Αν είστε νέοι στην Ισπανική γεύση, αυτή η συλλογή συνταγών σας δίνει την αίσθηση των φρέσκων συστατικών και των ποικίλων τεχνικών μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται σε αυτήν την παγκοσμίου φήμης κουζίνα.
Όλα τα πιάτα είναι αντιπροσωπευτικά της ισπανικής κουζίνας: μερικά είναι πολύ διάσημα και άλλα είναι μόνο τα βασικά πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε να περάσετε από το ισπανικό μαγείρεμα. Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτά τα όμορφα, εμβληματικά ισπανικά πιάτα, από πιάτα αυγών έως ρύζι θαλασσινών σε κρύες σούπες και ορεκτικά.
-
Tortilla Española
Το Ερυθρελάτης
Η Tortilla española πρέπει να είναι το πιο συνηθισμένο ισπανικό πιάτο. Αυτό το απλό ισπανικό παίρνει τη γαλλική ομελέτα εμφανίζεται σε καφετέριες και τάπας μπαρ παντού. Γεμάτο με πατάτες, το πιάτο σερβίρεται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, και λόγω της απλότητας και της υπέροχης γεύσης του, είναι ένα φαβορί όλων των εποχών.
Χρειάζεστε πατάτες, κρεμμύδια, αυγά και καρυκεύματα για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Λεπτώς φέτα τις πατάτες και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια σε άφθονο ελαιόλαδο. Μόλις μαγειρευτούν, στραγγίστε το λάδι και προσθέστε τα αυγά. Μαγειρέψτε σε ένα μη κολλημένο τηγάνι και κάποτε υπάρχει μια καφετιά κρούστα στη μία πλευρά, αναστρέψτε και μαγειρέψτε από την άλλη. Έτοιμη σε 35 λεπτά.
-
Γκαζπάτσο
Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
Ονομάζεται σούπα για έλλειψη καλύτερου όρου, αυτό το όμορφο και αρωματικό μίγμα λαχανικών και μπαχαρικών είναι ένα δροσιστικό πιάτο που απολαμβάνει καλύτερα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Βάλτε αποφλοιωμένες ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, λάδι, ξύδι και μπαχαρικά σε μπλέντερ. Η συνταγή χρησιμοποιεί τα ελαιόλαδα μιας ημέρας μπαγκέτας για να πυκνώσει τη σούπα, έτσι δεν είναι ένα πιάτο κατάλληλο για δίαιτες χωρίς γλουτένη. Η παράκαμψη του ψωμιού θα σας δώσει ακόμα μια πολύ νόστιμη σούπα.
Σερβίρεται σε ένα μπολ ή σε ένα ψηλό ποτήρι. Έτοιμη σε 30 λεπτά.
-
Paella για δύο
Θαλασσινά Paell. Waynohk / Twenty20
Το Paella είναι το πιο διεθνώς γνωστό ισπανικό γεύμα. Προέρχεται από τα αγροκτήματα της Βαλένθια ως πιάτο για το μεσημεριανό γεύμα, αρχικά έγινε πάνω από μια ανοιχτή φλόγα στα χωράφια. Η Paella έρχεται σε πολλές ποικιλίες, όπως θαλασσινά, μικτά κρέατα ή χορτοφάγους.
Αυτή η συνταγή είναι αρκετή για δύο, και είναι μεγάλη για ένα γιορτινό γεύμα. Η συνταγή σας δίνει την ευκαιρία να επιλέξετε τα κρέατα σας, ή να πάτε με τη χορτοφαγική επιλογή. Αρχίζει με βασικό ρύζι paella φτιαγμένο με σοφρίτο, ζωμό, κρεμμύδια, σκόρδο, κρόκο, μπιζέλια και καρυκεύματα. Ανάλογα με τα κρέατα που χρησιμοποιείτε, οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν, αλλά αυτή η μικρή παέλια πρέπει να είναι έτοιμη, ανεξάρτητα από την έκδοση, σε περίπου 1 ώρα.
-
Εμπαναδάς Γαλέγκας
Το Ερυθρελάτης
Δεν υπάρχει πλέον τέλειο ταξιδιωτικό φαγητό από το empanadas, ή η μικρότερη εκδοχή τους που ονομάζεται empanadillas . Αυτά τα γεμιστά κομμάτια ζύμης είναι πανταχού παρόντα στην Ισπανία και τις πρώην αποικίες της και έχουν αμέτρητες εκδόσεις σε όλη τη Λατινική Αμερική.
Μπορούν να γεμιστούν με διαφορετικές γεύσεις (τόνος ή αλεσμένο κρέας είναι συνηθισμένο), αλλά και χορτοφαγικές εκδοχές. Η συνταγή σας καθοδηγεί στα πολλαπλά στάδια: κάνοντας τη ζύμη, την πλήρωση τόνου και την πλήρωση του κρέατος, τη συναρμολόγηση και τέλος το τηγάνισμα των εσπανάδων. Αν και χρονοβόρες, μην χάσετε την ευκαιρία για αυτούς τους νόστιμους και τραγανούς κύκλους εργασιών.
-
Alioli
Η ερυθρελάτη / Lisa Sierra
Το Alioli είναι σάλτσα μαγιονέζας σκόρδου που προέρχεται από την Cataluna. Γνωστή αλλού ως aioli , ο αρχικός, σωστός όρος είναι η καταλανική λέξη για το "σκόρδο με λάδι". Χρειάζεστε ελαιόλαδο, κρόκους αυγών, σκόρδο, αλάτι και φρέσκο χυμό λεμονιού.
-
Σκόρδα σκόρδου
Το Ερυθρελάτης
Ένα από τα πιο κοινά tapas της Ισπανίας, το gambas al ajillo είναι γρήγορο, εύκολο και γεμάτο με γεύση σκόρδου, εξ ου και το όνομα. Θα χρειαστείτε 10 μεγάλα σκελίδες σκόρδου που θα πρέπει να μαγειρέψετε προσεκτικά στο ελαιόλαδο, χωρίς να καίτε το λάδι ή να μαυρίσετε το σκόρδο πάρα πολύ. Προσθέστε τις απελευθερωμένες γαρίδες, το καγιέν, την πάπρικα, το μπράντυ και το πιπέρι και σερβίρετε τη γαρίδα σας στη σάλτσα με φρέσκια μπαγκέτα.
Έτοιμη σε 20 λεπτά.
-
Ψητό αρνί
mlsfotografia / Getty Images
Το ψωμί αρνιού που θηλάζει είναι ένα αγαπημένο πιάτο της περιοχής της Καστίλλης στην Κεντρική Ισπανία. Ψημένο μέχρι τραγανό στο εξωτερικό και τρυφερό στο εσωτερικό, το κρέας πέφτει από το κόκκαλο. Είναι εύκολο να φτιάξετε, χρειάζεστε μόνο αρνί, λαρδί και αλάτι και ένα κατάλληλο ταψί.
Χρησιμοποιήστε λιωμένο λαρδί για να ξεχειλίσετε το αρνί κατά τη διάρκεια των 2 ωρών μαγειρέματος. Θα σχηματιστεί ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα και το εσωτερικό κρέας θα μαγειρέψει χωρίς να χάσει την υγρασία. Σερβίρετε με ψητές πατάτες και λαχανικά.
-
Cochinillo Asado - Γουρουνάδα γουρουνιού
Beata Bernina / Getty Images
Cochinillo asado ή ψητό χοίρο θηλασμού είναι ένα από τα πιο τυπικά πιάτα στην κουζίνα της Καστίλλης. Η πόλη της Σεγκόβια φημίζεται για αυτό το πιάτο, όπου οι χοίροι ψήνονται μέχρι το κρέας να είναι τόσο τρυφερό ώστε να κόβεται με πλάκες.
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε χοιρινό 6 κιλών, ελαιόλαδο, λαχανικά και καρυκεύματα. Το βήμα-βήμα περιλαμβάνει επίσης τις οδηγίες για ένα veggie σάλτσα που μπορείτε να εξυπηρετήσετε με το χοίρο. Είναι έτοιμο σε λιγότερο από 3 ώρες.
-
Fabada Asturiana
Ράφα Ηλίας / Getty Images
Το Fabada Asturiana είναι ένα τυπικό πιάτο από την Αστούρια. Είναι φτιαγμένο με φασόλια, λουκάνικο, ζαμπόν, βόειο κρέας και ντομάτες. Αυτή η απλοποιημένη συνταγή "fabada" δεν απαιτεί ολονύκτια εμβάπτιση, χρησιμοποιεί λίγα συστατικά και είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους παρασκευής πιάτων φασολιών στην Ισπανία.
Χρησιμοποιήστε φασόλια lima, χοιρινά πλευρά, λαχανικά, chorizo και πάπρικα. Σερβίρετε με ψωμί. Είναι έτοιμο σε 2 ώρες και 30 λεπτά.
-
Σοφρίτο
Το Ερυθρελάτης
Το Sofrito είναι μια βασική σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται σε όλη την Ισπανία. Οι ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, οι πράσινες πιπεριές και το ελαιόλαδο σφάζονται σε ένα τηγάνι έτσι ώστε το οξύ στις ντομάτες να μοιάζει και να αναμιγνύεται με τις γεύσεις του κρεμμυδιού, του πιπεριού και του σκόρδου. Μπορεί να τρώγεται με ρύζι ή αυγά, αλλά συχνά χρησιμοποιείται ως συστατικό σε άλλα πιάτα, όπως το γέμισμα για τα εσπανάδα ή για τις χρωστικές και γεύσεις.
Οι ισπανικές κουζίνες έχουν παρόμοιες βασικές σάλτσες με παρόμοια συστατικά, μερικές πιο πικάντικες από άλλες. Η κυριαρχία αυτής της συνταγής σημαίνει ότι μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα της ισπανικής γεύσης σε άλλα πιάτα.
