DebbiSmirnoff / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 1 μεγάλη κέικ (14 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 393 | Θερμίδες |
| 26g | Λίπος |
| 36g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 μεγάλη κέικ (14 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 393 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 26g | 34% |
| Κορεσμένο λίπος 21g | 103% |
| Χοληστερόλη 89mg | 30% |
| Νάτριο 333 mg | 14% |
| Σύνολο υδατανθράκων 36g | 13% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 110 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτό το κέικ καρύδας είναι φτιαγμένο με γάλα καρύδας και τεμαχισμένη καρύδα για την απόλυτη γεύση καρύδας! Στην Ταϊλάνδη, όλα τα κορυφαία ξενοδοχεία κάνουν το κέικ καρύδας τους με φρέσκο γάλα καρύδας από την τοπική αγορά. Εδώ, έχουμε αντιγράψει αυτή την ιδέα χρησιμοποιώντας γάλα καρύδας και τεμαχισμένο καρύδα.
Συστατικά
- Για το κέικ:
- 6 αυγά
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα καρύδας (καλής ποιότητας, όχι "ελαφρύ")
- 7 κουταλιές της σούπας. ζαχαρωμένη κοκκοφοίνικα (είδος ψησίματος)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/8 κουτ. άλας
- 1 φλιτζάνι βούτυρο (ή έλαιο καρύδας, λιωμένο)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- Για το αφράτο ρύζι καρύδας:
- 3 ασπράδια αυγού
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουτ. κρέμα ταρτάρ
- Πιέστε αλάτι
- Προαιρετικά: 2 κουτ. εκχύλισμα καρύδας (ή 1 κουταλιά της σούπας ρούμι καρύδας)
- 1/3 φλιτζάνι ζαχαρούχα καρύδα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Λιπάνετε δύο γλάστρες κέικ 9 ίντσας.
Ανακατέψτε την τεμαχισμένη καρύδα στο γάλα καρύδας. Αφήστε στην άκρη για να απολαύσετε.
Ξεχωριστά λευκά αυγών από κρόκους. Τοποθετήστε τα λευκά αυγών σε ένα μικρό έως μεσαίο μπολ ανάμειξης. Ορίστε τους κρόκους σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Χτυπάτε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να είναι άκαμπτο (σαν σαντιγύ). Αφήνω στην άκρη.
Στους κρόκους, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο ή το έλαιο καρύδας. Χτυπήστε για να εξομαλύνετε τη συνεκτικότητα (1 λεπτό).
Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος στο αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε το στο μίγμα του κρόκου. Προσθέστε το γάλα καρύδας με το τεμαχισμένο καρύδα. Χτυπάτε 1 έως 2 λεπτά, ή μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Διπλώστε τα χτυπημένα λευκά αυγά στο κτύπημα, Ή χρησιμοποιήστε το ηλεκτρικό μίξερ σας στη χαμηλή ταχύτητα. κτύπησε αρκετά για να συνδυάσει (20 δευτερόλεπτα).
Ρίχνουμε το κτύπημα σε προετοιμασμένα τηγάνια και ψήνουμε 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό. Ψύξη πριν το πάγωμα.
Για να φτιάξετε το αφράτο κέικ καρύδας
Τηγανίστε την καρύδα τοποθετώντας τη σε μια στεγνή τηγάνι πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μεγαλύτερο μέρος της κοκοφοίνικας είναι ελαφρώς καφέ. Μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ για να κρυώσει.
Έχετε έτοιμες δύο γλάστρες που μπορούν να χρησιμεύσουν ως διπλή λέβητα (ή χρησιμοποιήστε ένα μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα πάνω από ένα δοχείο). Στην κορυφή δοχείο, συνδυάστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη, την κρέμα της πέτρας και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε μια ίντσα νερού στο κατώτερο δοχείο και φέρετε σε μια ελαφριά βράση. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό (το νερό πρέπει να είναι στον ατμό αλλά δεν βράζει). Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα αυγών σφιχτά πάνω του.
Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε το μίγμα ξεκινώντας με χαμηλή ταχύτητα. Σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα σε 5 λεπτά, τελειώνοντας με μεγάλη ταχύτητα. Προσθέστε το άρωμα (εάν χρησιμοποιείτε) όταν αλλάζετε σε υψηλή ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρις ότου ο πάγος είναι άκαμπτος και κρατάει εύκολα το σχήμα του. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Για να βάλεις το κέικ μαζί
Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα στην πινακίδα της υπηρεσίας σας και καλύψτε την κορυφή με μια γενναιόδωρη ποσότητα πάγου.
Πασπαλίστε πάνω από μερικές από τις φρυγανισμένες καρύδες.
Τώρα προσθέστε το δεύτερο στρώμα και καλύψτε και πάλι την κορυφή με τη γλάσο.
Τελειώστε με τη γλάσο από τις πλευρές του κέικ.
Πασπαλίζουμε τη φρυγανισμένη καρύδα σε όλη την κορυφή, στη συνέχεια πιέστε ελαφρά κάποιες στις πλευρές.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- κέλυφος καρύδας
- σπιτικό κέικ καρύδας
- επιδόρπιο
