Άννα Πουστυνινόβα / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 35 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4
Αυτό το κρέμα μάνγκο είναι μια νόστιμη ταϊλανδέζικη θεραπεία και ένας καταπληκτικός τρόπος για να απολαύσετε φρέσκα μάνγκο ενώ είστε στην εποχή. Συμβαίνει επίσης να είναι καλό για σας (δεν απαιτείται βαριά κρέμα!). Θα χρειαστείτε δύο νωπά ώριμα μάνγκο -ή, αν τα μάνγκο δεν είναι σε εποχή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κονσέρβα μάνγκο (βρείτε στο ασιατικό τμήμα του τοπικού σούπερ μάρκετ). Κάνει ένα μεγάλο επιδόρπιο κάθε βράδυ της εβδομάδας, και μπορείτε να το μαστίγιο και να το έχετε στο φούρνο σε μόλις 15 λεπτά. Μου αρέσει να σερβίρεται ζεστό, αλλά αν ο καιρός είναι ζεστός είναι επίσης νόστιμος κατευθείαν από το ψυγείο. Εξαιρετικό ως επιδόρπιο, με τσάι σαν απογευματινό σνακ ή με καφέ στο πρωινό (τα αυγά προσφέρουν πολλές πρωτεΐνες!).
Συστατικά
- 2 ώριμα μάνγκο (ή ένα 14-ουγκιά μπορεί να μάνγκο, στραγγισμένο)
- 4 αυγά
- 1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 3 κουτ. καστανή ζάχαρη
- 1/2 κουτ. βανίλια
- 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας (όχι lite)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Λιπάνετε 4 ράμες (ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος των ραμφιδών σας) και αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε ένα μάνγκο ανοικτό σε κάθε πλευρά της πέτρας. Βγάλτε τη σάρκα και τοποθετήστε το στο μπλέντερ σας.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και blitz για να δημιουργήσετε 1/3 φλιτζάνι μπανέλο μάνγκο (τυχόν επιπλέον μπορεί να καταναλωθεί). Αφήνω στην άκρη.
Τώρα πάρτε το άλλο μάνγκο και κόψτε το ανοίγοντας με τον ίδιο τρόπο. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μαζέψτε 4 φέτες μεγέθους κουταλιού (1 για κάθε ράμπα) και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και γυρίζουμε απαλά τις φέτες για να επικαλύψουμε. Αφήνω στην άκρη.
Πιάστε τα αυγά σε ένα δοχείο ανάμιξης και χτυπήστε το με το χέρι ή με το μπλέντερ για 1 λεπτό.
Προσθέστε λευκή ζάχαρη και βανίλια και χτυπήστε ξανά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε το πούδρα μάνγκας μαζί με το γάλα καρύδας και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Διανείμετε αυτό το μείγμα μεταξύ των ρακεκινών, γεμίζοντας τα 2/3 έως 3/4 των ραμφιδών.
Τοποθετήστε απαλά μια φέτα μανγκό με καφετή ζάχαρη στην κορυφή της κρέμας κάθε ρακέτσας.
Ψήστε για 30 έως 45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των ράμφη σας) ή έως ότου η κρέμα αυξήσει και είναι «ρυθμισμένη» (η κρέμα θα πρέπει να σηκωθεί και να είναι σταθερή στην αφή. Σημειώστε ότι η κρέμα θα «πέσει» λίγο αφού αφαιρεθεί από το φούρνο - αυτό είναι φυσιολογικό.
Σερβίρετε ζεστά στη ράμπα, ή πάνω με μια κουταλιά παγωτού βανίλιας ή καρύδας. Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
- Όταν πρόκειται για την επιλογή των πιο γλυκών, πιο γευστικά μάνγκο, η μύτη ξέρει! Φέρτε το μάνγκο στη μύτη και τη μυρωδιά σας. Εάν μπορείτε να ανιχνεύσετε λίγο ή καθόλου άρωμα, το μάνγκο δεν είναι καλό. Επίσης, θα πρέπει να είστε σε θέση να "πατάτε" εύκολα όταν πατάτε με τον αντίχειρά σας. Το μάνγκο πρέπει να είναι κίτρινο ή ως επί το πλείστον κίτρινο χρώμα, και όχι πράσινο.
Συνταγή Ετικέτες:
- κρέμα
- επιδόρπιο
- thai
- καλοκαίρι
