Πώς να κάνετε fudge σε 10 εύκολα βήματα

Πώς να κάνετε Fudge

Η Susan Marie Andersson / Getty Images

Αυτή η πλούσια παραδοσιακή μυρωδιά παίρνει τη βαθιά γεύση της σοκολάτας από τη μη ζαχαρωμένη σοκολάτα και τη γαλακτώδη γλυκύτητά της από το συμπυκνωμένο γάλα. Για τη συνταγή, ανατρέξτε στο Παλιόμορφο φουντούκι σοκολάτας.

Το Fudge είναι ευχάριστο να απολαύσετε στο σπίτι ή να πάρετε ένα πάρτι. Κάνει επίσης ένα υπέροχο δώρο από την κουζίνα που θα σας αρέσουν οι παραλήπτες.

Συγκεντρώστε τα συστατικά και τον εξοπλισμό σας. Αυτό περιλαμβάνει μια κατσαρόλα εννέα ίντσας με εννέα ίντσες καλυμμένη με φύλλο αλουμινίου και ψεκάζεται με σπρέι μαγείρεμα χωρίς μαγείρεμα, μια μεγάλη κατσαρόλα και ένα θερμόμετρο καραμελών.

Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό στην κατσαρόλα

Elizabeth LaBau

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάζουν την ζάχαρη και το νερό σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Ανακατεύουμε ενώ το μίγμα θερμαίνεται για να διαλύσει τη ζάχαρη.

Φέρτε σιρόπι ζάχαρης σε ένα βράσιμο

Elizabeth LaBau

Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη ζάχαρη και το νερό και να το φέρει σε πλήρη βράση. Αφήστε το μείγμα να βράσει για ένα λεπτό.

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα

Elizabeth LaBau

Άπαξ και το μίγμα έχει βρασμό επί ένα λεπτό, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Cook Fudge σε 235 βαθμούς

Elizabeth LaBau

Αφού προστεθεί και ενσωματωθεί το συμπυκνωμένο γάλα, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών και μαγειρέψτε το μείγμα σε 235 F, ανακατεύοντας συχνά έτσι ώστε η καραμέλα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας να μην καταιονίσει.

Χρησιμοποιώντας ένα υγρό πινέλο, πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού περιστασιακά για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης και να φτιάξετε το φοντάν σας δυσάρεστα κοκκώδες.

Προσθέστε σοκολάτα

Elizabeth LaBau

Μόλις η καραμέλα φτάσει στους 235 F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Μην το ανακατεύετε κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου ή θα σχηματίσετε κρυστάλλους ζάχαρης και ο φοντάζ θα είναι κοκκώδης!

Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τη τριμμένη σοκολάτα και ανακατέψτε για να λιώσει τη σοκολάτα.

Χτυπάμε τον Φουντ

Elizabeth LaBau

Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, χτυπάτε το φουστάνιο δυνατά μέχρι να παχύνει και αρχίζει να χάνει τη λάμψη του. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά.

Ενώ χτυπάτε με το χέρι είναι η παραδοσιακή μέθοδος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ αν έχετε ένα. Τοποθετήστε το μίξερ με το εξάρτημα του πτερυγίου και γυρίστε το στο μέσο. Χτυπάτε το μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει και να χάσει τη λάμψη του. Είναι εύκολο να υπερνικήσετε τον φοντά με ένα μίξερ, γι 'αυτό προσέξτε προσεκτικά και ελέγξτε το μετά από κάθε λεπτό.

Μόλις το φοντάν είναι η σωστή υφή, προσθέστε τα καρύδια και ανακατώστε γρήγορα μέχρι να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.

Ρίξτε Fudge σε προετοιμασμένη Pan

Elizabeth LaBau

Μόλις το φουστάνιο έχει παχυνθεί και τα καρύδια προστεθούν, ρίξτε το φοντάν στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αφήστε το να τεθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι σταθερή, περίπου τρεις ώρες ή μια νύχτα.

Κόψτε το Fudge

Elizabeth LaBau

Αφού τοποθετήσετε το fudge, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι μεγάλου σεφ για να το κόψετε σε τετράγωνα μικρού μήκους μιας ίντσας για να εξυπηρετήσετε.

Σερβίρετε και αποθηκεύστε το φινίρισμα

Elizabeth LaBau

Αποθηκεύστε τον παραμένοντα φολιδωτό σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα ή στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Για την καλύτερη γεύση και υφή, φρεσκάρετε τη φουντουκιά σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.