Το Ερυθρελάτης
Το τσάι Ceylon είναι ένας δημοφιλής τύπος μαύρου τσαγιού που είναι επίσης γνωστός ως τσάι της Σρι Λάνκα. Σερβίρεται ως ένα παγωμένο τσάι ή ωραίο και ζεστό, είναι ένα αγαπημένο ποτό για πολλούς πότες τσαγιού. Ενώ η Κεϋλάνη είναι γνωστή για την έντονη γεύση της, μπορεί να εκπλαγείτε να ξέρετε ότι μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με τη γεύση, ανάλογα με το πού καλλιεργείται στη χώρα.
Τι είναι το Ceylon τσάι;
Το τσάι Ceylon (γκαζόν) είναι ένα τσάι από τη Σρι Λάνκα, ένα έθνος που ήταν παλαιότερα γνωστό ως "Κεϋλάνη". Παρά το γεγονός ότι ορισμένοι παραγωγοί της Σρι Λάνκα διανέμονται στις προσφορές τους για να συμπεριλάβουν το πράσινο τσάι και άλλους τύπους τσαγιού, τα περισσότερα Ceylon τσάγια είναι μαύρα τσάγια.
Τα φύλλα της Κεϋλάνης περιγράφονται συχνά ως "ζιζανιοκτόνα". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχουν μείνει μακρύ και λεπτό με μια εμφάνιση που μοιάζει με σύρμα. Στον κόσμο του τσαγιού, αυτά τα φύλλα είναι πολύ εύκολα αναγνωρίσιμα.
Εικόνα: Kaley McKean. © The Spruce, 2019
Τι κάνει η γεύση του Ceylon τσάι σαν;
Η Σρι Λάνκα είναι ένα μικρό νησί, αλλά έχει ένα τεράστιο εύρος σε υψόμετρο, έτσι ώστε οι γεύσεις των τσαγιού που παράγονται εκεί ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό.
Αυτή η διαφορά στη γεύση επηρεάζεται από το κλίμα, το έδαφος, τις βροχοπτώσεις, τον ήλιο και τις ποικιλίες φυτών και είναι γνωστή ως terroir. Χρησιμοποιείται σε κρασί καθώς και σε τσάι. Η Σρι Λάνκα συμβαίνει να είναι μοναδική λόγω της τεράστιας ποικιλίας που διατίθεται από μια τόσο μικρή περιοχή.
Παρά τις περιφερειακές αποχρώσεις, μια "κλασική γεύση της Κεϋλάνης" γενικά θεωρείται έντονη, γεμάτη και ζωηρή. Έχει μεσαίες και μεγάλες τανίνες και μερικές νότες εσπεριδοειδών, σοκολάτας ή μπαχαρικών.
Το μεγαλύτερο μέρος του τσαγιού Ceylon είναι το ορθόδοξο τσάι, που σημαίνει ότι υποβλήθηκε σε επεξεργασία με το χέρι, κάνοντας ένα ζωηρό, φωτεινό τσάι.
Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη ζύμωση και το ποτό μαύρο τσάιΠεριφέρειες καλλιέργειας τσαγιού στη Σρι Λάνκα
Έντεκα περιοχές καλλιέργειας τσαγιού βρίσκονται στη χώρα, οι πιο γνωστές είναι η Uva, η Nuwara Eliya και η Dimbulla.
Uva
Η Uva είναι ίσως η πιο γνωστή περιοχή καλλιέργειας τσαγιού στη Σρι Λάνκα. Βρίσκεται στην κεντρική Σρι Λάνκα, ανατολικά της Nuwara Eliya και της Dambulla. Το terroir της Uva παράγει μαύρο τσάι με μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και εξωτικό, ξυλώδες άρωμα που μπορεί να χειριστεί λίγο γάλα. Ορισμένα λευκά τσάγια παράγονται επίσης στο Uva.
Nuwara Eliya
Η Nuwara Eliya είναι η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής τσαγιού στην Σρι Λάνκα. Βρίσκεται επίσης στο κέντρο του νησιού, δυτικά της Uva και βόρεια της Dambulla. Το terroir του παράγει τσάι με ευαίσθητο, λουλουδάτο άρωμα και φως, ζωηρή γεύση. Τα ψηλά τσάι ανύψωσης του Nuwara Eliya είναι εξαιρετικά παγωμένα ή σερβίρονται με λεμόνι.
Dambulla
Η Dambulla είναι μια περιοχή που καλλιεργεί τσάι στην κεντρική Σρι Λάνκα. Είναι η νοτιότερη από τις τρεις γνωστές περιοχές. Ως περιοχή βουνοπλαγιών, το terroir κυμαίνεται σε μεγάλο βαθμό με το υψόμετρο. Μερικά τσάγια είναι γεμάτα, ενώ άλλα είναι ευαίσθητα, αλλά τα περισσότερα έχουν μαλακή γεύση.
Άλλες περιοχές καλλιέργειας τσαγιού στη Σρι Λάνκα περιλαμβάνουν τα Badulla, Galle, Haputalle, Kandy, Maturata, Ratnapura, Ruhuna και Uda Pussellawa.
Πόσιμο Ceylon Τσάι
Η ποικιλία των τσαγιού Ceylon οδηγεί σε μια μεγάλη ποικιλία στον τρόπο με τον οποίο μπορείτε να το απολαύσετε. Αυτός ο τύπος τσαγιού είναι η επιτομή του όρου «αυτο-πότης», που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τα τσάγια (κυρίως μαύρα) που δεν χρειάζονται βελτιώσεις επειδή είναι τέλεια από μόνα τους.
Ceylon τσάγια είναι η πιο δημοφιλής βάση για παγωμένα τσάγια στον κόσμο. Κάνουν επίσης ένα από τα πιο ευχάριστα καυτά τσάγια που θα βρείτε.
Επιπλέον, απολαύστε τσάι Ceylon με τους εξής τρόπους:
- Ως τσάι γάλακτος για να μαλακώσετε τη γεύση και να μειώσετε οποιαδήποτε πικρία. Αντί του γάλακτος, δοκιμάστε Ceylon με έναν υπαινιγμό λεμονιού, ιδιαίτερα όταν σερβίρεται cold.Sugar ή μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ήπιο γλυκαντικό. Το τσάι από το Κεϋλάνι είναι μια εξαιρετική επιλογή για οποιοδήποτε ποτό συνταγή που απαιτεί ένα γενικό «μαύρο τσάι». Το ταϊλανδικό παγωμένο τσάι είναι ένα τέλειο παράδειγμα.
