Butternut Squash και Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Το εβδομαδιαίο φεστιβάλ Sukkot είναι μία από τις τρεις μεγάλες εορταστικές διακοπές που σηματοδοτούν το εβραϊκό ημερολόγιο. Στην ιδανική περίπτωση, τα γεύματα απολαμβάνουν το sukkah - μια προσωρινή κατοικία που προορίζεται να προσελκύσει τις καλύβες της ερήμου που έζησαν οι Ισραηλίτες μετά την Εξόδου από την Αίγυπτο. Αλλά πρέπει επίσης να θυμηθούμε τις αγροτικές καλύβες που έκαναν οι εβραϊκοί αγρότες κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, από τη στιγμή που εγκαταστάθηκαν στη γη του Ισραήλ.
Έτσι, ακόμα και αν κανονικά απολαμβάνετε κρέας ή ψάρι για γεύματα διακοπών, το Sukkot είναι η ιδανική στιγμή για να δοκιμάσετε ένα εορταστικό μενού για χορτοφάγους. Αυτή η εποχιακή είναι μπορεί να περιλαμβάνει ένα κομμάτι γαλακτοκομικών προϊόντων, αν είστε διατεθειμένοι να το χρησιμοποιήσετε, αλλά μπορεί επίσης να γίνει εντελώς αυταρχικός , σε περίπτωση που είστε διασκεδαστικοί vegan επισκέπτες, ή θέλετε να ενσωματώσετε κάποιο κρέας στο μενού.
-
Vegan Water Challah (Pareve)
Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz
Η Χαλλά έκανε χωρίς αυγά; Δεν είναι μόνο εφικτό, είναι απολύτως νόστιμο! Αυτό το τριαντάφυλλο Vegan Water Challah είναι ένα θαύμα - οι φλούδες είναι κρούστες, ευχάριστα μασώδεις και είναι πολύ πιθανό να εξαφανιστούν μέχρι το τέλος του γεύματος.
-
Καραμελωμένο κρεμμύδι, μάραθο και μανιτάρια (Pareve)
Caramelized κρεμμύδι και μανιταρόσουπα από το νέο Kosher του Kim Kushner. © Miri Rotkovitz
Τα μανιτάρια έχουν την εκπληκτική ικανότητα να προσθέτουν πολλά γευστικά γεύση ακόμα και στις πιο απλές συνταγές. Ο συντάκτης μαγειρικής Kim Kushner τα χρησιμοποιεί για να επωφεληθεί πλήρως από αυτό το καραμελοποιημένο κρεμμύδι, μάραθο και μανιτάρια, που εμφανίζεται στο The New Kosher . Είναι ένας κομψός εκκινητής, ιδανικός για την ορεκτική εμφάνιση.
-
Butternut Squash και Leek Lasagna (Γαλακτοκομικά ή Pareve)
Butternut Squash και Leek Lasagna. Miri Rotkovitz
Όταν τρώτε έξω στο δροσερό αέρα πτώσης, τίποτα δεν χτυπά την άνεση της τροφής να σας ζεσταίνει. Πιάστε γεμάτο φρέσκο χειμερινό κολοκύθα σε συνδυασμό με το πράσο Béchamel, αυτό το Butternut Squash και το Leek Lasagna στρέφουν ένα κομψό στρογγυλό φαγητό με το ραβδί σας και είναι αρκετά αλμυρό για να ικανοποιήσει τους λάτρεις του κρέατος.
-
Πράσινα φασόλια με πεκάν και σιρόπι ημερομηνίας (Pareve)
Πράσινα φασόλια με πεκάν και σιρόπι ημερομηνίας. © Miri Rotkovitz
Τα φρέσκα φασόλια της σειράς με φρέσκα φρούτα υποβάλλονται σε γρήγορη σάλτσα με ελαιόλαδο και σκόρδο, πριν πετάξουν με φρυγανισμένα πεκάν και ψιλοκομμένο σιρόπι με την ημερομηνία αυτή σε αυτή την απατηλά απλή πλευρά λαχανικών. Εάν έχετε έρθει οι επισκέπτες έρχονται, ίσως να θέλετε να διπλασιάσετε τη συνταγή - μια φορά οι άνθρωποι ξεκινούν με αυτά, είναι εύκολο να οργώσετε μέσα από την πιατέλα.
-
Σαλάτα Ντομάτας Κέδρου με Τυριά Αιγός και Ροδάκινα (Γαλακτοκομικά, Πασχαλινά)
Κέικ ντομάτα, κατσικίσιο τυρί και σαλάτα αυγό. Miri Rotkovitz
Διαθέτει τις τελευταίες ντομάτες κειμήλια του καλοκαιριού σε αυτή τη σύνθεση σαλάτα πιπεριού και κατσικίσιο τυρί.
-
Κέικ Καρότο (Pareve)
Κέικ καρότου με παγωμένο τυρί κρέμας. © Miri Rotkovitz
Το κέικ καρότων είναι ένας νόστιμος τρόπος να μεταφερθεί το θέμα της συγκομιδής πτώσης μέσω επιδόρπιο. Είναι ωραίο σερβιρισμένο σόλο με σκόνη ζάχαρης σε σκόνη, αλλά είναι ακόμα καλύτερο με ένα πλούσιο στρώμα πάγου τυριού κρέμας. Αν θέλετε να κρατήσετε τα πράγματα εντελώς απαλλαγμένα από γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε μια vegan έκδοση του ίδιου πάγου με τυρί κρέμας.
