Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 75 λεπτά
- Απόδοση: 6 μισά pints (96 μερίδες)
Αυτό το chutney είναι ένας ακόμη εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τις πράσινες ντομάτες. Το chutney είναι υπέροχο με το κοτόπουλο ή το χοιρινό κρέας, ή το σερβίρετε μαζί με σχεδόν οποιοδήποτε ψητό κρέας.
Το Chutney είναι καλό σε σάντουιτς ως μια εξάπλωση και μια μικρή ποσότητα μπορεί να τζαζ μέχρι μια σαλάτα κοτόπουλου ή τόνου. Ή κορυφαία deviled αυγά με ένα κτύπημα chutney.
Συστατικά
- 2 1/2 λίβρες σταθερές πράσινες ντομάτες (περίπου 6 φλιτζάνια σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά : 1 κόκκινη κόκκινη πιπεριά (ή μερικές μικρές ή ήπιες πιπεριές πιπεριές, κομμένες σε φέτες ή ψιλοκομμένες)
- 1 1/2 φλυτζάνια ανοιχτό καφέ ζάχαρη (σταθερά συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 1/4 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας μείγματα μπαχαρικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη κρυσταλλική πιπερόριζα
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε το στέλεχος και τα άκρα ανθίσει από τις ντομάτες και κόψτε σε ζάρια 3/4-ιντσών (θα πρέπει να έχετε περίπου 6 φλιτζάνια).
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα βαρύ βραστήρα. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μειωθεί και να παχυνθεί.
Κουτάρετε το chutney σε αποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας 1/4-ιντσών headspace? σκουπίστε τις ζάντες βάζων. Κλείστε αμέσως τα μεταλλικά καπάκια και βιδώστε τις ταινίες. Σφίξτε, αλλά μην σφίξετε υπερβολικά τις ταινίες.
Διαδικασία για 15 λεπτά σε ένα δοχείο κονσερβοποίησης σε λουτρό βρασμού νερού.
Απολαμβάνω!
Υπόδειξη
Ο τρόπος με τον οποίο ρυθμίζετε τον χρόνο επεξεργασίας με την κονσερβοποίηση του νερού θα εξαρτηθεί από το υψόμετρο και από το χρόνο επεξεργασίας που απαιτείται στη συνταγή.
- Για υψόμετρα από 1001 έως 6.000 πόδια, αυξήστε το χρόνο επεξεργασίας 20 λεπτά. Πάνω από 6.000 πόδια, διαδικασία για 25 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- νότιος
- πτώση
- καρύκευμα
