Martina Schindler / Δημιουργική StockFood / Getty Images
- Σύνολο: 50 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 γρ. (24 μερίδες)
Το Elderflowers εγχύει αυτό το ευπροσάρμοστο σιρόπι με ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ποτά ή για να απολαύσετε φρέσκα φρούτα, γιαούρτι και επιδόρπια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα φραγκοστάφυλα για αυτή τη συνταγή, αλλά η γεύση είναι καλύτερο αν χρησιμοποιείτε φρέσκα άνθη. Συγκομιδή όλο το κεφάλι λουλουδιών, όταν έχουν ανοίξει πρόσφατα τα κρεμώδη λευκά λουλούδια. Φροντίστε να αφήσετε μερικά λουλούδια στους θάμνους έτσι ώστε εσείς (και τα πουλιά) να μπορείτε να απολαύσετε νεογέννητα στα τέλη του καλοκαιριού.
Συστατικά
- 20 έως 25 καρυκεύματα
- 4 λεμόνια (ζυμωμένα και ζεστά)
- 1 quart / 1 λίτρο νερού
- 2 1/4 λίβρες / 1 κιλό ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεπλύνετε τα ομπρέλια λουλουδιών και δώστε τους ένα καλό κούνημα για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα ή συντρίμμια.
Αφαιρέστε τα μικρά πτερύγια από τα στελέχη χρησιμοποιώντας ψαλίδι ή τα καθαρά δάχτυλά σας, ρίχνοντας τα σε ένα μεγάλο μπολ ή μη αντιδραστικό δοχείο (χωρίς χυτοσίδηρο, χαλκό ή αλουμίνιο). Συμπληρώστε ή απορρίψτε τους μίσχους. Τα μόνα βρώσιμα μέρη του Sambucus είναι τα λουλούδια και τα μούρα - όλα τα άλλα μέρη είναι τοξικά. Μερικά αδέσποτα στελέχη με τα λουλούδια σε αυτή τη συνταγή δεν θα σας βλάψουν, αλλά θέλετε να απαλλαγείτε από τα περισσότερα από αυτά.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και το χυμό στα λουλούδια.
Σε ξεχωριστό δοχείο, φέρτε το νερό και τη ζάχαρη σε βράσιμο, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
Μόλις η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως, ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από τα φρέσκα λουλούδια και το λεμόνι. Ανακατέψτε καλά.
Καλύψτε το μπολ ή το δοχείο και αφήστε το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 5 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η γεύση των νεογέννητων θα εγχυθεί το σιρόπι.
Στρώνετε το σιρόπι του παλιού λουλουδιού μέσα από κόσκινο ή σουρωτήρι με επένδυση από τυρόπηγμα ή μουσελίνα βουτύρου.
Μεταφέρετε το σιρόπι για να καθαρίσετε τα δοχεία ή τα μπουκάλια κονσερβοποίησης.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Θα πάρετε περίπου 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού από ένα λεμόνι και 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι χυμό. Το σιρόπι μελιού θα κρατηθεί στο ψυγείο για 1 μήνα. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης σε θερμοκρασία δωματίου, βγάλτε το στραγγισμένο σιρόπι σε βρασμό. Ρίξτε το σε καθαρά γυάλινα βάζα ή μπουκάλια αφήνοντας 1/2-ίντσα του headspace. Διαδικασία σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφού σφραγιστεί, το σιρόπι θα διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον ένα χρόνο (αποθηκεύστε τα ανοιγόμενα βάζα στο ψυγείο).
Προτάσεις εξυπηρέτησης
- Μια κουταλιά της σούπας ή δύο από το σιρόπι φρέσκου λουλουδιού σε σιλικόνη ή σόδα κλαμπ κάνει ένα αναζωογονητικό ποτό. Προσθέστε σιρόπι φρέσκου λουλουδιού σε λευκό κρασί ή βότκα για ένα αρωματισμένο απεριτίφ.Διαψύξτε σιρόπι με φρέσκα φρούτα (είναι ιδιαίτερα καλό με φράουλες), γιαούρτι ή παγωτό. Προσθέστε μια μικρή κουταλιά σιρόπι φρέσκου λουλουδιού σε βαριά κρέμα πριν το χτυπήσετε για ένα εξαιρετικά αρωματισμένο επιδόρπιο.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- Αμερικανός
- άνοιξη
- συστατικό
