε) και στη συνέχεια ρίχνετε το ζεστό αποστραγγιζόμενο κουνουπίδι. Αναμίξτε απαλά για να καλύψετε τα φλοτέρ.
Συμβουλές
- Επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε το κουνουπίδι σε ένα δοχείο ασφαλές για τα μικροκύματα και προσθέστε περίπου 1 ίντσα νερού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε και φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 4 έως 6 λεπτά.Για να προσθέσετε περισσότερη γεύση στη λευκή σάλτσα, σοτάρετε δύο κιμά σκελίδες σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες ασκαλώνες πριν προσθέσετε το αλεύρι.Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο στη σάλτσα λίγο πριν να είναι έτοιμο για λίγο πράσινο στην κορυφή. Προσθέστε ένα βουτυρώδες ψίχουλο φρυγανιές γεμίζοντας 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή φωτιά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ξηρά ψωμιά στο καυτό λιωμένο βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να φρυγανιστούν τα ψίχουλα. Πασπαλίστε τα ψίχουλα πάνω από το κουνουπίδι και τη σάλτσα λίγο πριν το σερβίρετε.
Παραλλαγές συνταγών
- Κάντε το κατσαρόλα: Βουτυρήστε μια κατσαρόλα 2 τετραγώνων και προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Μετακινήστε το κουνουπίδι και τη σάλτσα ακολουθώντας τις οδηγίες και στη συνέχεια μεταφέρετε το μίγμα στην προετοιμασμένη κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα με βούτυρο ψωμί και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Τυρίστε: Εάν προτιμάτε μια σάλτσα τυριού, προσθέστε 1 με 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ή κοφτερό τυρί cheddar ή περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας στο μείγμα σάλτσας λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί και στη συνέχεια να το ρίξετε πάνω από το καυτό αποξηραμένο κουνουπίδι.
Συνταγή Ετικέτες:
- κουνουπίδι
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- ευχαριστία
