Török-Bognár Renáta / Getty Images
Τα αυγά παίζουν συχνά έναν κρίσιμο ρόλο στα ψημένα προϊόντα και σε άλλες συνταγές. Οι περισσότερες συνταγές είναι τυποποιημένες για το μεγάλο αυγό, το οποίο αποδίδει περίπου 3 1/4 κουταλιές της σούπας όταν κτυπηθεί, ή ένα φλιτζάνι για πέντε μεγάλα αυγά κτυπημένα.
Αν μια συνταγή ζητά ένα αυγό διαφορετικού μεγέθους από αυτό που έχετε, χρησιμοποιήστε τον παρακάτω πίνακα για να μετατρέψετε την ποσότητα στο μέγεθος που έχετε διατηρώντας τη σωστή ένταση. Μπορεί να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα εάν αγοράσατε ένα κουτί με αυγά jumbo στο κατάστημα αποθήκης ή εάν τα κοτόπουλα πίσω αυλής σας παράγουν ποικίλα μεγέθη αυγών.
Ισοδύναμα μεγέθους αυγών - μικρό σε Jumbo
Αντικαταστήστε τα μεγάλα αυγά που ζητήσατε στη συνταγή σας (στην πάνω σειρά) με τον αριθμό των αυγών διαφορετικών μεγεθών που αναφέρονται σε κάθε σειρά.
| Αριθμός Μεγάλων Αβγών: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Μικρά αυγά | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Μεσαία αυγά | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Μεγάλα αυγά | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Έξτρα μεγάλα αυγά | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumbo αυγά | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Όπως μπορείτε να δείτε, εάν μια συνταγή απαιτεί ένα μεγάλο αυγό, μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε μέγεθος κοτόπουλου. Αφού ζητήσει δύο ή περισσότερα άτομα, μπορεί να χρειαστεί να κάνετε μια προσαρμογή αν έχετε μόνο μικρά ή μεσαία αυγά ή εάν έχετε μόνο πολύ μεγάλα ή jumbo αυγά.
Χρήσιμες μετατροπές αυγών
Εδώ είναι περισσότεροι κανόνες που πρέπει να χρησιμοποιηθούν για τη μετατροπή των μεγεθών των αυγών σε συνταγές:
- 4 Έξτρα Μεγάλα ή Jumbo αυγά = 1 φλιτζάνι6 Πολύ μεγάλα αυγά λευκά = 1 φλιτζάνι12 Πολύ μεγάλα κρόκοι αυγών = 1 φλιτζάνι1 Πολύ μεγάλα αυγά Λευκά = 2 Πολύ μεγάλα κρόκοι αυγών (σε όγκο) 1 Μεγάλο αυγό λευκό = 2 κουταλιές σούπας8 έως 10 Μεγάλα αυγά λευκά = 1 κούπα1 Μεγάλο κρόκο αυγού = 1 κουταλιά της σούπας12 έως 16 μεγάλα κρόκοι αυγών = 1 φλιτζάνι1 Μεγάλο αυγό = 4 κουταλιές υγρό προϊόν αυγού1 Μεγάλο αυγό λευκό = 2 κουταλιές υγρό προϊόν αυγού
Όταν το μέγεθος αυγού έχει σημασία και πότε δεν το κάνει
Το μέγεθος αυγού δεν έχει σημασία αν κάνετε ομελέτα ή φριτζάτα. Ούτε θα πειράζει αν χρησιμοποιείτε αυγά ως συνδετικό υλικό για την ανάμειξη μιας παρτίδας ή για την επικάλυψη μιας κοπριάς. Σε αυτές τις περιπτώσεις, απλά χρησιμοποιήστε τα αυγά που έχετε βολικό.
Όταν ψήνετε τη ζύμη ή δημιουργείτε μια κρέμα γάλακτος ή ένα γαλάκτωμα, ο όγκος υγρού του αυγού είναι σημαντικός για την επιτυχία της συνταγής. Σε αυτές τις περιπτώσεις, θα θελήσετε να κάνετε υποκαταστάσεις κατάλληλες για το μέγεθος των αυγών που έχετε βολικό.
Πάπια αυγά ή άλλα είδη
Τα μεγέθη αυγών που αναγράφονται είναι για αυγά κοτόπουλου, όπως έχουν επισημανθεί προς πώληση στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα αυγά πάπιας είναι πολύ μεγαλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου, ακόμη μεγαλύτερα από τα αυγά jumbo. Μπορεί να έχετε μια ορνιθώνα που τοποθετεί αυγά μικρότερα από το τυπικό μικρό αυγό. Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το γράφημα υποκατάστασης από τον όγκο, σπάσιμο μερικών και να το συγκρίνετε με 3 1/4 κουταλιές σούπας ανά αυγού. Ίσως χρειαστεί να κάνετε λίγα μαθηματικά για να πάρετε τις αναλογίες σωστά αν χρησιμοποιείτε αυγά μακριά από τα πρότυπα αυγά κοτόπουλου.
Εύχρηστο χαρτί ισοδύναμων συστατικών για το μαγείρεμα
