Wikimedia Commons
Η απάντηση στη Μέση Ανατολή για το casual fast food, το falafel, κυριαρχεί στην καλλιέργεια τροφίμων στο δρόμο σε χώρες όπως το Ισραήλ, η Αίγυπτο και η Συρία. Ένα μείγμα ρεβίθια και μπαχαρικά, οι φάλαινες falafel παίρνουν γενικά τηγανητά και στη συνέχεια σερβίρονται μέσα στις τσέπες μαλακού ψωμιού πίτα με λαχανικά σε κύβους όπως ντομάτες, αγγούρια και κόκκινα κρεμμύδια. Τα σάντουιτς τελειώνουν με ένα ταχυκίνη ή μερικές φορές με σάλτσα γιαουρτιού ή χούμους.
Κάνοντας το Falafel από το μηδέν
Μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να φτιάξετε το δικό σας falafel, αλλά σίγουρα όχι δύσκολο. Με λίγη πρακτική, θα τους κάνεις σαν επαγγελματία σε χρόνο μηδέν. Η ευκολία των συσκευασμένων μιγμάτων Falafel είναι ότι πρέπει μόνο να διαμορφώσετε και να τηγανίζετε τα φρυγανιέρες. Αλλά αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε τη δική σας. Το πρόβλημα που μπορεί να αντιμετωπίσετε, την πρώτη φορά, είναι να πάρει τη σωστή συνέπεια, έτσι ώστε το falafel σας να μην σπάσει καθώς το ρίχνετε στο λάδι.
Ένα συστατικό δέσμευσης μπορεί να βοηθήσει να διατηρηθεί μαζί, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κονσέρβες φασόλια αντί να αποξηραμένα. Και το τέλειο συστατικό σύνδεσης για το falafel είναι το αλεύρι. Τίποτα δεν φανταχτερό, απλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά στο μείγμα σας, μέχρι να μπορείτε να το πιέσετε εύκολα σε μπάλες ή μπάλες.
Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν ξεχνάτε το κτύπημα Falafel. Χειριστείτε το όσο το δυνατόν λιγότερο και χρησιμοποιήστε μια σέσουλα για να σχηματίσουν τις μπάλες και να τις ρίξετε στο λάδι. Ειδικά καταστήματα πωλούν πραγματικά ένα falafel πρώην, αλλά μια κουταλιά cookie θα λειτουργήσει καλά. Διαφορετικά, μπορεί να καταλήξετε με σκληρά, πυκνά nuggets αντί για ένα τραγανό, ευάερο δάγκωμα.
Κλασική σπιτική συνταγή FalafelΚάντε αυτό πριν από το τηγάνισμα
Η ανάπαυση των προετοιμασμένων μπάλες Falafel στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν τα τηγανίζετε μπορεί επίσης να τους βοηθήσει να κρατήσουν το σχήμα τους όταν χτυπήσουν το καυτό λάδι. Για καλύτερα αποτελέσματα, το λάδι πρέπει να είναι μεταξύ 350 και 360 F. Εργαστείτε σε παρτίδες, ώστε να μην γεμίζετε το τηγάνι όταν τηγανίζετε το φαλακέλ καθώς αυτό μπορεί να τους προκαλέσει να χτυπήσουν το ένα στο άλλο και να τους χωρίσουν. Επίσης, μειώνει τη θερμοκρασία του λαδιού, γεγονός που μπορεί να αποτρέψει τη διαμόρφωση της προστατευτικής "κρούστας" και να κάνει τις μπάλες ζεστές. Τηγανίστε μερικά τη φορά, βεβαιώνοντας ότι η θερμοκρασία παραμένει στην επιθυμητή περιοχή. Χρησιμοποιήστε ένα τετράγωνο κουτάλι για να τα γυρίσετε απαλά, έτσι ώστε να καστανοποιούνται ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές. Όταν φαίνονται χρυσά, αφαιρέστε τα από το πετρέλαιο και τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν.
Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, Δοκιμάστε ένα κουτί Falafel Mix
Δεν είναι μόνο εύκολο και φθηνό, αλλά συνήθως γεύονται καλά. Ίσως δεν είναι ακριβώς το ίδιο με το σπιτικό, αλλά σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε και έναν εξαιρετικό τρόπο για να ικανοποιήσετε γρήγορα την επιθυμία σας φαλαφέλ χωρίς να ξεκινήσετε την αγαπημένη σας φαγητό στη Μέση Ανατολή. Σερβίρετε falafel για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή σαν σνακ, είτε σαν σάντουιτς σε πίτα είτε σε σαλάτα. Μία ή δύο μπουκάλια, μπάλες Falafel κάνουν ένα ενδιαφέρον ορεκτικό συνδυασμένο με hummus ή άλλες βουτιές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το falafel ως υποκατάστατο χορτοφαγικού κρέατος για ένα μπιφτέκι.
Τα 6 καλύτερα μίγματα Falafel του 2020
